1、用料:老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。
2、豆腐用清水冲一下,切成四方块
3、蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4、蒸好的豆腐块,放凉并沥干水分。
5、准备一个无油干净玻璃瓶,碟子内放上盐,让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里,瓶口包上保鲜膜,盖上盖子,搁置在阴凉处,静置放两天。
7、两天之后,打开瓶盖,放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1:1)。
8、盖上瓶盖,再次放在阴凉处一天。
9、一天之后,打开瓶盖,用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好,随吃随取即可)。
10、把豆腐块再分切成小块,滴上几滴香油,可以美美的开吃啦。
【豆腐怎么腌好吃】腌豆腐的做法大全
腌制豆腐的好吃做法
盐腌豆腐
1、首先将卤水豆腐从中间劈开,再切成一厘米厚的大片(这次我一共做了五块儿豆腐的),然后将它摆入蒸屉中,表面撒上一层食用盐,接着打火水开以后计时蒸十分钟。
2、利用蒸制豆腐的时候,我们先将凉豆腐的案板给它擦干净,(这凉豆干一定要放在外边,最好选择天气好的时候)擦干净以后在案板上撒一层食用盐,时间到后,这个豆腐已经蒸好了,掀开盖将它晾至微凉不烫手的时候再拣出出摆到案板上。
3、豆腐要先蒸一下,再晾,这样就很容易干,而且还不容易发霉,全部摆好以后在表面撒入一层食用盐,再将它涂抹均匀,这两天太阳正足,晒两个小时以后,表面就微微变黄变干了,然后将它翻一个个再凉另一面,这个要每隔两个多小时左右给它翻一次个,这样能让它两面都晒着,而且干得更快。
4、这两天我们这天气都特别好,而且风还大,我晒了一天以后就已经特别干了,而且两面都是金黄色的,说明已经晾好了。
5、吃的时候呢,给它放到清水里浸泡一会儿,这样再吃不会太咸,而且还特别哏揪,非常好吃,现在晾好的豆腐干,放到通风的地方,可以放上两三个月都不会好坏,要是喝粥的时候来上两块格外的香,大家一起来试试吧。
豆腐怎么腌制 豆腐的制作方法
豆腐怎么腌好吃:盐腌豆腐
材料 :豆腐,盐。
做法 :
1、把豆腐放到容器里,上锅蒸,开锅五分钟,闷一会。
2、拿出蒸好的豆腐,稍微凉一些后,切成块。
3、细盐均匀撒在豆腐的表面,不要放太多盐,全部过盐后,放入容器,密封放冰箱一晚上即可。
小贴士 :放盐的量如果把握不好,也可以撒一点盐在手掌上,把豆腐在手上滚一圈。
豆腐怎么腌好吃:大理腌豆腐材料 :霉豆腐适量,盐一斤,豆腐5钱,盐,姜,辣椒面适量,白酒适量,花椒粒适量,草果面适量。
做法 :
1、到菜场买霉好的霉豆腐,晾晒2~3天,露天晾晒最好用纱布遮盖一层,避免砂石沾上。
2、老姜切丝或者片,晾晒,直至半干备用。
3、把晒好的霉豆腐入盆,倒入白酒,有砂的洗一下,没砂的过一下就可以。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上,第二天把腌出的水分倒了。
5、用个大盆把豆腐放进去,加草果面,花椒粒,辣椒面,辣椒面可以多放,保证每块豆腐六个面都包裹上,喜欢茴香的可以加茴香粒,再把晒好的姜倒进去,把这盆拌匀。
6、装瓶时要摆放整齐,空隙不要太大,一层豆腐一层豆腐摆好,可以用姜和辣椒面填空隙。
7、喜欢吃油的,怕腌坏了的可以倒一些调和油进入,防止发霉,喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。
8、腌制三个月即可。
小贴士 :
1、盐一定要装够,不然会酸。
2、如果腌素的就一定不能沾染油。
3、腌油的就用调和油,因为用菜籽油会有股味道。
豆腐怎么腌好吃:味噌腌豆腐奶酪材料 :北豆腐一块约400克,味噌酱1大勺,鲜柠檬汁或白醋半个-1个,柠檬2大勺,苹果醋1大勺,橄榄油1大勺,水3大勺,营养酵母粉2大勺,牛至草或混合意式香料(选用)1大勺,蒜粉或鲜蒜末1/2小勺,盐1/4-1/2小勺,黑胡椒适量,红辣椒(选用)适量。
做法 :
1、把豆腐放在漏水的洗菜篮子上,上面铺一张厨房纸,压上重物至少1小时,压出豆腐里的多余水分。
2、把调料里所有东西混合在一起拌匀。
3、把已经去除掉多余水分的豆腐,切小块,和酱料混合匀,放在密封容器里或密封口袋里摇匀,冷藏过夜,至少腌8小时。
小贴士 :
1、豆腐不要用那种豆腐脑似的软软的豆腐,要硬实点。
2、冷藏2天后味道更好,做好的豆腐,表面淋一些橄榄油,可以冷藏密封保存2-3个礼拜。
3、如果加入新鲜香草碎更好,口味可以根据喜好调整,罗勒、迷迭香都可以往里放。
1、农村盐腌豆腐的做法特别简单,它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐,但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后,控掉表面的水分,再用干净的包,把它切成一厘米左右厚的片状。
2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中,然后入蒸锅隔水蒸制,在加热烧开以后还要蒸二十分钟,这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好,而且吃的时候有一定的韧性,也能保证它在腌制过程中不会碎掉。
3、蒸好以后的豆腐取出,放在通风的地方降温晾凉,然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上,准备好的细盐,而且豆腐块的两面都要撒,在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好,直接存到冰箱的冷藏室内。
4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好,取出以后淋上麻油可以直接吃,也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃,这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。
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