这里介绍一下两款咸燕窝的做法
高汤燕窝
原料：高汤（自己炖吧，鸡汤，骨头汤都行），竹笙，水发燕窝
1、将燕窝泡发，清洗沥干备用；
2、清洗竹笙，把燕窝塞进竹笙里，放入炖盅；
3、在竹笙燕窝中加入高汤、盐、味精炖煮。
鸡丝燕窝的做法步骤
材料：燕窝125g，火腿丝15g，鸡丝150g，鸭蛋清1个，猪油适量，上汤1000g，肉清汤100g，干淀粉适量。
1. 取一条净纱布摊于盆内，放入水发燕窝，上笼屉蒸5分钟取出，提起纱布将水沥干，倒去盆中水，再将纱布连同燕窝放回盆中，淋入上汤150克，提起纱布将燕窝汤汁沥干，并倒去盆中汤汁不用，如此反复余汤3次。
2. 将鸡脯肉切成长6厘米的细丝，放在碗中加干淀粉、鸭蛋清抓匀浆好。
3. 锅置旺火上烧热，将冷的熟猪油及浆好的鸡丝一并下锅，用筷子迅速拨散，待油温逐渐升高，滑至鸡丝呈白色时，倒进漏勺沥去油，再用肉清汤洗净，装入汤碗，然后把燕窝铺在鸡丝上，撒上火腿丝。
4. 锅置旺火上，倒入上汤，加酱油、味精调匀煮沸，起锅徐徐从碗边浇进鸡丝燕窝里即成。
燕窝咸味做法大全 燕窝咸味的烹饪方法
做咸的燕窝的窍门：
1.泡发：选择一片大小都行的燕盏，将燕窝慢慢的放入碗中。再将燕窝表面清洗干净，放入碗中，最后浸泡4个多小时左右，等待到理想状态。
2.换水：等到泡的燕窝泡软后，用干净大小合适的漏勺过滤掉杂毛。泡发的过程中可以换水1到2次：一般来说，燕窝有两个多小时就泡发了。
3.撕丝：将泡发的燕窝合理地撕开，把两头胶质比较厚的部分用手粘开。千万要注意不要人为掐断，否则会影响口感。影响燕窝的营养成分，对燕窝造成损害。
4.挑毛：泡完4个小时后，滋佳人燕窝呈现晶莹剔透的完美无瑕形状。然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出，保证他的干净和整洁。
5.炖煮前准备：将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中，注入水。保持常温的就可以了。冷藏的也没有太大关系，但最好别太热了，不然会损害燕窝。加入的水没过燕窝即可。
6.文火炖煮：将准备好的瓷碗放入加入水的锅中。碗上面用瓷碟盖住避免污染和避免水蒸汽进入影响口感，用文火或小火炖煮，燃气的话一般10-15分钟左右即可。
以上是做咸的燕窝的六个窍门。
咸燕窝的做法简单，并且不但保留了燕窝软糯的口感，同时还增添了不同的口味，很适合初食燕窝的人群食用。
咸口燕窝的做法和配方 怎么做咸口燕窝
1、食材准备：鸡腿1个，燕窝适量。步骤：将燕窝用冷水浸泡3小时，隔水文火炖煮20分钟。将鸡腿放入煮锅中，大火煮滚。鸡腿煮熟后，焯烫一会，再次洗净。重新放入煮锅中，一次性加足清水。放入炖好的燕窝，小火煮10分钟即可。
2、食材准备：鸭心100克，燕窝适量。步骤：将燕窝用冷水泡发后洗净，鸭心洗净后用油锅稍为爆过。将泡发好的燕窝隔水文火炖煮20分钟，鸭心放入锅中猛火煮沸，再慢炖1小时。燕窝和鸭心各自炖煮好后，放在一起混合，加盐调味便可。
3、食材准备：猪骨200克，燕窝适量。步骤：燕窝泡好后，隔水文火炖煮20分钟。将猪骨洗净，放在锅里连同其它的配料慢火炖1-2小时左右。猪骨炖好后，汤打出去油，加入炖好的燕窝与少量食盐调味即可。
1、原料：干燕窝、鸡架、姜片葱段、精盐。
2、将干燕窝用纯净水浸泡3小时，燕窝泡发半透明后挑出燕毛撕成条。
3、将鸡架放入锅中，加入姜片葱段料酒，盖锅盖，大火煮滚焯烫一会，洗净。
4、焯水后的鸡架重新放入锅中加水，做成鸡汤，小火煨一个小时，出锅前加入食盐调味。
5、泡发处理好的燕窝放进炖盅小火炖煮30分钟，炖好的燕窝加入鸡汤即可。
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