蛋挞液的做法如下：
1、碗中打入2个【鸡蛋】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。
2、碗中打入4个【鸡蛋黄】搅拌，加入【白砂糖】和【炼乳】充分搅拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分搅拌。
3、烤盘中放【蛋挞皮】（想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料），将调制好的【蛋挞液】倒入8分满。
4、送入提前预热好的烤箱，上下管180-200度，放中下层烤20-25分钟即可。
下午茶—港式蛋挞的做法 下午茶—港式蛋挞怎么做
港式蛋挞做法：1.鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至糖粉溶化，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，蛋挞液完成
2.盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上，黄油软化，加入糖粉和盐，用手动打蛋器打至黄油颜色变浅，加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀，筛入低粉，翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态，包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时
3.从冰箱取出面团，分成七等份，放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状，
蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可
4.放入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右，出炉后稍放凉即可脱模
一个正宗的港式蛋挞是怎么样的？
1、黄油冰箱取出晾一会，晾到容易切块的温度，切成小丁，加入糖，称好面粉，准备和挞皮了。此方子是十个蛋挞的量.
2、用手将面粉和黄油搓开，充分拌匀。面粉就变成了淡黄色。在面粉中加入25克的水，揉成光滑的面团。将面团分成十份，取一块，擀成圆的薄片。把薄面皮用手压到蛋挞模里，用手把四周和底部按服帖了。全部做好之后在底部扎上小眼，然后放一边松驰。
3、趁松驰的时间配蛋挞液，将牛奶称重，在牛奶中加入30克的糖，放到微波炉里加热大概四五十秒，加热温度到能把糖融化就好了。
4、准备两个蛋黄，将加热的牛奶充分搅拌后，倒入蛋黄中，用手动打蛋器打匀，最后加入一勺炼乳，继续搅拌。蛋挞液就做好了。
5、把蛋挞液分别倒入松驰好的蛋挞皮中，防止烤制过程中受热膨胀，只加到八分满就行了。
6、放入预热好的烤箱，210度20分钟就差不多了。温度可以根据自己烤箱的情况自行调节。烤的过程注意观察，不要烤过了。
7、配一杯咖啡，或切点儿水果，下午茶就好了。
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蛋挞水
蛋黄 1个
鸡蛋 1枚
砂糖 25g
牛奶 60g
奶油 125g
炼奶 30g
做法
1、制作挞皮，黄油软化至刮刀可以拨动，但有一定硬度的状态，筛入糖粉，低筋面粉，用电动打蛋器高速打至微微发白即可
2、把鸡蛋打散，分两次加入黄油中，电动打蛋器开中高速混匀
3、过筛低筋面粉，加入黄油中，用刮刀混匀到看不到干粉的状态即可
4、面团放在保鲜膜中，擀成一个厚一点的片状，放入冰箱冷藏至少两小时，直到面团变结实
5、把面饼擀成4mm左右的厚度，用圆形的工具刻出一个比模具大一些的挞皮
6、把挞皮按入挞模，从底部开始轻轻捏起，是挞皮和模具贴合，慢慢往上推，捏至和挞皮差不多高，放入冰箱冷冻半小时
1、入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化
2、加入纯牛奶，混匀
3、将炼乳加热至80摄氏度使炼乳化开，然后降温至45摄氏度冲入到步骤蛋挞水中搅拌均匀。
4、把挞水过滤至少3次，盖上保鲜膜，冷藏静置3小时
5、蛋挞水导入做好的蛋挞皮中
6、烤箱预热180度上下火预热，把冷藏的蛋挞液装到量杯中，倒入到挞模中，八九分满即可
7、放入烤箱中下层，烤20-25分钟左右，烤好后，在烤箱焖5分钟再取出
港式蛋挞的做法:
挞皮：软化黄油90克、糖粉40克、蛋液12克、淡奶油8克、低筋面粉170克
挞水：淡奶油50克、牛奶200克、白砂糖65克、蛋液160克
参考分量：16只
烤焙：上下火、中层、220度、约17-18分钟
1.淡奶油50克、牛奶200克、白砂糖65克，放在奶锅中，小火、搅拌至白砂糖溶化即可关火，冷却至室温备用（我用的白砂糖颗粒比较大，搅拌不容易溶化，所以小火加热，如果是用细砂糖或糖粉的话则不加热就可以了）
2.软化的黄油加糖粉搅打至蓬松，颜色发白
3.分次加入蛋液，每次都要与黄油完全融合后再加（蛋液量比较少，怕麻烦的话，一次全部加进去也可以）
4.分次加入淡奶油搅匀筛入低筋面粉，用刮刀拌匀
5.揉成团，稍压扁，放入保鲜袋，冰箱冷藏一小时
6.挞皮冷藏的时候做挞水将蛋液倒入冷却好的液体中，搅拌均匀
7.过筛两次（过筛的挞水更细腻）
8.冷藏好的面团取出，均分成16份，每份约20克（两位博主都是用擀面皮的方式，实际上打发黄油做的面皮很酥，从面板上放到挞模的过程中容易断，不如利用这个挞皮延展性很好的特点，直接分成小份，做起来更容易）
9.将小面团放到挞模中，用手指向边缘推进（挞皮延展性很好，很容易推）
10.将挞皮铺满模具即可（挞皮要铺的厚薄均匀点，烤好的挞皮基本不缩）
11.将挞水倒入挞皮中，8—9分满，放到预热好的烤箱，上下火、中层、220度、约17-18分钟
12.烤好的蛋挞.
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