甑糕，大家知道吗，你有没有吃过呢。甑糕是一道特色小吃，因为味道鲜美，营养丰富，所以，收到人们的热爱，现在很多的地方都有卖的。可是，你想要吃点自己做的甑糕吗？想要知道甑糕的做法有哪些吗？想要学习此道小吃的，或者是感兴趣的朋友们，让我们一起来学习吧！
原料：甑糕的原料是江米10斤(传统是无锡糯米)、大枣3斤、(以灵宝毛头枣最好)、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：做甑糕在四关：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。
仅仅看看甑糕的做法都让人无法忍受了，真的是太美味了，让人迫不及待的想要吃上一口了。既然上文中也已经详细的为大家介绍了甑糕的做法有哪些了，那么，你就可以自己在家做甑糕了，方法非常的简单，而且自己制作的甑糕，要比外面的卫生好多，不用担心食品安全问题了。
甑糕怎么做？在家该如何做出好吃的甑糕？
甄糕家庭做法：
原料：长粒糯米400g、花芸豆半碗，葡萄干半碗，去核红核适量、清水。
食谱制作过程：
1、准备食材，糯米用长粒的或圆粒的都可以，提前浸泡2小时左右；花芸豆可以换成红芸豆，需要提前浸泡4小时以上，泡过的糯米和芸豆更好蒸熟。
红枣一定要去枣，我是用剪刀煎开的，半粒的比较大一些的单放，用来摆在表面，好看一些，剪得碎小的放到另一个碗里，用来放在中间层。葡萄干可以泡也可以不泡，清洗干净就可以用。
2、把过滤甑取出来，底部铺一层糯米，是总量的一半。
3、铺上碎小的红枣，再撒上花芸豆和葡萄干，用手按压紧实。
4、再把剩下的糯米铺上去，铺的厚度均匀一些。
5、再把之前预留出来的红枣摆放在上面，空隙处撒上葡萄干补位，食材不能摆放太满，要留有余地，因为还要放水蒸煮，糯米熟了以后还会膨胀一些。
6、把过滤甑放到电饭煲的内胆里，注入清水，因为过滤甑底部是有小孔的，注入的清水有一部分会渗到内胆里，不用管它，水继续加，加满为止。
7、臻米脱糖蒸汽饭煲盖上盖子，通上电源，启动“杂粮饭”的预约功能，因为我是晚上做的，想要第二天早上吃，所以用了预约功能，设置了6小时预约，这样蒸熟以后还可以有两三个小时的保温过程，这个过程也会让甑糕更入味、更黏糯。
如果不用预约功能，可以直接启动“杂粮饭”进行制作，制作完成后不要打开，保温模式持续2小时以上，或者用“营养蒸“再蒸30分钟。
步骤8：早上起来后，打开电饭煲，香味扑鼻，非常好闻的味道，馋得我都流口水了，美味的甑糕就制作好了。
甑糕的家常做法一
材料：糯米，大枣，蓝莓干，蜜枣，红糖姜水
步骤：1.先往盆中倒进糯米，随后添加侵泡2-3个钟头，如今就行了，泡好的糯米可以拿手缓缓的弄碎，随后把糯米淘洗干净。
2.取好多个洗干净的大枣，把枣对半割开，红枣去核，再取个小碗，碗里刷一层油，把大枣和蜜枣先后铺在瓷碗，在第二层铺一层洗干净的蓝莓干，第三层铺一层泡洗干净的糯米，在第四层铺一层蓝莓干，在第五层铺一层蜜枣，上边铺一层糯米，用小勺压一压，卡紧一些，随后直往碗里添加红糖姜水，加的红糖姜水要恰好吞没上边的糯米就可以了。
3.锅中烧开，把碗立即放到蒸屉上边，开走红蒸一个小时。
4.蒸熟后拿出来，在上面盖一个盘，再把盘脱模回来，略微放凉一下，再把碗解开，就可以了
甑糕的家常做法二食物：500g糯米，80g豆角，200g蜜枣（100g干红枣），白砂糖。
步骤：第一步：豆角洗干净以后提早泡浸12个钟头之上；糯米也需要提早漂洗好，泡浸6个钟头之上；蜜枣对半割开预留，蜜枣还可以用干红枣替代，也需要提早洗干净割开。
第二步：提前准备一个略微大些的盆或是碗，底端先铺上一层泡好的糯米，略微厚一点，梳理整平，随后铺上一层蜜枣，以后再铺上一层糯米，恰好遮住蜜枣就可以了，随后再铺上全部的豆角，再把剩余的全部的糯米铺在上面，最终铺上一层蜜枣，倒进少量的冷水，恰好未过最上边的一层蜜枣就可以。
第三步：冷水上锅蒸，水开以后转低火蒸2-3个钟头，蒸的时间长一些，才可以彻底烂熟，蒸熟以后盛出去，趁着热撒上白砂糖搅拌均匀就可以吃完。
以上就是关于甑糕怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
