如下：
1、首先将红糖和热水混合，使红糖完全溶解在热水里，成为红糖水，静置冷却备用。干酵母则和温水混合，溶解成为酵母水。
2、大碗里将面粉和玉米淀粉混合。然后倒入红糖水、酵母水。
3、用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。观察面糊的质地，我们应该得到一个非常湿润的面糊，搅拌的时候有粘稠感，用刮刀挑起面糊会如图中的带状滑落。如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊达到合适的浓稠度。
不同的面粉吸水性不一样，实际完成的面糊可能需要酌情再加一些水。
4、这是做好的面糊。刮刀挑起面糊会呈带状滑落，滑落以后会慢慢变得平整。此时面糊达到了理想的浓稠度。
再次强调，如果面糊太干，需要适当加水。相反，面糊太稀，则可以适当添加面粉。
5、将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁抹油防粘，然后倒入面糊。在表面放一些水果干作为装饰（推荐用红枣，和红糖发糕的风味最搭）。
6、蒸锅加水烧至温热后关火，将模具放入蒸锅里，盖上锅盖（这样可以创造一个温暖的发酵条件），发酵30-40分钟（发酵时间因温度不同而有所不同）。
直到面糊变成原来的2倍高，就可以开始蒸了。大火将蒸锅的水烧开后，中火蒸30分钟。蒸好以后关火并等3分钟以后再揭开锅盖即可。
要做出柔软的红糖发糕，主要在于我们是不是能做出一个浓稠度适宜的面糊。面糊不要太干，不然口感不够松软。但面糊也不能太稀，不然包不住发酵的气体，蒸出来以后体积不够、孔洞粗糙，也会不松软。
直接用中筋面粉即可。如果你没有中筋面粉，用低筋面粉也可以。不过这样水的用量可要再减少一些。配方中的玉米淀粉会让发糕的质地更柔软，不要用面粉去代替它。
这道发糕的甜度不高，如果喜欢吃比较甜的发糕，可以增加红糖的用量（相应的发糕颜色也会更深一些。当然你也可以用一部分白糖代替红糖）。
红糖发糕推荐现做现吃，趁热吃才会有松软的口感。吃不完的红糖发糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸锅重新蒸一下加热即可。
红曲米酒米发糕的做法是什么？用量配比该如何把握？
红糖发糕做法：
食材：中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。
红糖发糕的做法：
1、将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中，搅拌均匀后，放置10分钟使用。
2、将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌均匀，直到面糊中没有任何颗粒即可。
3、准备好一个10-12寸的模具，将模具刷上一层薄的熟油，然后将面糊放入到模具中，最上面放几颗红枣，接着用保鲜膜将模具密封好，常温发酵90-120分钟即可。
4、蒸锅放入适量的热水，蒸锅烧上汽后，将模具放入到蒸锅中，大火蒸15-18分钟即可起锅食用。
发糕柔软蓬松，当早餐不错，怎样做更有营养？
红曲米酒米发糕，我当时用的是梗米，寿司米，说是冰箱里放好的水，我是睡前泡的米，洗好了可以早上拿出来用料理机打米浆，也可以用其他的料理机，比如破壁机什么的，我就不告诉你了，我不用破壁所以只用料理机，其实可以破壁的机器有几十个。众所周知，这里要告诉大家，不破壁的机器宝贝，不薄，但还是要多打点，多打点，因为太粗的颗粒容易沉淀，影响发酵）蒸发饼的容器，你如果没有这样的方。
可以找一个圆形或椭圆形的，但最好是铁或不锈钢材质的，因为导热性比较好，不要给我什么瓷器或玻璃那太贵。我需要这些钱吗？关键是不好用，蒸的时候需要时间，如果时间短了，蒸出来的东西就不熟了。原料。大米250克，牛奶250毫升，白糖30克，酵母粉4克，蔓越莓丁，糖桂花（可选）制作过程。将大米洗净，在阳光下晒干，磨成粉。温牛奶，加糖，酵母融化到米粉中，搅拌均匀无颗粒。谁家的是发酵的糯米，这是我自己做的，（没有可以买的）用上面的盘子大勺。
放三口，连汤带米粒，还倒了些谁家的液体，这样没有具体的度，随意，不习惯气味太重把酵母减半放在温水里搅拌到一边。把米、水、糖、酒放进料理机里，把酵母水混合到米浆里，再加入泡打粉，继续搅拌均匀，盖上盖子发酵40分钟，闻到淡淡的酒香就发酵完成。
如果只用米酒来发酵米粉糊，多数情况下需要10-15小时才能完成发酵，而且无法产生米酒米发糕美好的酒味和独特的米酒甜味，所以我都是将米酒和上海酒饼丸混合使用。
米粉糊发酵结束后，一定要闻一闻或尝一尝，如果感觉有酸味就必须加点小苏打中和一下，但小苏打的用量千万别太多，用指头捻起一点点就好，否则会让发糕带有难闻的碱味。
怎么制作发糕？
我家早餐很少在外面吃，多年来都是我为家人做，已经成为一种习惯。而且家人吃得舒服、营养，也是我一直追求的目标，这也许就是爱的一种体现吧。
为了能让家人吃上营养、健康又喜欢的早餐，我也在不断地学习和摸索，今天做的这款发糕，是由玉米、白面、蜜红豆、红枣、牛奶做的，有粗粮有细粮，又富含蛋白质和维生素，营养非常丰富，当早餐再配点儿豆浆和蔬菜水果，就是非常不错的早餐，而且吃起来口感暄软蓬松又香甜，孩子最喜欢了。
做法一点儿也不难，只要注意几点就可以。下面看看具体怎么做的吧。
这是所需的食材： 1、白面、玉米面按2:1的比例，一共300克； 2、牛奶我选择的是纯鲜牛奶，用量是200毫升； 3、蜜红豆是自己现做的，我用的是高压锅，时间很快，但是一定要掌握好火候，煮的不能太软烂，还不能太硬，快煮熟的时候加红糖融化后收干汤汁即可； 4、白糖20克，我放的不多，因为不想吃太多糖。 5、酵母3克。 6、拍照的时候想放芝麻，后来临时改了红枣。
玉米面一定要用开水烫，这样做出的发糕吃不出玉米面的粗糙感，少量多次加开水，并用筷子搅拌，没有干面粉即可。
玉米面烫过之后，倒入鲜奶、白糖、酵母，用筷子搅拌一下，让酵母和白糖融化，最后倒入白面。这里要注意的一点是，一定先倒入牛奶，让烫过的玉米面降温，再放酵母，否则酵母遇到高温会失去活性，面就发不起来了。 倒入白面后下手揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜，放到室温下等待发酵。
发酵好的面团揉搓一下排出里面的大气泡，然后揪成大小均等的四个面剂子，把每个面剂子擀大擀薄，上面均匀铺上蜜红豆。
像这样，三层蜜红豆，四张面饼摞起来，为了容易熟，再用擀面杖擀薄一些，但是可要观看一下你家的蒸屉大小哦，擀太薄太大，蒸屉装不下，发糕胚的大小一定要小于蒸屉，因为二次发酵还要变大一圈。另外，周围留有空隙，蒸的过程水蒸气容易上来，发糕容易熟。
像这样，做好的发糕胚上面摆上几颗红枣果肉，接着等待二次发酵，发酵好就可以开火蒸了，上汽后开中火，我蒸了20分钟，再焖5分钟开盖。因为每家做的发糕胚薄厚不一样，蒸的过程要根据薄厚调整时间。
出锅后稍微放凉，用刀切成方便食用的小块即可。是不是很简单呀？一擀一蒸就能上桌。非常好吃又有营养，我家隔三差五就蒸一锅，当早餐吃非常不错哦，感兴趣您也试试吧。
以上是我分享的发糕更营养的做法，希望对您有帮助，感谢您的阅读。
玉米面发糕
主料
玉米面1小碗（180g） 面粉1小碗（150g） 红枣15粒 热水1小碗（180g） 冷水半小碗（90g） 白糖3-4汤匙 酵母1汤匙 食用油1汤匙
玉米面发糕的做法步骤
1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！
2. 用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
3. 一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
4. 等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
5. 揉成面团。
6. 取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
7. 红枣洗净，去核切小粒。
8. 发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
9. 蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
小贴士
1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。
以上就是关于红糖发糕的制作方法和步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
