脆皮鸡腿的做法
主料:鸡腿500克
辅料:炸鸡粉1包
调料:食盐1/2茶匙 料酒1大匙 胡椒粉1/2勺 植物油适量
脆皮香酥鸡腿的做法：
1.鸡腿自然解冻洗净抹干，用刀尖或牙签再鸡腿上戳些孔。
2.加入料酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制4小时以上。
3. 把脆皮香酥炸鸡粉倒入盘中，将腌制后的鸡腿均匀裹上炸鸡粉。
4.鸡腿全部裹好粉后放置一会儿，等表面返潮后再裹一次粉。
5. 在锅里放入可以浸没鸡腿的油，烧至6成热，放入鸡腿小火炸3-5分钟至表面变黄。
6.把炸过的鸡腿放入烤盘或烤架，如预热至180°C的烤箱里再烤15-20分钟即可。
如何烤鸡腿
配方：去骨鸡腿 2支、味噌 150克、蜂蜜 1小匙、米酒 1小匙
腌酱：味噌+米酒+蜂蜜，放袋子里揉拌均匀备用（注一）鸡腿：为了方便吃，我是请老板帮忙去骨
步骤
1、腌酱：味噌+米酒+蜂蜜，放袋子里揉拌均匀备用（注一）鸡腿：为了方便吃，我是请老板帮忙去骨
2、腿肉冲洗后擦干，在鸡皮和肉块轻划几刀以便入味。肉放进袋子，让袋子充满空气后转紧，上下左右轻轻摇晃、揉捏（注一）确定鸡腿肉都有沾到腌酱。
3、然后两块腿肉整齐摊平放，进冷藏腌 2~3 个晚上（注二）
4、取出腌过的腿肉，用开水冲洗表面的腌酱后擦干。铝箔纸稍微揉皱再摊开（注三），放上腿肉烤 20 分至熟（视肉块厚度大小自行调整时间）
5、上桌了。烤肉时的鸡油和鸡汤可留着拿来拌饭增加风味，会好吃得不得了。
怎么烤鸡腿
【脆皮烤鸡腿】
【所需食材】新鲜的鸡大腿两只，葱，姜生抽，蚝油，红烧酱油，盐，料酒
【厨具】创迪空气炸锅（烤箱）
【制作步骤】
1.鸡腿买回来首先将鸡腿清洗干净，用牙签或者叉子在鸡腿上戳一些小洞，这样会更容易入味，我用牙签戳了个遍，直到戳过瘾了为止，想想容嬷嬷当时戳紫薇的时候一定也非常爽吧。
2.鸡腿戳好了以后我们加入调味料给它腌一下，葱段，姜片，生抽料酒，耗油，红烧酱油，红烧酱油不要太多，一点就可以了，放太多烤出来的鸡腿颜色会比较重。
3.把所有食材均匀的涂抹在鸡腿上之后用保鲜袋包裹好，放到冰箱中冷藏腌制至少一个小时。
4.鸡腿腌好了以后就可以放到空气炸锅中烤了，因为我买的鸡腿比较大，所以我要用烤整鸡的功能烤，这样时间和火候会比较合适，把鸡腿固定在烤叉上面，放到空气炸锅中按好就可以了。
5.用烤整鸡的功能烤，它自己设置的是210度，烤40分钟。
6.我们可以在这个锅的窗口随时观察鸡腿的变化，鸡腿会在烧烤叉上360度转动，这样烤出来的食物熟的更加均匀，色泽也会更好看。鸡腿上不用抹油，因为鸡肉本身在高温下就会出油，在烤的过程中我们可以看到鸡皮表面已经渗透出很多油脂了，这样烤出来的鸡肉比油炸要健康很多。
时间到了就可以出锅了，这样鸡皮真是的让人难以抗拒啊，脆皮烤鸡腿就这么简单的完成了，如果是普通烤箱没有烧烤叉的话，建议把鸡腿切开，取出骨头，把鸡腿平铺在烧烤架上面，这样鸡腿受热面积变大，会比较容易熟。
首先，在奥尔良烤鸡腿
食品
鸡腿，新奥尔良烤肉酱，食用油，白芝麻。
工作方法
1.鸡腿洗净，滤掉多余水分。
2.用钢针在Dozza上扎一些洞，让它们变得美味。肉厚的地方要Dozza，两边扎孔。
3.倒入新奥尔良烧烤配料，留下一些配料刷表面。
4.将食材抓拌均匀，揉一会儿味道更好，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。
5.提前一个小时把腌制好的鸡腿从冰箱里拿出来来回温一下。
6.将剩余食材加入食用油中打成汁，刷表面。
7.将腌制好的鸡腿放入烤盘，烤箱预热200度，然后设定时间50分钟。
8.烤箱预热烤半小时后取出刷一层汁，送入烤箱继续烤15-20分钟。
9.最后10分钟，多观察。看表面颜色，钢针不会流汁。撒一些白芝麻。
第二，蜜汁烤鸡腿
食品
鸡腿，蜂蜜烤肉酱，蜂蜜。
工作方法
1.鸡腿洗净后，用刀切开背部看骨头，这样腌制的时候可以入味，烤起来也比较容易；
2.将蜂蜜烤肉酱均匀涂抹在鸡腿两侧，放入冰箱冷藏一夜，腌制入味；
3.烤之前，提前取出鸡腿，放回室温；
4.鸡皮部分朝上放在网架上，底部用托盘铺上锡纸，这样可以接住烤好的油脂，方便清洗；
5.烤箱预热200度，中火烤15分钟。容易糊的部分可以用锡纸包起来；
6.取出后，在鸡腿两面涂上一层蜂蜜，然后翻过来让鸡皮朝下，温度调到180度，烤15分钟；
7.最后再翻一遍，把蜂蜜刷均匀，继续烤五六分钟。
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