在开始正式制作之前，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，红辣椒5根，大蒜1头，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，小葱1根，粉丝1扎
第一步：粉丝提前放到汤碗里，用温水泡开备用。再将买回来的草鱼清理干净，然后洗去血水，再用菜刀先将鱼头剁下来，再切成约1.5厘米的鱼片，切的时候一定要注意，距离鱼肚2厘米的地方不要切断了，连在一起。
第二步：将生姜切片，小葱部分切段，部分切葱花，接着将切段的草鱼放入汤盆里面，再将姜片根葱段放入盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙的料酒，然后抓匀，腌制一会备用！
第三步：将红辣椒切碎，尽量的不要切太碎，然后将大蒜拍扁剁碎，再起锅加油烧热，放入蒜末，小火炒香，炒香之后再放入红椒碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀至断生即可盛出备用！
第四步：将腌制好的鱼片放入盘中，摆放整齐，再将泡发好的粉丝捞起，放到鱼片中间，然后将做好的剁椒均匀的铺到鱼片和粉丝上面！
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有草鱼的盘子放入锅中，盖上锅盖，再大火蒸12分钟，将草鱼蒸熟！
第六步：等草鱼蒸熟之后，将草鱼端出，撒上葱花，再用滚烫的热油爆出葱花和剁椒的香味
蒸草鱼怎么弄
草鱼肉质细腻，骨刺比较少，所以常常用来做各种菜肴。鲜香的剁椒搭配上肉质鲜嫩的草鱼块，真是一道不错的下饭菜。
材料：
草鱼块、剁椒、葱、姜、蒜、香菜、料酒、盐、生抽各适量
做法：1、用料酒将草鱼块腌制一会儿
2、将鱼表面涂一层盐，放在盘子中
3、取一个小碗，放剁椒、葱姜蒜、生抽调成调味汁
4、将调味汁撒在鱼的表面
5、将草鱼块放在锅中隔水蒸熟
6、将烧热的油浇在鱼块上，放香菜点缀即可。
清蒸草鱼做法如下：
新鲜草鱼收拾干净，切掉鱼头，将鱼从中间片开，取净肉一片即可。
鱼肉切段，捻少许底盐、料酒、葱姜。
放入电饭煲中（因在店中，只有电饭煲）蒸10分钟。放上葱丝。
取一小碗，放入所有调味料，搅拌均匀，放微波炉加热2分钟。淋在蒸好的鱼块上。
1.蒸鱼必须用新鲜鱼。2.只淋蒸鱼豉油也可，味道稍显单一。
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