自制脆皮肠的方法
今日小贴士：
配料：猪肠衣1包，猪肉2斤（肥瘦比例2：8最佳），
熟玉米粒100克，盐10克，白糖10克，黑胡椒碎3克，
红曲粉3克，生抽30ML，蚝油30ML，玉米淀粉100克 ，
葱姜水200ML，料酒20ML，姜适量
注意事项：
往灌肠器穿肠衣时要先灌满肉，让灌肠器的口润滑些。
能比较好的穿上肠衣和避免弄破肠衣。灌的时候不要。
太过于满才不容易撑破肠衣。冷水下锅保持小火煮，
煮到肉肠浮起来即熟了。
脆皮肠的配料表
材料 水果玉米 一根 火腿肠 两根
做法
1. 先将玉米一粒粒剥下来，同时烧开一锅水，火腿肠切丁；
2. 将玉米粒倒入锅中焯至8成熟，取出晾凉；
3. 冷锅热油，放入火腿丁煸熟，再倒入玉米粒翻炒2分钟，出锅装盘。（可依据个人口味加入适量调味料，我没有放，因为火腿肠本身有盐味，水果玉米也是很清甜的说）
玉米粒 适量香肠 适量青椒 适量盐 适量甜面酱 适量制作步骤
玉米粒剥下，香肠切丁。
香肠炒出油。
再加点儿青椒，炒香，加甜面酱，炒香。下玉米粒略炒，加点水，加盐煮熟出锅。
食材明细
主料猪前腿肉2斤肠衣一条辅料白酒适量玉米罐头一瓶甜味口味腌工艺
1猪肉洗净空干水分
2取一条肠衣用清水冲洗三四次，然后三三十分钟，到少量白酒浸泡
3超市买一瓶玉米罐头开罐倒入容器
4根据自己喜好买香肠调料，由于只准备2斤肉，按照配比只取半袋调料
5加入一点点生粉
6把控干水分的肉切片，加入玉米粒，香肠调料，生粉，倒入2瓶盖白酒，搅拌均匀，腌制三十分钟，用灌肠机管束
7放阴凉通风处风干三四天，或者用牙签扎点洞防止爆裂，上蒸锅蒸
小窍门
白酒要适量，
首先在肉馅中加入适量的宝宝酱油。
2然后将玉米煮熟，倒入食材中。小贴士：关于玉米的选择，小编建议大家最好选择甜玉米会比较好。
3接着加入适量的白糖。
4然后加入适量的红曲粉。小贴士：加红曲粉能够难做出来的香肠颜色更加鲜艳。
5接着一只手戴上一次性手套，把肉馅搅拌均匀。
6然后将抓匀的肉馅加入灌肠器中，做成香肠。
7接着将香肠用牙签扎上洞，放入开水中煮熟。
8然后翻到阴凉通风的地方晾晒24个小时。
9最后放入锅中煎熟就可以了。
首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：肠衣适量，玉米适量，猪肉适量，糖适量，核桃粉适量。
2然后将除了玉米以外的其他食材一同倒入料理机中打成泥，如下图所示。
3接着加入玉米粒，搅拌均匀，如下图所示。
4然后将肠衣用清水清洗干净，如下图所示。
5接着把肉泥推进肠衣中，如下图所示。
6然后把灌好的肠晾晒三个小时，如下图所示。
7接着锅中放入适量的清水，待水烧开，放入香肠煮15分钟。
8一道美味可口的玉米肉肠就做好了，
脆脆肠制作方法与配方？
脆皮小香肠主料:五花肉1000克盐22g糖65g米酒80g玉米淀粉60g清水70g十三香2g黑胡椒适量可不放羊肠衣20g
脆皮小香肠的做法
1.肉绞成肉丝不是肉泥哦！这样做出来的口感更好吃
2.放入所有调料
3.搅拌均匀，注意按一个方向搅拌，尽量搅上劲。
4.20克提前隔夜用清水泡好的肠衣清洗干净
5.肠衣套入灌肠机，准备工作就绪开始吧！
6.肠衣两头打结，肉酱罐好的样子很饱满哦！
7.用绳子扎成小段
8.放通风处凉一两天
9.把小香肠剪去两头绳子
10.锅内放足水烧到70度左右 。
11.放入剪好的小香肠，闷半小时，就完成了。
答：
脆脆肠的用料
A肉500gA白糖25g
A盐8gA蜂蜜4g
A玉米淀粉40gA黑胡椒（孩子不吃不加）2克
A生抽25gA料酒2勺（约4g）
A冰水50-55gA生姜粉1g
A红曲粉2g羊肠衣适量
粗绳适量灌肠器1个
脆肠的做法
步骤1
肉不要搅的太碎不然不劲道，把A食材全部加入到肉馅中顺时针搅拌，搅上劲之后盖上保鲜膜放入到冰箱冷藏2个小时左右。在准备肠衣放入碗中倒入料酒和水泡着
步骤2
清洗肠衣，用水冲洗肠衣，多清洗几遍，然后灌肠器先放入肉馅把肉馅挤出来一点在把肠衣全部套入灌肠器的头部（把肉挤出来一点在套肠衣可以避免肠衣弄破，借助肉的油更好套肠衣）
步骤3
灌肠时不要灌得太满，8-9分满就行。全部罐好后用针扎排气
步骤4
用麻绳打结
步骤5
打好之后晾大约2个小时左右，（目的是要把肠衣表皮晾干）
步骤6
晾干之后放入锅里小火煮30分钟（一定要小火）火太大会煮破的
步骤7
一边煮一边撇去浮沫，用筷子稍微翻动翻动
步骤8
煮好后稍***洗一下把浮沫冲掉，然后用剪刀一节一节的剪下来晾凉，放入冰箱冷冻起来。
步骤9
吃多少拿多少，煎一煎，烤一烤都可以，脆脆的。脆肠的烹饪技巧
1.黑胡椒根据自己的口味可加可不加 2.肠衣不要挤得太满会破8-9分满即可 3.煮的时候慢慢来全程小火煮 4.肉我用的瘦肉，建议肥瘦都有的更好吃哦，看自己喜欢
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