千张也叫做豆腐皮,它的做法多种多样,可以炝炒、凉拌、煮食。在一般情况下,我们是把千张作为配菜为主,比如和肉类、蔬菜一起制作,也是最常见的一种吃法。
我是一个特别喜欢吃肉的人,所以最喜欢的一道菜就是千张红烧肉,一口咬下红烧肉还有淡淡的豆香,又有醇香的肉汁,再配上热腾腾的白米饭,特别好吃。这样的荤素搭配,营养也很均匀,而且千张打成结做出来的口味会更加劲道。这也是我很喜欢这样做的原因。所以小怡今天将这道菜的做法分享给大家。
千张红烧肉
【食材】五花肉、千张
【调料】酱油、冰糖、料酒、桂皮、八角、香叶、果草、姜、盐
【具体做法】
1、食材准备。把千张切成条状后,给它们打上结。五花肉洗干净之后,切成坨。大小根据自己的喜爱来。
2、冷锅热油后,放入姜片,等到炒香后放入切好的五花肉,炒至五花肉变色后加入适量料酒。
3、等到酒味散尽后,这时加入酱油、料酒、桂皮、八角、香叶、果草等香料以及适量冰糖,把他们翻炒均匀后,加入适量清水。
4、加入清水后,开大火烧开后需要除去水表面的泡沫,除去之后,再小火炖煮。
5、大约35分钟左右后,就可以倒入千张,翻炒10分钟左右后,开大火收汁。
6、收汁直到汤汁粘稠,这时就可以出锅食用啦!
红烧肉千张结家常做法 教你红烧肉千张结家常做法
千张结烧肉的做法如下:
主料:千张2斤、五花肉250克。
辅料:红烧汁2勺半、大葱适量、蒜瓣6个、姜适量、盐1勺、胡椒半勺、鸡精1勺、料酒1勺。
1、把千张都洗干净,然后对折,切4段。
2、取一段,打开,卷起来,打个结,一个千张结就做好了。依次做好所有的千张结,待用。
3、五花肉提前拿出来自然醒冻,洗干净后切片。
4、五花肉片冷水下锅。
5、水开了,加一勺料酒,搅拌一下,去掉浮沫。
6、把肉盛出来,煮肉的水倒掉。
7、锅烧热后给油,把五花肉放锅里,小火,炒一炒,盛出来。
8、锅里放葱、姜、蒜,炒出香味,把五花肉片加进去翻炒,再把千张结倒进去翻炒。
9、给3杯水,水开了,给红烧汁、盐、胡椒粉翻炒均匀。
10、盖上锅盖,15分钟后给鸡精,再翻炒均匀,再盖上锅盖,再焖5分钟。
11、出锅装盘,千张结烧肉即可制作完成。
红烧肉千张卷的家常做法
1、食材:湿千张结半斤,五花肉半斤,生姜5片,花椒10粒左右,大蒜3个,八角3个,桂平2个,大葱白1/2个,剁伴酱3勺,生抽老抽适量。
2、把五花肉洗干净切成5CM左右厚的大小块;
3、生姜大蒜洗干净切成片,大葱葱白切成小段;
4、锅里烧开水,放一半花椒,桂平,大葱放入五花肉煮5-10分钟。
5、锅洗干净烧个水,把五花肉放下去开小火把五花肉慢慢熬出油;
6、可以炒一会盖上锅盖焖这样出油要快一点,把五花肉油出了就把油捞出来;
7、五花肉需要炒到表面微黄,然后加入花椒桂皮,生抽,老抽,生姜,大蒜,豆瓣酱,盐,鸡精,八角等调味料下去炒均匀;
8、加水,水至少需要盖过五花肉,烧开;
9、放入千张结下去继续煮开,煮到汤汁快收干;
10、这时如果喜欢放香菜或者蒜苗之类的可以加入一些到里面,起盘即可以吃了。
千张结烧肉的家常做法大全怎么做好
材料
干豆腐2张,猪肉500G,料酒,酱油,姜片,八角,大料,葱花
做法
1、锅中底油,油八成热这样,开小火,倒3小勺子糖不停的搅拌化,这是炒糖色,时间不要长,20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。
2、倒入肉块裹上糖色,煸炒2到3分钟,然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料,煸炒几下。
3、加入水没过肉块,然后倒入千张结,加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖,炖至水快干。
4、大伙收个汁,撒点葱花,加点鸡精就可以起锅了。
主料猪肉200克千张结300克辅料食盐5克酱油适量食用油15毫升八角2个姜片适量丁香5个白糖5克香油少许
步骤
千张结烧肉的做法步骤11.带皮猪肉一块,千张结300克。
千张结烧肉的做法步骤22.猪肉切厚片后,放入水中煮开后捞出冲洗干净。
千张结烧肉的做法步骤33.炒锅倒少许油,再把肉片放入煸炒至肥肉出油。
千张结烧肉的做法步骤44.准备好姜片、八角、丁香。
千张结烧肉的做法步骤55.猪肉出油并且表面微黄出香味后,把肉扒至锅两边,放入姜片、丁香、八角炸香后与肉炒匀。
千张结烧肉的做法步骤66.然后大火喷入料酒翻炒。
千张结烧肉的做法步骤77.加入酱油和食盐炒匀。
千张结烧肉的做法步骤88.倒入适量开水烧开,加入一勺白糖,改小火焖40分钟。
千张结烧肉的做法步骤99.40分钟后,倒入千张结接着烧15分钟。
千张结烧肉的做法步骤1010.最后滴入几滴香油,收汁即可。
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