美食特色
凤城野鸡卷色泽金黄,外酥里嫩,风味特别,以肥肉片制成,甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,正所谓是下酒的好菜,喝下午茶的首选。
制作材料
猪脊肉 :500克
猪柳肉 :250克
鸡蛋 :2个
生粉 :150克
曲酒 :50毫升
盐 :少许
味精 :少许
白砂糖 :少许
油 :适量
制作过程
1.猪脊肉、猪柳肉切薄片,猪脊肉用曲酒腌一天后拍上生粉,猪柳肉用曲酒腌3小时后与盐、味精、糖、蛋黄拌匀再拍上生粉。
2.猪脊肉片平铺,上面放猪柳肉片,卷紧成圆筒状,用蛋清、湿粉封住后蒸半小时左右,冷却切成小圆块,用油镬炸至金黄色即可。
顺德美食推荐
顺德美食是炒牛奶拼野鸡卷、均安蒸猪、煎鱼饼、顺德四杯鸡、凤城酿节瓜。
一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷
大良野鸡卷别称“大良肉卷”,是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。
二、顺德美食之均安蒸猪
均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质,虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。
三、顺德美食之煎鱼饼
煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美,爽滑甘美。
四、顺德美食之顺德四杯鸡
四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡,与糖、酒、油、酱油紧密接触后,皮爽肉滑,汁浓甘香。
五、顺德美食之凤城酿节瓜
大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑,甘香味美。
佛山美食有哪些
顺德美食推荐如下:
沙煲兄弟
地址:聚源街59号
推荐指数:★★★★☆☆
必吃单品:三腊牛肉窝蛋、排骨腊味、黄鳝饭
环境非常的大排档,为的就是吃那一口香喷喷的煲仔饭,环境不高雅不高档,接地气的就餐环境。由于是网红店,人流人多,想要静心品尝,不排队,得排开高峰期。整体不会踩雷,如果吃到自己喜欢的口味会有惊喜,整体水平不错,但不是100%惊喜的那种,属于来顺德必打卡的网红店。
红星光发煲仔饭(文海店)
地址:容桂文海西路7号丽枫酒店底铺推荐指数:★★★★☆☆
必吃单品:金牌黄鳝饭、原件腊肉腊肠饭、窝蛋牛肉饼饭
这也是一家排队排得很厉害的网红煲仔饭店,错高高峰去体验会高些。整体就餐环境要比上一家好很多,更有岭南风味,也更干净卫生。很经典的岭南风味范儿。
茶餐厅“天花板”——华叔茶餐厅
地址:南约大街15号推荐指数:★★★★☆☆
必吃单品:芝猪蛋菠(菠萝包)、华叔四喜猪肠粉、华田脆脆漏奶西多
这是一家位置超级难找、排队的1小时以上的网红店,排队的人真的超级多,建议错开高峰期。店面很小,但装修有些港风特色,就餐环境会比较拥挤,不喜欢人多,建议不要前往。这是一家火到不做外卖的茶餐厅。
民信老铺(华盖路店)
地址:华盖路115-119号推荐指数:★★★☆☆☆
必吃单品:原只椰子炖奶、炸牛奶、红豆双皮奶
顺德的水牛奶闻名于世,由此而衍生各式甜品更是深受大众的喜爱。不管是水牛奶、双皮奶、炸牛奶……来顺德一定要吃的甜品店,必有民信。入选省级非物质文化遗产,在清晖园附加有多家分店,今年还开了一家很大的分店,同样在华盖路,不过华盖路这家原来的分店周末生意还是不错,因为疫情,平时已没以前那么热闹。
仁信老铺(东乐路店)
地址:东乐路3号德富大厦25号铺推荐指数:★★★☆☆☆
必吃单品:芒果双皮奶、莲子红豆双皮奶、姜汁撞奶
去了民信,肯定不能错过仁信,两家店彷如金拱门和开封菜的存在。很多单品味道相近,得拿一起对比才能分出不同。
想问佛山有哪些好吃的美食
佛山小吃
双皮奶双皮奶,广东汉族特色小吃。顾名思义,奶配双皮也。...
据史料记载,顺德大良的跳沙最早出现于1882年(清光绪年间)...
平洲府肉饼平洲府肉饼是广东省著名的特色食品。...
梁山鸡卷大良山鸡卷,也叫大良肉卷,是广东省汉族传统名点。...
桂城小吃桂城小吃是南海的特色美食,与广州小吃不同,精致。...
佛山金榜牛奶佛山金榜奶糕产于中国广东省佛山市顺德区大良镇。...
炒桂花炒桂花是广东佛山的著名小吃。这道菜在原料上。
炒牛奶炒牛奶,这道菜已有70多年的历史,流行于港澳台和华南地区。
凤城酿瓜是广东顺德一道著名的汉菜,属于粤菜。
开心鱼腐鱼腐是广东顺德汉族传统名吃之一,属于粤菜。
1、柱候鸡
柱候鸡,是广东省佛山市的特色小吃,为清代佛山厨师梁柱候所创制。主要制作原料有鸡肉、柱候酱、猪油、料酒、味精、麻油、湿生粉、葱白、生抽等。食之骨软肉滑,香味浓郁。
2、大良野鸡卷
是广东省佛山市顺德区大良街道的特色小吃。野鸡卷主要制作原料有猪肉、绍酒、盐、味精、生粉、鸡蛋等。制好的野鸡卷色泽金黄,外酥里嫩,吃起来香脆可口,味道鲜美,风味特别。
3、盲公饼
是广东省佛山地区的特色传统小吃,创制于清代嘉庆年间。盲公饼是由一盲公的儿子创制的,由于购买者习惯到盲公处买饼,人们称为盲公饼。盲公饼主要制作原料有糯米、花生、食糖、芝麻、猪肉、绿豆粉、熟猪油等。食之甘美酥脆,美味可口。
4、九江煎堆
是广东省佛山市南海区的特色风味小吃,因创制于九江镇而得名。九江煎堆是以糯米粉、冰片糖、白芝麻、花生仁、爆谷、白砂糖、桔饼、花生油等为原料制作而成。成品色泽金黄,皮薄馅精,吃起来甘香松脆。
5、状元及第粥
状元落第粥,是依据相关历史故事传说而开展而来的一种粥。如今多为讨个吉利,有不少父母买落第粥拿回家中给子女吃。
6、杂菇煲
蘑菇中含有多种矿物质,高蛋白低脂肪,维生素丰厚,食用纤维多,并含多种无益安康的微量元素,常常食用可预防肝脏疾病及胃肠道溃疡,并能促进儿童膂力和智力发育。
7、酝扎蹄
佛山酝扎蹄有两种方式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝,就是用慢火煮浸。
8、云吞面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省汉族特色小吃,属于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞五十年代在香港蓬勃兴起,至今依然甚得人心
9、石湾鱼腐
石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐,选料上乘、制造共同。具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点。
10、吊烧鸡
吊烧鸡是广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜蒜香浓郁,皮脆肉滑做法。把青远鸡、蒜、葱、姜等淹制,吊烧鸡不是用明火烧的,而是隔着煲烧的,一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟。
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