原味手抓饼不会变绿。原味手抓饼的做法步骤：食材：面粉、糖、猪油、植物油、盐。
1、将饼片取出，去薄膜后待用。（无需提前解冻）
2、待平底锅烧热后将饼片放入锅中（无需放油和使用盐）改至中火，上下来回多次翻面至饼膨胀，且双面皆成金黄色。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内打，挤压至蓬松。
4、可撒上秘制酱料调料，搭配鸡蛋，火腿，培根，牛肉饼，鸡扒，肉松，素菜味道更佳。
手抓饼的做法 简单易上手
手抓饼怎么做，层次分明，酥香可口，孩子点名要吃呢？
今日，跟大家分享一个香酥牛肉饼的懒人神器作法，不用揉面和面，放入牛肉馅，叠成饼型就可以上锅烙了。全过程类似二十分钟就可以解决，十分的高效、方便。这一款牛肉馅饼，我要用手抓饼胚做出来的。不用揉面和面，成功率较高了很多，平时对揉面没有自信的朋友们，恰好值得一试这个做法。手抓饼，自身条理清楚，酥香爽口。用来包起牛肉馅烙熟，每一口都丰富多彩，特别馋人。实际做法
第一步提前准备食物。原汁原味手抓饼胚6张、牛肉馅200克1勺耗油、少量味精、小勺盐、少量白胡椒、1勺米酒、1勺植物油，随后向着一个方向翻拌，、圆葱1个、姜少量。
第二步先开始调肉馅。往牛肉馅中倒入一点点生姜沫、1勺生抽酱油、1勺耗油、少量味精、小勺盐、少量白胡椒、1勺米酒、1勺植物油，随后向着一个方向翻拌，
第三步把圆葱剁碎，随后放进牛肉馅中，翻拌，牛肉馅就拌好。1勺耗油、少量味精、小勺盐、少量白胡椒、1勺米酒、1勺植物油，随后向着一个方向翻拌，取一张提早解冻的手抓饼胚，斜着割开，划为两截取一半的饼皮，左右翻一下，再将两截张饼边沿折起来，轻轻地轻按一下，这时候的饼皮就成了一个长条形了。
取适量的牛肉馅放到饼皮上，如图。将饼皮折起来，把馅包起来。由一头逐渐翻卷，卷好的模样。拿手轻轻地压一下，不用擀，压一下就可以，这样一个牛肉馅饼就包裹了。逐渐做饼，炒菜锅小火烧热，随后饼胚放进锅里，文火逐渐烙制。烙制两面金黄色，饼完善就可以。摆盘上菜吧。多说几句手抓饼最好提前解除冻结，放进石板上假如感觉有些粘，能少撒一些面粉来防粘。
手抓饼和面要不要放油？怎么做更好一点？
来自台湾的手抓饼，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，搭配鸡蛋叉烧，更是美味无穷。如何在家做出香喷喷的手抓饼呢？大家快来学一学。
手抓饼的做法
1. 做手抓饼，面要软些，面粉加一点儿盐用沸水烫面，搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿(这里提醒下新手哦，沸水要一点点儿加入，不要一下子全部加入)
2. 鉴于大家不是很清楚我说的烫面，这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团，用沸水烫面基本搅拌成这样子的，只要不是包包子用，可以完全用开水调面，只要最后你能揉成面团即可，不太光滑也可，醒上半小时左右再揉的时候就光滑了
3. 醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮(这里的醒不需要很长时间，半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄，擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上)
4. 在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来(当然也可以撒上葱花之类的，味道更好)，再抓着两头抻长
5.再擀薄一点儿，厚薄适中即可
6.电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄即可了
7.用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了
手抓饼的口味分类
手抓饼目前有原味手抓饼、鸡蛋手抓饼、火腿手抓饼、火腿蛋手抓饼、肉松火腿手抓饼、生菜手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、烤鸡手抓饼、羊肉手抓饼、胡椒牛肉手抓饼等几十种制作工艺口味。
手抓饼的营养价值
手抓饼的营养价值主要在于其是小麦粉制成的食品，小麦本身的营养价值很高。南方通常比较少吃小麦制品，其实小麦所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。如果缺少维生素B，人体的细胞功能马上降低，容易引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。多吃小麦食品不仅有助于提高肠胃吸收消化的功能，对一些疾病还有辅助治疗的作用。更年期的妇女食用未精制的小麦能缓解更年期综合症患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉体虚自汗盗汗多汗者则适宜食用浮小麦。此外，手抓饼中通常还会添加一些配料，如鸡蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，这些食材也都各有各的营养成分，适量食用是能帮助人体补充微量元素的。
但是，因为手抓饼是煎制的饼类，所以会有一定的热量。100克的手抓饼热量大概在306大卡左右，因为手抓饼在煎的过程中吸收部分油脂直接导致热量提升，同时这个过程中也易产生致癌物质，不利于健康。所以，尽管手抓饼好吃，但是仍然不宜多吃，减肥人士则更加应该尽量少食煎制食品。
手抓饼酱料配方
番茄酱：
材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克
1、准备一锅热水(60度左右即可)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了
2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感
3、番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
沙拉酱：
材料：鸡蛋黄1个，食盐少许，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
1、蛋黄打入无水无油的碗中，加糖粉，盐，用打蛋器打发，打到蛋黄体积变大颜色变浅
2、加入少许植物油继续搅打，当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油搅打
3、上一步反复多次，蛋黄会越来越浓稠越来越难打
4、此时加入一小勺白醋，搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀)
5、重复2-4的步骤直到油和醋都添加完，沙拉酱就做好了。
甜面酱:
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅(最好平底锅，受热均匀)。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料(实际用量可视口味适当调整)，用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖(实际用量可依口味自行调整)，半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀(防止甜面酱放入瓶后结块)。即可冷却后入瓶封装。
辣椒酱：
材料：中红辣椒2斤，生姜1个，盐30~40克左右，花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油60~70克
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块
2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎，然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里
3、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了，放凉后就装进玻璃瓶保存。
手抓饼和面要不要放油？怎么做更好一点？
手抓饼类似于葱油饼，是近几年非常流行的快手小吃，各大购物网站和超市里都有售卖手抓饼的生胚。我们这些当妈妈的也喜欢买些回家，早上煎一块手抓饼，加个鸡蛋，两片培根和两片生菜，再配上一杯牛奶早饭就解决了。当妈妈的早上能多睡一会，也能给家人换一换口味。
手抓饼做起来并不难，我家买过一次手抓饼，每次煎饼的时候，我都把油纸保留下来，买来的全部吃完后就自己做的手抓饼。买来的手抓饼克重都比较轻，饼胚比较薄，一个手抓饼不够一个大人，还是自己做的实在。
手抓饼和面时不用放油，醒面的时候面团表面刷一层油可以保持面团水分并增加面团的延展性。手抓饼不同于鸡蛋饼，手抓饼和面一定要一半开水一半冷水，用半烫面做手抓饼，水量大一些，煎出来的饼比较软，不然手抓饼凉了会发硬。
手抓饼和面时不用放油，醒面的时候面团表面刷一层油可以保持面团水分并增加面团的延展性。手抓饼不同于鸡蛋饼，手抓饼和面一定要一半开水一半冷水，用半烫面做手抓饼，水量大一些，煎出来的饼比较软，不然手抓饼凉了会发硬。
原味手抓饼具体的做法如下
食材：面粉、食盐、色拉油、开水、冷水
步骤一：把五百克面粉倒入盆中，加入两克食盐来增加面粉筋性，从面粉中间划一条线，一半面粉倒入一百五十克的开水和面，另一半面粉倒入一百五十克冷水和面。
步骤二：下手把两种面絮揉在一起形成一个光滑的面团，把面团分成约一百二十克一个的剂子，然后把每个剂子刷一层色拉油摆入盆中，醒面半小时。
步骤二：下手把两种面絮揉在一起形成一个光滑的面团，把面团分成约一百二十克一个的剂子，然后把每个剂子刷一层色拉油摆入盆中，醒面半小时。
步骤三：醒面的时候来制作一点油酥，碗里倒入适量的面粉，加入适量的色拉油搅拌成无干面粉的糊状。如果觉得生油有味道，可以把油加热去去味再使用。
步骤四：面板上涂抹一层色拉油，取出醒好的面团直接用擀面杖擀成一个非常薄的长方形面皮，然后把油酥均匀的涂抹在面皮。
步骤四：面板上涂抹一层色拉油，取出醒好的面团直接用擀面杖擀成一个非常薄的长方形面皮，然后把油酥均匀的涂抹在面皮。
步骤五：然后像折扇子一样一层层折叠，折叠长一个细长条长条状。从一头向另一头卷起来，边卷边拉伸，最后把收口朝下，再次醒面五分钟。如果做的多，就可以把第一次制作的饼胚擀成圆饼状。
步骤六：电饼铛预热不刷油，把饼胚放入锅中，一面烙至微黄后翻一面，继续烙。把两面都烙至金黄即可出锅。步骤六：电饼铛预热不刷油，把饼胚放入锅中，一面烙至微黄后翻一面，继续烙。把两面都烙至金黄即可出锅。
手抓饼小贴士：吃不完的用油纸垫好放冰箱冷冻，切记不可全部用冷水和面，冷水和面的死面饼口感非常硬，还难起酥。一个饼胚一百二十克左右，不薄不厚，容易熟翻面不易碎。
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