来答一下。天气暖时，在长春就会有人在街角卖小根蒜，小根蒜也是东北的特色“山珍野味”，在吉林省很常见。据传小根蒜还是古代仙家道人常食之品，可轻身延年，有“脑白金”之称，对老年人来说，小根蒜是 养生 保健的好东西。它能“养心”。
小时侯会和大人一起去野地挖小根蒜，挖小根蒜也是很有说道的，叶子肥绿要深下铁锹，浅了会挖折。叶子瘦小需要轻轻挖，就能连根儿拔起。如果非下死劲去挖，就会像拿手榴弹打蚊子一样白费力了。庄稼地里小根蒜一般人都不愿意去挖，长的单薄，根深，脑袋小，一不小心就挖伤了秧苗。 拌小根蒜——小根蒜和大蒜不一样，小根蒜一般都是蘸酱吃，跟小葱差不多，但比小葱要辛辣一些，根据自己口味放入适量盐、味精、辣椒面和一小勺海鲜汁,.戴手套搓拌均匀
另外吉林延边的朝鲜族咸菜时，也有小根蒜，里面加了各种配料，还放了辣椒。
单饼/肉/豆瓣酱/小根蒜
小根蒜切段，肉切丁。鸡蛋液里面加盐，打匀后加入一部分小根蒜。
两锅同时开火。一个锅煎鸡蛋饼。
肉丁里面加一点淀粉，下锅翻炒，加入料酒、豆瓣酱、香油炒匀出锅。
鸡蛋小根蒜盒子做法：
锅内放入少许油煎炒鸡蛋，小根蒜简单切几刀备好
猪肉剁馅儿后加入花椒水、酱油、少许盐搅拌，之后放入炒好的鸡蛋、小根蒜和少许香油，再次搅拌
包好盒子后下锅煎至两面金黄后出锅
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1).小根蒜咸菜:把小根蒜洗净控干水份，用盐腌一下，把辣气腌出来，然后均匀地抹上韩式辣酱，腌透即可，非常好吃。
2)、小根蒜炒鸡蛋：小根蒜洗净 切成段 ，鸡蛋打散放油锅 炒，炒好的鸡蛋盛出 ，重新起锅烧油 ，炒一下小根蒜 ，再把炒好的鸡蛋放入锅里 而入自己喜欢的调料就OK 。
3).炸小跟蒜酱 :把小根蒜剁碎 备用，锅中放油 ，油热了倒入大酱 ，炒香放入小根蒜 ，翻炒几下即可 ，好吃又下饭 。
4)、用小根蒜烙盒子 ，把小根蒜剁碎 ，调入相应的肉馅 ，放入相应的调料 ，就跟烙韭菜盒子一样 ，非常的好吃 。
小根蒜，是属于百合科植物，其性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效，在我们当地并不叫小根蒜，有的叫苦蒜、小蒜叶，我想每个地方的当地叫法各有不同吧！不过这个味道还是比较好的，不管是初春、夏季、初秋的时候，在我们当地都会有的，每个季节都有不一样的吃法。
初春，大地万物复苏的时节，各式各样的野菜也相继破土而出，上山采摘也成了一个乐趣，小蒜上山采摘回来后洗净，在来一份菜豆腐，拌辣椒水的时候放点小蒜，或是做汤的时候放点味道都不错的。
夏季，一般夏季的时候基本都没有什么胃口，上山采摘点小蒜，烧点青椒烧几个茄子在放点小蒜放点豆豉凉拌，又是一道可口的下饭菜，记得每年夏天都要做这么一道来解解馋。
秋季，秋季的时候大多数农作物基本都丰收了，这个时候的小蒜也很大颗的，取小蒜头回家洗净晾干水分，放酱油泡起来，也是一道可口的下饭菜。
小蒜窝窝头
做法：把小蒜摘洗干净，切碎，放在盆里，加入少许盐，用劲揉搓一会，放份入2小麦面粉，1份豆面粉活成面团，揪一块面团团成球，在捏成窝窝，，放屉蒸熟蘸酱或者蘸蒜泥吃，特别好吃。
小根蒜炖豆腐
做馅儿，烙馅饼
这个我不吃，因为这个辣，胃受不了。
但别人喜欢吃，还是特别喜欢。
这个可以拌咸菜，类似朝鲜咸菜，放辣椒面那种，也有人说炒鸡蛋，也有人说包饺子。
这个野菜，也就这几种吃法吧。太辣。
告诉你一个制作简单有好吃的方法！
材料：小根蒜150克，黄瓜丝50克
调料：生抽2毫升，辣酱5克，糖2克，芝麻1克，香油2毫升醋1毫升，盐少许
制作
1.将小根蒜洗净，沥干水分，放入盆内，再加入黄瓜丝和盐拌匀。
2.将生抽、辣酱、糖、香油和醋调匀，再倒入盆内搅拌均匀，最后撒上芝麻即可。
小提示：小根蒜有独特的辛辣味，制作酱汤时可作为配料使用。要轻小提示轻地抓拌，拌匀后即可食用，也可放入冰箱保鲜。
特点：小根蒜可通阳化气、开胸散结、行气导滞.能治疗痢疾及抑制高中脂患者血液中过氧化脂的升高，防止动脉粥样硬化。
好吃不如饺子，东北人爱吃酸菜陷饺子，也爱小根蒜陷的饺子，因为它实在是太鲜了。
记得我姥姥最擅长的饺子陷就是小根蒜的，他总是能拿捏的准用量，恰到好处，每次我回家都喊着叫我姥姥包给我吃，那种味道直到现在想起来还是会流口水。
今天就给大家分享一下饺子陷的做法，真的很好吃，但是遗憾的是不能一年四季都吃上这么好吃的东西。
准备：
猪肉末，小根蒜，鸡精，十三香，盐，耗油，食用油，鸡蛋清，酱油，虾仁
做法：
1.小根蒜切碎，剁的可以稍微碎一点，但如果你想吃有一点口感的你也可以不用剁那么碎，虾仁切块
2.猪肉末放在碗中，加入十三香，耗油，料酒，一品鲜酱油，盐，鸡粉，再加入一点点的油，顺时针搅拌上劲，这里有个小妙招加半个鸡蛋清可以使肉馅的口感变得更顺滑，肉馅更多汁
3.剁好的小根蒜放入肉馅中，搅拌均匀，虾仁倒进去。
4.包饺子
5.煮饺子
前几天看牛二条哥吃的我馋的口水都要留下来了，赶紧回家和我姥姥一起包了一次，有口福喽，你们吃过小根蒜的饺子吗？不知道这个东西南方有没有，南方的朋友们吃过吗？你们最爱吃什么陷的饺子，评论看看有没有同道中人，我先来我喜欢吃酸菜的，还喜欢吃小根蒜的，你们呢？
小根蒜的根能吃吗？小根蒜的须子可以吃吗
小根蒜咸菜的做法：
主料：小根蒜200克，辣椒酱1大勺。
辅料：白糖1勺，醋适量，黑芝麻1小勺。
1、小根蒜摘洗干净，控水。
2、辣椒酱用温水调开。
3、加入一勺白糖拌匀。
4、倒入到小根蒜中。
5、加入一点醋。
6、加入黑芝麻拌匀腌制，放保鲜盒中放入冰箱。
7、小根蒜咸菜的成品图。
小根蒜怎么做不辣呢？
小根蒜其实就是很普通常见的野生大蒜，也是一种十分的常见的野菜，在中药中我们也能经学点 看到它的成分。当挖出小根蒜的时候会有许多的根须子，那么小根蒜的根能吃吗？
小根蒜的根能吃吗可以吃，还可入药。
别名：野蒜、小根菜、小根菜子、薤根菜、薤根蒜（东北）、山蒜（辽宁）小姑菜、野白头、宅蒜、小独蒜、团葱等等。
小根菜多年生草本植物，味辛辣，地下有鳞茎、可入药、也食用，学名薤白；有温中通阳、下气散结，镇静、预防感冒和防止痢疾之功效。
小根蒜的嫩胡须是可以吃的。春天大地复苏，小根蒜争先恐后破土而出，土质肥沃松软地域的小根蒜根粗苗壮，这时的根须、叶、茎均可食用土质坚硬地方的小根蒜根须细而硬，出土时间长，根须萎缩甚至干枯导致难以消化，就不要再吃了。
小根蒜是一种野菜，味道介于葱和蒜之间，具有食用和药用价值，又称野蒜，东北人还叫它大脑瓜。【功效主治】理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。”
小根蒜怎么做好吃1、小根蒜拌豆腐
小根蒜拌豆腐是它的常见吃法之一，在制作时要把豆腐用开水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然后小根蒜切成细末，与豆腐放在一起，调匀，加入朝鲜辣酱调味，调好以后就能食用。
2、小根蒜炒鸡蛋
小根蒜炒鸡蛋也是它的常见做法之一，制作时可以把小根蒜用清水洗净，再切成细末，然后加入少量食用盐，再磕入三个鸡蛋调匀，在锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，炒成块状以后直接出锅装盘食用即可。
3、小根蒜炒肉
小根蒜炒肉也是一种不错的吃法，大家可以把适量的小根蒜洗好以后切成段状，把肉切成片状加料酒和生抽腌制一下，炒锅中放油，加热以后放葱花炒香，再把肉片入锅炒到变色，随后加入小根蒜炒匀再加入适量的生抽与食用盐，炒熟以后直接出锅装盘就能上桌食用。
小根蒜常见做法，凉拌或腌制。
1. 小根蒜提前用清水浸泡，小根蒜去根和叶，洗净，撒盐少许，腌制半小时左右。
2. 加入蒜末，辣椒酱，醋，白糖，香油拌匀。装盘即食。
小根蒜还可以炒鸡蛋，可以蘸酱生吃。小根蒜的嫩叶子可以制馅烙盒子，虽然没有韭菜盒子那么鲜，但野味还是挺独特的。小根蒜是北方春季非常受欢迎的一种野菜。
小根蒜的营养价值小根蒜是一种营养价值特别高的野生菜品，它含有蛋白质和脂肪以及粗纤维与一些碳水化和物，另外胡萝卜素、维生素和铁、钾以及钙等矿物质也是小根蒜中最重要的存在，这些物质是人体代谢时的必须成分，平时适量食用小根蒜，能满足身体对不同营养的需要，对提高身体素质有很大的好处。
1.小根蒜味辛，性质温和，具有理气、宽胸和通阳等多种功效，平时它入药以后可以用于人类的疮疖和胸腹疼痛与干呕等多种不良症状的治疗，治疗时可以把适量的小根蒜加清水煎制后服用，治疗效果十分明显。
2.小根蒜能活血化瘀，可以治疗人类的风湿骨痛与关节疼痛，平时治疗时可以取适量的小根蒜加入十克当归再加入清水一起煎制，煎好以后取出服用药液，每天一次，连用五到七天以后就能让疼能的症状明显好转。
小根蒜可是我们小时候的小零食。那是一个年代的记忆。70后的小时候都有放牛放马的记忆。尤其是暑假的时候和小伙伴们一起带上馒头，大饼，黄瓜和自制汽水（糖，醋，小苏打和凉白开混合而成）骑着马去草甸上放牧。而且中午吃的就是馒头，黄瓜和在大草甸上采摘的小根蒜。俺们小时候叫野葱。非常多一把一把的摞不完，酸吧浆，山里混，榛子，高粱果……在山里，草甸上，疯玩一天都饿不着——年少轻狂，欢乐时光。
小根蒜怎么做不辣
小根蒜主要的辣味来源于蒜辣素，是和大蒜所含的一样的成分。所以小根蒜有杀菌消炎的作用。怎么做不辣呢？我建议用鸡蛋炒小根蒜，好吃不辣，而且操作简单。
只需将小根蒜洗净，大的蒜头破开（易入味）备用。鸡蛋打撒备用，热锅凉油放入鸡蛋煎成蛋饼盛出。锅中留油放入小根蒜略加翻炒，放入盐，调味放入煎好的鸡蛋翻炒均匀即可也有用小根蒜包馅的，做法类似韭菜盒子，只是馅料是鸡蛋和小根蒜
腌制小根蒜
在我的家乡小根蒜大多的吃法是腌制起来，作为小菜慢慢食用。主要腌制方法有两种
①盐
就是把小根蒜洗净，摘取黄叶和碎碎糟糟的叶子，把小根蒜表面的水分晾干，在用盐拌均匀，腌制的小根蒜发蔫了，在装入密封的盛器，放阴凉处保存。食用时随吃随取。也可以剁碎拌入辣椒末，香菜末，加入香油，糖，拌匀食用，②酱油酱油腌制就是把小根蒜洗净，晾干用少许盐略腌。然后锅中坐油放入花椒，大料姜片炸香倒入适量的酱油，加糖，和少许白酒，在加少许的水熬10分钟关火晾凉。把小根蒜浸泡至24小时即可食用。
小蒜200克,大蒜（白皮）100克
调料：醋10克,白砂糖10克,盐3克,酱油20克,辣椒酱3克
拌小根蒜的特色：
蒜香可口
拌小根蒜的做法：
1.小根蒜洗净，放在清水中浸泡一天后，取出沥去水分；醋、白糖、酱油、捣成泥的大蒜、精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀，成调味汁2.泡好的小根蒜放入调味汁，拌匀装盘即成，这样做的比较好吃哦
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