馍这是人们日常生活中很常见的一种面食馒头的另一种称呼,因为其具有很强的饱腹感并且制作简单、储存时间长而受到了人们的欢迎。在日常吃早餐的时候,两个馍、一碗粥、一碟小咸菜就是非常好的一种搭配。而炒馍这也是很常见的一种吃法,然而好吃的炒馍是有一些窍门的,下面就来介绍一下怎样炒馍更好吃。
做法一:
原料:冰箱冻过一夜的馒头(最好是手工的,质地越绵密越好)两个、鸡蛋一个,葱花少许、蒜苗或韭菜(多点无妨)、油、盐、胡椒粉、味精
1、打鸡蛋,打好后滴两滴清水(这样炒出来比较嫩),放盐适量。切馒头成指甲盖大小,馒头渣越多越好,入味,香。斜切蒜苗(如果是韭菜不用斜切)
2、大火,炒锅放油(稍多点,后面用炒过蛋的油炒馍较香),放入打好的蛋液,成型即铲出备用(个人喜欢炒的嫩嫩的)
3、火关到最小,放葱花(千万别炸焦了,否则严重影响色相),放馍,用锅铲不停翻炒(因为馍很容易焦掉),炒到馍馍黄蹦蹦的,放盐和胡椒粉,太干的话淋一点点水(个人喜欢干干的,但老妈喜欢外焦内软的),放鸡蛋和蒜苗,铲碎鸡蛋翻炒至蒜苗熟,出锅
做法二:
步骤1
把剩馒头切成小丁,根据个人喜好大小切。(第一张对焦失败了,当时没有发现,手机拍摄,见谅)
步骤2白菜切碎。
步骤3蛋液+葱花+盐搅拌均匀
步骤4锅内放少量油,先下馒头丁,炒至变色,我喜欢吃干一点的炒馍,就小火炒的久一点,多翻炒,避免焦糊。
步骤5感觉炒的干干的,就加入蛋液,继续不断的翻炒
步骤6同时加入白菜碎,继续翻炒,这个白菜可以根据家里情况,想放什么放什么,哈哈哈
步骤7继续不断翻炒至蛋液、白菜熟透,加少许花椒面。
步骤8盛盘。
小贴士
我喜欢吃干干、酥脆、焦香的炒馍,再配一碗稀饭,就更好了,所以没有加水,出锅的时候馒头丁松松散散,碎掉的馍渣更是焦香,酥脆,很好吃,很简单!放凉了也可以当零食吃。
做法三:
1.需要准备的食材:一小段葱,一个鸡蛋,一个馒头,和几片青菜【生菜最佳,这里没有准备,所以改用白菜叶】
2.馒头切成大概2*2cm的小块备用【最好用凉馒头,容易切】
3.将鸡蛋打入碗中直接搅拌,期间可以在鸡蛋里加入适量盐以及鸡粉等
4.将切好的馒头块倒入碗中,缓慢搅拌至均匀即可,注意的是不要把馒头块给搅烂了。
5.葱段切好备用,青菜主要叶子淘洗干净【白菜去白菜帮】
6.烧油,油温到七成放入葱末
7.葱末炸至金黄色放入青菜,然后适量进行调味
8.然后把拌
馍的做法步骤 蒸馍的做法
做法如下:
第1步、准备五花肉。
第2步、准备青椒,香料,冰糖,葱段。
第3步、煮锅内加水,放入切好的肥搭瘦的五花肉,加入料酒,葱段,姜片,进行绰_。
第4步、将五花肉捞出反复冲洗。
第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水,加入食盐,加入料酒,将所有香料洗去灰尘,放入锅中,加生抽,老抽。
第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。
第7步、准备面粉。
第8步、酵母粉用温水浸泡。
第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。
第10步、将酵母液倒入面粉中。
第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。
第12步、发酵至2倍大。
第13步、取出面团轻拍排气。
第14步、分成8个小面团。
第15步、取一个面团擀成长椭圆形。
第16步、然后对折。
第17步、然后卷成卷。
第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内。
第19步、依次烙好8张饼。
第20步、将卤好的五花肉捞出,同青椒、大葱一起剁碎。
第21步、浇上卤汁即可。
蒸馍的做法
1、取面粉1000克,放入大盆
2、取150克左右的温水,三十度左右,用手试一下温温的就行,加入酵母粉。请按酵母粉说明书加,略多一点没问题。搅拌匀。
3、慢慢倒入面粉盆里,用筷子朝一个方向搅,再接着倒入剩下的水,凉的就行。不要一次倒完,慢慢加,边加变搅,直到面粉呈大絮絮,无干粉。
4、把面粉用手拢到一起,手感不要太硬(如果硬了就少加点水,再揉一会儿吧)。不用揉光,聚一起就行。
5、盆上蒙上湿布,盖上盖子,开始发面。
6、发面时间要看温度,夏天大约一个多小时,冬天暖气房子大约两三个小时,发好没不看时间,看面的状态,扒开表面看到面里充满空洞,就好了。
7、把面转移到案板上,在粘的地方少撒点面粉,手上也沾上干面粉,把面取出来,尽量少放点干面粉。
8、揉光,分成合适大小。我的锅是两层,每层七个馍,一共是十四个,分了十四份。怕分不匀就称称吧。大小尽量一致。
9、把每一个都揉光。
10、摆好,留一些缝隙。
11、盖上塑料袋,尽量盖严,不漏风。不然会硬皮。再发二十分钟左右,看到馍有明显增大就可以蒸了。
12、锅里凉水放多点。一定是凉水,凉水,凉水。屉布泡水湿透,拧不滴水就行,铺笼屉,摆好馍。盖好锅盖。开火蒸
13、水开后蒸二十分钟,关火闷十分钟到十五分钟。开锅盖。
蒸馍的做法如下:
主料:面粉500g。
辅料:发酵粉适量、水适量。
步骤:
1、面粉放入发酵粉,放置稍热地方,二小时左右就可以了,冬天可能会时间长些。
2、把发好的面揉成光滑的面团。
3、把布置搓成长条,然后切成小剂子,揉成圆形,再饷一会儿。
4、锅中放水,水烧开后在把馍上锅蒸,约二十五分钟,就可以出笼了。
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