金丝土豆的做法
1.把土豆切成极细的小丝
2.加入地瓜粉，面粉，少许水，拌均。如图。
3.加入一个鸡蛋。
4.用筷子调打土豆和鸡蛋大概三分钟。锅里倒入食用油1000克。油温达八成有一点点冒烟的时候，撒入土豆丝。看到有小孔的地方再撒点土豆丝，开火用中火炸三十秒。小火炸三十秒。
5.成型的金丝土豆。
6.起锅趁热撒上白糖。葡萄干即可。
各种小吃饼的做法
金丝香肉馅饼的用料
面团： 中筋面粉 500g
玉米油 25g 盐 5g
水 250g 馅料：
猪肉或牛肉（3肥：7瘦） 400g 蚝油 10g
生抽 8g 盐 5g
麻油 5g 黑胡椒粉（或白胡椒粉） 1/4茶匙
十三香 1/4茶匙 辣椒粉 1/4茶匙
葱花 25g 姜末 8g
油酥： 玉米油 50g
面粉（中高低筋都可以） 35g
金丝香肉馅饼的做法
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解1
步骤1
首先把面团的材料放入搅拌盆中，慢速搅拌成团。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解2
步骤2
成团后用中慢速搅拌成略带光滑的状态。（如果用手揉的话，把面粉和成面团后，盖上保鲜膜松弛20分钟再揉几分钟，就很光滑了）
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解3
步骤3
把揉好的面团取出，用手稍微揉光滑，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解4
步骤4
这个时候准备肉馅，把猪肉或牛肉末放入碗中，加入蚝油、生菜、十三香、盐、麻油、胡椒粉、辣椒粉（如果是牛肉馅还可以加花椒粉），用筷子顺着一个方向快速搅拌上劲。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解5
步骤5
然后打入一个鸡蛋。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解6
步骤6
继续顺着同一个方向搅拌均匀，搅拌上劲。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解7
步骤7
然后加入葱花和姜末。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解8
步骤8
搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解9
步骤9
把松弛好的面团分成10份。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解10
步骤10
搓成胖长条，倒入适量的油，多一点没关系，把每个面团都封上油。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解11
步骤11
然后盖上保鲜膜，封1-2小时，如果没有时间，封半小时也是可以的，但是延展性就没那么好。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解12
步骤12
把面粉和油混合搅拌均匀，成为油酥，备用。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解13
步骤13
在案板上抹油，取出一个松弛好的面团，用手轻轻按扁。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解14
步骤14
用擀面杖擀薄，擀开，擀成长方形。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解15
步骤15
在面团的一端放上肉馅。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解16
步骤16
然后提起面团的一角，往对角折起来，另一边同样往对角折起来，把肉馅包住。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解17
步骤17
然后向后拉，把面团拉长。（因为我的面团只封油松弛了半小时，所以延展性没那么好，如果有足够时间的话就松弛久一点）
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解18
步骤18
然后往前卷，卷的时候稍微把两边带一点进来一起卷，这样不会那么容易爆馅。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解19
步骤19
在剩下的面皮上均匀地抹上一层油酥。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解20
步骤20
用刀均匀地把面皮划成面条。（这里可以直接包，这样的话就没有一丝丝的效果，直接卷就不会爆馅，口感是一样的）
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解21
步骤21
接着往下卷，卷一下，就往后扯一下，把面皮扯长，再继续卷。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解22
步骤22
收尾的时候把面条慢慢地聚在一起，边卷边轻轻拉长，压在底部收尾。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解23
步骤23
把卷好的面团用手慢慢地压扁。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解24
步骤24
锅中放入油，多一点，把饼放入锅中，开中小火把油烧热，油热后转小火，用煎炸的方法把饼煎至两面金黄，煎的过程要多点移动馅饼。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解25
步骤25
多次翻面，直到饼煎至两面金黄即可。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解26
步骤26
把煎好的饼放在油纸上。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解27
步骤27
来一个近照。
【嘎吱脆】金丝香肉馅饼的做法图解28
步骤28
咬一口，嘎吱嘎吱脆，肉馅巨香巨好吃。
烙饼和面用多少度的水 烙饼和面用什么水
材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。
辅料:葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。
1.取1根火腿肠，切成均匀的方块。
2.在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。
3.锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。
4.将米饭摊平，小火煎至两面金黄。
5.装盘，撒上番茄酱，将年糕煎熟即可。
我们都知道，烙饼是比较常见的一种面食吃法，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来都会香香脆脆的，深受人们喜欢，很多人都会在家烙饼吃。那么烙饼和面用什么水比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
烙饼和面用多少度的水合适 烙饼，和面用20℃至30℃温水20℃至30℃水温值最合理，它能够充分的将面和水融合的一块，揉出来的面团非常润滑，特别有弹性，发出来的面是正常面的两倍大，非常饱满，烙的饼金黄金黄的，吃在嘴里特别筋道。
烙饼，和面低于20℃以下烙饼，和面低于20℃在春夏之际还是可以的，面可以发起来，如果在秋冬之际，面容易成为死面，发不起来，更别说烙饼了，烙的饼像石头一样硬。
烙饼，和面高于30℃以上水温过高，容易把发酵粉或老面烫死，就算把面和出来，也不能充分的发酵，最终面团一样大，根本没法烙饼，就算把饼烙出来也是死面饼。
总结：
烙饼，和面水温最好控制到20℃至 30℃，这是合理的水温值，发出来的面是最好的，烙的饼也是最好吃的。
烙饼和面用什么水最好我们在外吃饭时常常被饭店里的各种饼的味道吸引，有的饼酥脆，有的饼暄软，好吃的诀窍在和面上，和面的水不同，加的料不同，就烙出各种不同味道的饼。
1、沸水和面沸水和面。就是通常说的“烫面”。在面粉中加入沸水一起搅拌，然后再加入凉水，揉成烫面，面基本都熟了。
①沸水和面+猪油：油酥面外表美观，酥而起层次
面烫好后，再加入熟猪油揉匀成面团，略醒后烙饼，油的粘性较大、油性好。
如，手撕饼、白筋饼、薄春饼都是用这种和面方法烙。
2、温水和面用40-50度的温水，加入面粉中，掺和在一起制成柔软的面制品。
如，麻香糖饼、家常饼、葱油饼、馅饼等。
①温水加酵母和面：如黄桥烧饼
面粉250克加入酵及温开水揉成面团，使其发酵，待发酵后再兑入碱水，揉至面团没有酸味即可，余下250克面粉加入熟猪油或成干油酥，然后用发酵面，包入干油酥。
②温水加碱和面：如金丝饼
碱面放入碗内，加入少许温水调匀过滤去杂质成碱水。面粉放盆内加少许精盐，碱水调匀，再用温水合成面团，用湿布盖严，30分钟至饧发，加入少许面粉揉搓均匀。
③温水加酵母粉、小苏打和面：如牛肉火烧
面粉中加入酵母粉小苏打及温水揉成面团，饧30分钟。
3、清水和面①清水加精盐+鸡蛋液：如萝卜丝饼、菠菜饼、土豆饼、冬瓜饼等。
鸡蛋磕入碗中打散，面粉放盆里，倒入鸡蛋液，再加入适量清水揉成面团。
②清水加植物油和面：如家常油酥饼
面粉放入盆中，加入清水及50克植物油和成水油面团。
③清水加酵母粉+沸水烫面：如椒盐旋饼
面粉300克加入盆内，加酵母粉调匀，再用清水揉成面团；余下200克面粉放另一盆内，倒入沸水调匀成烫面团，面团与烫面团混合揉匀。
烙饼和面用水看口味烙饼和面水的选择，主要要看你想要什么口感的饼。比如：
1、口感硬一些有嚼头的饼，一般选择温水加盐和面。
2、口感脆一些，烙出的饼有层次感的，那么可以选择水油一起和面。
3、口感软一些的饼，可以选择一半烫面、一半温水和面。
烙饼的家常做法准备原料：富强面粉，色拉油或者猪油，盐，香油。
制作方法：
1.锅中加入适量的清水，加热至出现滋滋的响声，用温热水和面，揉至面团光滑没有面粉颗粒。覆盖保鲜膜松弛30分钟。烙饼的面团不要揉至过渡，揉的时间太长会形成面筋，烙出来的饼会很硬。面团里边没有干面粉颗粒即可。
2.把松弛好的面团放在案板上，擀成薄片厚度约为0.5厘米左右。在表面倒上适量的色拉油和香油，撒上适量的食盐，用刀切成1.5厘米左右宽度的长条。4-5根长条放在一起，从长条的两端向中间卷起来，卷到中间成两个螺旋形的薄片，再把两个薄片叠到一起，放到一边备用。
3.电饼铛预热倒入适量的色拉油，把手抓饼的面团放在电饼铛上用手按扁，一边按一边转。按的时候注意别烫到手，手抓饼最好别擀，擀出来的饼坯分层不是太好。用手按的速度要快，如果按慢了容易定型，按至0.5厘米左右的厚度即可，烙至表面金黄即可，取出烙好的手抓饼用手从四周向中间挤撒就做好了。
小提示：
手抓饼又叫草帽饼，外表酥脆内部柔软，烙好了之后拍散，可以一条一条扯着吃。无论是直接食用还是和菜或者汤一起食用都是非常好吃的，制作手抓饼的面团和面时用温水或者温热水，和面时水量不能太少，水太少烙出来的饼口感会很硬。烙饼面的稀稠度比果冻稍微稠一点就可以了。
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