鸡柳有很多种，街上的油炸无骨鸡柳，烧烤中的鸡柳串，各种炒菜中的鸡柳，这些鸡柳都是用鸡胸肉制作的。不同的鸡柳做法做出来的口味相差很大。下面是我给大家分享的，希望你喜欢。
一：无骨鸡柳
食材准备
鸡胸肉100千克，冰水20千克，盐3斤，味精300克，砂糖600克，胡椒粉150克，香料800克，蒜粉50克，鸡精300克，面包糠适量。
方法步骤
1、将鸡胸肉处理干净后切条，每条约10克
2、冰水放入大盆中，放入所有的调味料拌匀，然后放入鸡肉条腌半小时
3、将腌好的鸡肉放入面包糠中，均匀的裹上面包糠
4、油锅中烧热油至170度左右，放入鸡柳条，炸至浮起即可。
二：双椒鸡柳
食材准备
鸡胸肉两块，黄椒半个，红甜椒适量，橙子半个，菠菜适量，酱油适量，白糖，酒适量，橄榄油，生粉适量。
方法步骤
1、鸡胸肉切成条状后加入酱油，酒，白糖，橙汁和生粉拌匀腌10分钟
2、热油锅下入鸡柳炒至变色，加入橙汁出锅
3、锅中余油放入双椒，菠菜翻炒，然后倒入炒好的鸡柳翻炒几分钟即可。
三：什锦鸡柳
食材准备
胡萝卜200克，玉米200克，毛豆200克，鸡脯肉150克，水淀粉适量，蠔油适量，花生油，生粉少许，味精适量，生抽。
方法步骤
1、先将胡萝卜洗净切丁，玉米和毛豆同样洗净
2、鸡胸肉洗净后切成差不多大小的丁，加入生粉和植物油拌匀
3、锅中烧热水，沸腾后倒入胡萝卜，毛豆煮熟，控水待用
4、炒锅中烧热油，放入鸡肉加入生抽，再加入盐调味
5、最后用少许水淀粉，勾薄薄的芡即可出锅。
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红烧鸡柳的家常做法
主料：鸡胸肉一块、鸡蛋一个、番茄酱20克。
辅料：白砂糖20克、奥尔良腌肉粉15克、地瓜淀粉10克。
步骤：
1、将鸡胸肉清洗干净，用牙签在表面扎一遍，逆着鸡肉纹理切长度适中的长条。
2、加入适量奥尔良腌肉粉，适量的白砂糖，将鸡肉抓匀腌制。
3、打入一颗鸡蛋充分与鸡肉拌匀。
4、加入淀粉充分抓匀，腌制15分钟左右。
5、锅中加油烧热，将腌制好的鸡柳依次放入油锅中炸至金黄捞出。
6、碗中加入番茄酱和白砂糖再加入少许的清水搅拌均匀。
7、将番茄酱汁加入锅中烧开至浓稠。
8、将炸好的鸡柳加入锅中。
9、将鸡柳充分搅拌沾满酱汁。
10、酸甜可口的糖醋鸡柳肉，非常好吃哦。
怎么做鸡柳好吃
红烧鸡柳的家常做法，其实很简单，首先就是鸡柳，先切好，然后锅中加入食用油，下入；葱、姜、大蒜炒香。接着放入切好的鸡柳，加入；老抽酱油、生抽酱油、蚝油，白糖、鸡精、食盐，一同炒熟起锅，就做好了。起锅的时候还可以撒点葱花。家常做法相对就比较简单，快捷些。
要特别说明的是，因为酱油是咸味的，所以后边再放食盐的时候一定要注意不能放多了，不然会很咸，那就做成黑暗料理了。酱油的量要控制好，这是本道菜的关键。白糖在里边是提鲜的作用。白糖可以多放点。另外一种比较复杂点的做法是，先在锅里加入食用油，然后下入白糖，炒出糖色，然后下入鸡柳上糖色，然后在加酱油，鸡精。炒熟后撒上葱花出锅。第二种做法中葱、姜、大蒜是在下入鸡柳后再放。
台湾无骨鸡柳制作方法
先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
百度介绍：
台湾无骨鸡柳
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）解冻切丁切条(加入香辛料，冰水)真空滚揉腌渍上浆裹屑速冻包装入库
四、具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
8．速冻。
9．包装入库
以上就是关于鸡柳的好吃做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
