家乡惠来的美食“虾枣”~吃不厌的家乡味
家乡是潮汕的一个小县城-惠来县。三面环山，南临南海，海岸线长达109.5公里。海产品丰富，多而鲜美。而用海虾打制的“虾枣”，远近闻名。用“虾枣”做的美食是很多家庭桌上的家常菜。更是出门在外的家乡人，心心念念的美食。过年过节回家乡，几乎人人都买上一、二斤带回所住的城市，以解口馋。
虾枣过油加热，就热醮甜桔油，一口一个，好味。
何谓“虾枣”。选用优质鲜美个大的家乡海域出的海虾。人工剥壳去虾线和头部。手工剁碎成沾稠状虾肉泥，放盆里加入微量剁碎的肥猪肉和几粒鸡蛋及盐搅拌均匀。制作时用手往盆里抓一把虾肉泥于掌心。五指合拢挤压，从拇指和食指环成圆状处挤岀虾肉，壮如红枣大小。用汤勺一舀，滑于沸腾油锅中，炸至熟透，色呈淡金黄色，又仿佛接近虾煮熟时外壳的淡红色。因其形如红枣，又用纯海虾肉制成，故名“虾枣”。
油炸好的“虾枣”，保质期长耐储存。分小包装在密封袋，放于冰箱急冻室，可存1到2个月。平时要吃的时候，拿一袋出来解冻，就可依各人喜好选择烹饪方式，做了吃。
炸好的虾枣，置于铁锅盖上晾凉
吃法有多种，各有其迷人处。主要烹饪方法有：
一种是下点油热锅，稍微油炸一下至热（熟）透了。捞起装盘，配一碟桔油。趁热挟一粒，醮下桔油送入口腔。轻轻咀嚼，嫩滑脆甜的原汁原味的虾肉味，布满口腔直达小胃。是下饭、下酒的好食材。因其嫩滑和营养成分高，味道好且软Q不硌牙，更特别受老人和小孩喜爱。
一种是作为煮汤的主料。煮紫菜汤、煮西洋菜汤、煮青瓜汤、煮冬瓜汤…等等。以“虾枣”作为主料加入汤中，虾枣的赤红色蔬菜的油绿色或紫菜的黑色交杂，颜色诱人。汤水清爽鲜甜无比，虾味十足，海的味道遍布汤中，回味无穷。更奇妙的是，“虾枣”不会因煮汤后而失去其鲜甜嫩滑的本味，照样可口。而汤水中有了“虾枣”的存在，竟仿佛有了灵魂似的。食之，众皆连呼好味。
虾枣煮紫菜，满满的大海味道，鲜甜爽口
一种是作为下面条汤、粿条汤、米粉之类面、米制品汤类主材。现代人快节奏的生活方式，有时三餐都以简便为主。特别是早餐和午餐更追求快捷饱肚。而因有了美味“虾枣”的加入，面、米制品汤类的简餐，烹饪方法简单快捷。不但能填饱肚子，还十分可口美味，增加了人体每日所需的营养成分。
“虾枣”还有很多做法，没法一一详述。我母亲一直自己手工制作“虾枣”。这味道从小时候直到现在，我们一直熟悉亲切。吃在嘴里，甜在心里。9月份了，开渔到现在，海虾的数量大增质量很好，价格适中。母亲，又在张罗着准备做“虾枣”了。
虾枣煮面条，加绿叶蔬菜，简便营养好
“虾枣”，家乡的美食特产。虽然在外几十载了，幸好有母亲自做，幸好有现代发达通讯购买方便。吃“虾枣”，觉得很方便。一直在吃着也一直觉得很好食，不厌倦。这美妙滋味，也许已浸透在骨髓里了。
虾枣怎么做好吃 潮汕虾枣家常做法分享
菜名
潮汕虾枣
主料
虾500克
猪肉100克
辅料
葱少许
面粉一把
盐适量
味精少许
猪油适量
马蹄少许
制作步骤：
虾去头、去壳、去虾线；
将虾切成粒；
吸干虾粒的水分；
猪白肉切成细丁；
马蹄切成粒、葱切成葱花；
将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；
调入适量的盐；
将容器里的食材全部搅拌均匀；
在搅拌好的食材里加入一把面粉；
再次将容器里的食材搅拌均匀；
加热油锅，倒入大量的油；
待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；
炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。
潮阳虾枣的做法步骤图，潮阳虾枣怎么做好吃
1、主料。
虾仁400g、猪板油120g、荸荠120g、鸡蛋1个。
2、辅料。
白胡椒粉适量、盐适量、葱粒适量、面粉适量。
3、步骤。
（1）虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒，吸干虾粒的水分；猪白肉切成细丁；荸荠去皮切成粒、葱切成葱花；
（2）准备鸡蛋一个，待用。
（3）将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里。
（4）打入一个鸡蛋，加入一把面粉。
（5）加入适量的盐。
（6）适量的白胡椒粉。
（7）将容器里的食材搅拌均匀（顺一个方向搅拌）
（8）锅里下油至6成热时转小火。
（9）将食材团成丸子状。
（10）从虎口挤出。
（11）用一把勺子，沾一下冷水，把左手的丸子勺出放进油锅内。
（12）煎至金黄即可。
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
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