1、水煮鸡胸肉
原料：鸡胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉。
(1)热锅倒少许冷油、葱姜炝锅后倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉片儿变白即可。
(2)锅中加入一碗水、放蘑菇并加入适量盐、白胡椒粉和鸡精大火煮。
(3)最后放入生菜生菜煮熟以后关火把带油的汤倒掉即可。这样鸡肉和蔬菜不会没有味道太难吃也没有油。
2、蜜汁鸡脯
原料：鸡胸肉4片儿、蜂蜜、酱油、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。
(1)取4根竹签子或者铁签子每个签子上串上一片鸡脯肉。
(2)把串好的鸡肉串放在烤盘上，用竹签子的话最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。
(3)准备酱汁：蜂蜜、酱油、少许水放到一个小碗里调匀。
(4)把鸡肉串上刷上一层酱汁然后用烤箱的上面的火力，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)在烤的过程中注意刷几次酱汁。
(5)煮熟的面条过冷水放上焯水后凉拌的芦笋丝、切细的黄瓜丝、紫色甘蓝丝、浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士：如果不想用烤箱的话可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许把鸡肉平摆在锅底一层倒入酱汁，盖上盖子中火煎8-12分钟熟了即可。中间注意翻面火力不要大以免外焦里不熟。
3、卤鸡胸肉
原料：鸡胸肉400公克、盐水卤汁1000㏄。
(1)鸡胸肉以清水洗净备用。
(2)取锅加入盐水卤汁煮至滚沸再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火再浸泡20分钟即可捞出。
(3)食用前切片盛盘即可。
4、香煎鸡脯肉
原料：鸡脯肉、迷迭香、萝勒、九里香、牛至、欧芹、蒜盐、橄榄油。
(1)将鸡肉改刀为长方形边、余料可用来炒肉丁、再斜刀划菱形纹不要过深，切肉的厚度2/3、留1/3不切，以免把肉切断这样操作一是为容易入味、二是为相对容易熟透。
(2)将全部调料放在一小碗搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里如用力过猛会弄断鸡块。
(3)放在锅里煎开中火，两边轮流煎煎至金黄色。
水煮鸡胸简单又好吃
1、水煮鸡胸肉，备料:鸡胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉。
2、鸡胸肉切片,加入生抽、料酒腌制一到两个小时。
3、少许冷油葱姜炝锅后,放入腌制好的鸡肉翻炒至肉片变白。
4、锅中加水,放入蘑菇,少许食盐及鸡精和白胡椒粉,大火煮。
5、最后放入生菜,菜熟关火,倒掉有油的。
水煮鸡胸简单又好吃的做法如下：
方法一
1、鸡胸肉切片，用盐，料酒，白糖，淀粉拌匀。
2、热水放入盐倒入各式蔬菜，烫熟。
3、捞出干净碗中。
4、热油爆香葱姜蒜和少量火锅底料。
5、加入300ml左右的热水，煮成火锅汤底，浸入鸡胸肉片划散。肉汤刚起滚开马上关火，盖锅盖浸泡5分钟。
6、撒上葱花，肉片出锅，淋在预先烫好的蔬菜上。
7、鸡肉嫩滑入味，蔬菜微辣，拌上白米饭，刚刚好！
方法二
1、首先你需要一块新鲜的鸡胸（新鲜的最嫩啦）不过如果是冷冻的鸡胸务必要先提前拿出来完全退冰。
2、从侧面划开，就能切出一个爱你的形状。
3、然后找到一个你能找到的重物把鸡胸敲均匀。
4、磨一些黑胡椒，和海盐，挤点柠檬汁（不用太多了会很酸的）加上一个蛋的蛋清，腌制10分钟。
5、大火烧开一锅水，把鸡胸丢进去（注意要平铺好，最好都能没过鸡胸1-2CM）然后马上关火！盖上盖子看一眼时间，定个闹钟10分钟后再来打开它。
6、打开锅盖拿出鸡胸就可以切块装盘了。
7、配上自己喜欢的沙拉水果，或者烤蔬菜，就是简单又好次的健身餐了。
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