主料
面包粉
356g
全麦粉带大量麸皮
20g
糖
10g
盐
5g
酵母
5g
水
265g
黄油
15g
辅料
猪肉馅
250g
牛肉馅
250g
蟹肉罐头
1罐
洋葱
1个
姜末
适量
芹菜
1根
吐司丁
适量
1.主料所有材料混合，用揉面机揉至扩展阶段。
2.发酵至两倍大。
3.分为80克每个的面团滚圆，松弛20分钟。
4.再次滚圆整形，排入烤盘。每个中间留有空隙。
5.发酵至两倍大。
6.入烤箱180度上下火中层烘烤20分钟。
7.牛肉馅、猪肉馅、蟹肉罐头混合。
8.放入姜末。
9.放入洋葱丁。
10.放入芹菜丁。
11.放入黑胡椒粉适量。
12.酱油适量。
13.白糖一小勺。
14.牛奶2大勺。料酒适量。
15.面包丁适量。
16.用手抓匀。
17.平底锅里放入适量橄榄油。
18.做成大一些的肉饼。
19.中间戳个洞。
20.中火放入平底锅煎至变色。
21.再翻面煎至变色。
22.煎好后盛出，放入容器。
23.放入蒸锅蒸30分钟。
24.再将汉堡胚和肉饼，还有自己喜欢的蔬菜组合即可。
1、汉堡肉里放入吐司丁，可以很好的吸附肉中的水分，而且吃起来一点都不觉得肉发死，很软嫩的口感。
2、这款肉饼煎完后也可以放入烤箱烤，只不过烤箱烤完比较干，用蒸锅蒸熟的肉饼不会丢失什么水分，吃起来口感也会比较湿润。
蟹堡做家常做法
蟹堡怎么做 蟹堡的做法步骤教程
准备材料
自己在家中制作蟹堡，需要准备面包粉400克，全麦粉20克，还要准备少量白糖，食用盐和酵母，以及适量清水和黄油，这些都是制作汉堡皮儿的原料，如果不想自己制作汉堡皮，可以去蛋糕店购买制好的汉堡皮。汉堡中间的馅料需要准备猪肉馅250克，牛肉馅250克，螃蟹四个，洋葱和姜末适量，芹菜少许，吐司丁少许。
制作步骤
1、把准备好的面包粉和糖以及黄油，还有全麦粉等材料放在一起调匀发酵，等它的体积发酵到两倍大时，再分成大小均匀的面团，醒20分钟，然后把它们制成汉堡的样子，直接放入到烤盘中烤熟。
2、把准备好的螃蟹用清水洗净，而且要用毛刷把它表面的脏东西全部刷洗掉，再把它放到锅中，隔水蒸十分钟，取出以后打开蟹盖，取出里面的蟹肉和蟹黄，与准备好的牛肉馅和猪肉馅放在一起剁匀。
蟹堡怎么做 蟹堡的做法步骤教程
3、再放入葱姜，酱油，白糖和料酒，以及少量牛奶，还有面包丁调味，条约以后，把它们制成大小均匀的饼状，平底锅中放适量食用油，把制好的肉饼入锅煎制，煎好以后取出入蒸锅蒸半小时。
4、烤箱中的汉堡皮，烤好以后取出，从中间切一个口，再把制好的肉饼夹在里面，配上适当的生菜和油麦菜，这时自制的蟹堡也就做好可以食用了，它的味道比快餐店中出售的汉堡还要好。
主料：肉蟹3只（重约100克/只），鸡爪适量，辣酱。
配料：葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。
做法编辑
1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半；
2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用；
3、鲜藕切片、泡水备用；
4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。
特点编辑
鲜、嫩，蟹肉味浓香。
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