主料
咸肉 ：适量
糯米 ：适量
春笋 ：适量
豌豆 ：适量
花菇 ：适量
乌叶 ：适量
辅料
橄榄油 ：适量
具体步骤
第一步
1.早早的淘得乌叶，用乐扣乐扣的保鲜盒储存起来，放在冰箱里可以保鲜好些时间，上面一大盒乌叶的量大约够我为家人做两次乌米饭。
第二步
2.将叶片细细的摘下，去除茎和杂烂的叶片，清水洗净。
第三步
3.乌叶掺适量的清水，用料理机将其搅碎，榨汁。
第四步
4. 滤去叶渣，过滤的过程中可以挤压几次，将叶渣内的汁水挤出。
第五步
5.洗淘糯米后滤除水份。
第六步
6.用乌米汁浸泡洗净后的糯米。
第七步
7. 包上保鲜膜，置于冰箱，隔日取用。
第八步
8.隔日将冰箱内浸泡了一天的糯米取出，略倒出些乌米汁，留约盖过糯米的表面即可，放入锅内蒸煮。
第九步
9.随着温度的上升，奇迹在锅内发生，浸泡在绿色乌叶汁中的糯米开始变成了黑色的。
第十步
10.大约半小时的光景，蒸好的乌米饭就成了乌黑的了，开锅的时候很香。
第十一步
11.在蒸乌米饭的时候，边上开始备菜，主要配料是咸肉、春笋、豌豆、花菇。
第十二步
12.这个时节的豌豆非常嫩，建议买新鲜的来自己现剥，最近豌豆的价格也是便宜的，7元左右一斤。
第十三步
13.花菇去根部，切成丁儿。
第十四步
14.咸肉切成小块儿。
第十五步
15.春笋也切成小块儿。
第十六步
16.在锅中倒入橄榄油。
第十七步
17.将配料中的春笋先下锅，在锅中煸炒，然后加入咸肉、花菇、豌豆，适当加些料酒，炒至七八分熟。
第十八步
18.加入乌米饭一起炒，因为咸肉是咸的，基本上可以不用加别的调味料。
第十九步
19.装入碗中即可。
第二十步
20.乌米饭趁热加入白糖拌匀，洒上桂花，就成了糖桂花乌米饭
乌米饭做乌米饭的方法 乌米饭的做法
糯米 乌树叶 水 乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎
倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
用筛子滤出乌叶汁，水把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜
浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）
入锅隔水蒸30分钟左右至全熟
乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。
刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。
用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。
咸味的乌米饭：蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉
豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁
锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻
倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
乌米糕：
做法：农村里做法是把蒸熟的乌米饭放在石臼里像打年糕一样打到粘软。家里就简化，把蒸熟的乌米饭拌上一些糖，我还加了些香香的椰子条碎和烤熟的核桃仁碎，拌匀后，模具壁抹油，把拌好的乌米饭放入模具用勺子按压紧实就可以了。加了坚果的乌米饭里透着椰子片和核桃的香味，很好吃。
最后还可以做成甜味的乌米饭：这个更简单了，加点白糖和油拌匀就可以了。
成品乌米饭的做法
1、材料：糯米500g、乌树叶200g、水适量、咸肉粒、玉米粒、笋丁、胡萝卜粒、豌豆。
2、准备乌树叶。
3、乌树叶加适量水用搅拌机打碎，静置半小时后过滤出乌树叶汁。
4、倒入糯米浸泡一夜。
5、蒸笼垫纱布上汽蒸25分钟即可。
6、可以加咸肉丁、笋丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米等配料炒。
乌米饭的美食做法
我买过成品。。就是米饭+乌树汁水煮熟晾干，然后抽真空，买回来吃之前+水加热就行了
原料：糯米500克，南烛叶50克。
制法：
1.将糯米淘洗净备用。
2.
乌米饭
南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。
功效：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。做乌米饭的植物可以有南烛（古名杨桐，又名乌饭，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色。注意这不是南天竹）、乌桕（这是乔木）、枫等。孙思邈方书曰："南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜。" 枫树的嫩叶可代茶。乌桕的根皮及叶入药，有消肿解毒、利尿泻下之效
你要是已经有乌米饭了：
蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉
1.豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁
2.锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻
3.倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
乌米饭做法和步骤
1、将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟，过滤出汁水备用；
2、将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时；将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了。
3、蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖；拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带。
4、小帖士：1、乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香；2、也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法；3、有新品种趋势，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点，也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的乌米饭。4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟，现代工艺进步，可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水，用这样的`汁水浸泡2-3个小时，乌米即可完全浸透；5、蒸比煮的含水量要少，一般煮饭，米和水的比是1：1左右，蒸的话1：0.7左右即可，水少点，蒸出来比较精道。
5、我不是杭州人，但却成了新杭州人，在杭州生活10几年了，近几年才发现，每到立夏的时候，人们都会吃一种黑的发蓝的米饭，叫作乌米饭，很清楚的记得，去年立夏那天，邻居小白阿姨端了一碗糯米饭给我们说：“给孩子吃吧，立夏吃了这个乌米饭，不会被蚊子咬哦！
6、农历四月初八，是溧阳人的“乌饭节”。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用乌药叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，溧阳人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。据《本草纲目》记载：乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。
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