杏仁豆腐的做法

杏仁粉是一种具有非常高的营养的食材，用杏仁粉可以做成很多特色的食品，尤其是将其做成豆腐非常受欢迎，那么杏仁豆腐的做法是怎样的呢?很多人不知道，下面就让本文来为大家讲述具体的制作方法。

1、杏仁豆腐用料

要制作杏仁豆腐，首先要将材料全部都准备好，所需要的材料主要有250克杏仁粉，一斤白糖，500克牛奶，所需要的用料并不算太多，但是这些用料都是需要确保品质优等，而且量要控制好的，将这些材料全部准备齐全后，然后再进行具体的豆腐制作工艺，大家在选择用料时，务必要确保其品质。

2、杏仁豆腐做法

首先要把准备的杏仁粉放到溶剂中加入凉水，调和均匀后放到锅里面，再把准备的牛奶和白糖一起倒进去，用大火将其煮开，煮开以后再将其捞出来放凉，让其凝固起来，再把它切成一块一块的，切好以后放到蒸锅里面将其蒸熟，就做好了杏仁豆腐，具体的制作方法其实是非常简单的，但是在制作的过程中要控制好火力，并且要精细用料。

3、杏仁豆腐的特色

做好的杏仁，豆腐的外表看起来是非常洁白的，让人看着就非常的喜欢，吃到嘴里面的感觉更是非常的嫩滑可口，清香味十足，通过吃杏仁豆腐具有一定的滋补作用，可以起到增强体质，促进消化的作用，对于消化不良的人士非常适合制作杏仁豆腐来食用的，不仅可以品尝起独特风味，更能够起到调养肠胃的作用。

杏仁豆腐的做法是非常简单方便的，如果大家想自己制作而又不知道该如何下手的话，那么以上介绍的方法不妨作为参考，希望本文的讲述能对大家有用。

传统杏仁豆腐做法

杏仁豆腐

食材

50克甜杏仁

200毫升牛奶

10克明胶

20克冰糖

10毫升蜂蜜

做法：

1 将泡好的杏仁放入搅拌机中。

2 注入200毫升清水。

3 盖上盖，选择“启动”键，搅打成杏仁糊。

4 待搅拌机运转约2分钟，即成杏仁汁。

5 取下搅拌机机身，把榨好的杏仁汁倒入滤网，滤取杏仁汁。

6 再倒入碗中，备用。

7 取一碗，倒入清水，放入明胶。

8 搅拌均匀，至明胶溶解。

9 砂锅置于火上，倒入杏仁汁、牛奶，拌匀。

10 转中火，加热片刻，放入冰糖，搅拌约3分钟至冰糖融化。

11 倒入明胶溶液。

12 不停搅拌约2分钟至明胶完全融化。

13 关火后盛出煮好的杏仁牛奶，装碗，放入冰箱冷藏3个小时。

14 取出冷藏好的杏仁牛奶。

15 倒置在案板上，切成小块。

16 装入盘中，淋上蜂蜜即可。

奶香杏仁豆腐

食材

150克豆腐

60克琼脂

30克杏仁

40克杏仁粉

20克糖桂花

100毫升牛奶

白糖、盐适量

做法：

1 备好的豆腐对半切开，切条，切块，待用。

2 锅中倒入牛奶、琼脂。

3 再倒入少许清水，加入杏仁、盐、白糖。

4 放入杏仁粉，搅拌匀，加热煮沸。

5 煮沸后倒入豆腐，略煮片刻至入味。

6 将煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。

7 用塑料袋将塑料盒装好，放入冰箱冷藏2个小时。

8 取出豆腐，去除塑料袋。

9 将豆腐放在砧板上切成大块。

10 将切好的豆腐装入盘中，淋上糖桂花即可。

杏仁豆腐怎么做

全脂牛奶200g；

淡奶油100g；

新鲜杏仁或盐水泡过的去皮杏仁约10颗；

烘焙用杏仁粉10g；

细砂糖20g；

泡软的鱼胶片一片，约10g；

以上是图片上列出来的所有食材，已经足够做出这碗好吃的杏仁豆腐；

如果想让它更出彩，请再准备几颗美国大杏仁（扁桃仁），或大杏仁碎。

关于原材料中的杏仁，我用的是这种去皮盐水泡杏仁：

关于杏仁，我参考了一下果壳网上史军的杏仁：危险挡不住美味一文，原文写的是「那些苦的被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”。不过，甜杏仁与苦杏仁以及南北杏的区分，都是只传统说法，并不是植物学上的分类，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁。」；

出于方便考虑，我就直接买的去皮杏仁，tb上搜「新鲜杏仁」就能买到；

如果你用的干制「南杏仁」或「北杏仁」，需要事先泡水。

杏仁豆腐的做法如下：

主料：去皮杏仁105克、牛奶600毫升、水600毫升、吉利丁片3片。

辅料：桂花蜂蜜适量。

1、称量好杏仁，清洗干净，浸泡一夜。

2、把牛奶、水、杏仁放进料理机。

3、搅打成杏仁露。

4、过滤两遍。

5、将过滤好的杏仁露放进奶锅煮至沸腾，撇去泡沫。

6、取410克的杏仁露，晾至50度。

7、吉利丁片泡软，用手攥干水分，加入到杏仁露中，搅拌均匀。

8、过筛一遍，倒入到模具中，冰箱冷藏一夜。

9、取出即可食用。

以上就是关于杏仁豆腐的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！