沙琪玛的味道非常好,软软的感觉,总是想要咬一口,上面如果再撒上一点芝麻,这种味道就更好了,下面来看看沙琪玛的做法
沙琪玛怎么做
材料:高筋面粉200克/发酵粉1小勺/鸡蛋3个/水20cc左右/
糖水材料:砂糖150克/麦芽糖150克/蜂蜜15克/水40cc左右/
其他:葡萄干等。
做法:
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,然后在案板上揉成面团,醒10分。撒上面粉防粘,用擀面杖擀成面皮,向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状,再加面粉将面条播散,然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆,炸好后捞起沥油,待用。
2.将糖水材料放入锅里用中火熬,直至可以拉出丝来为止。
3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌,同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后,放入涂过油的盘子里,用手压紧压平。完全冷却后,切块装盘即可。
特点:
口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓。
沙琪玛怎么熬
食材
鸡蛋3个
高筋面粉130g
低筋面粉70g
泡打粉5g
水10g
玉米淀粉适量
玉米油适量
花生80g
黑芝麻10g
糖浆:麦芽糖100g
白砂糖160g
水35g
-步骤setp-
1、将鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,泡打粉全部放入面包机,和面10分钟
2、水是看情况而加的,面团比较干,就加10克水
3、揉成黏稠的状态就可以了
4、面板上撒上玉米淀粉,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
5、分成两份擀成0.2cm的薄片
6、切成条状,细一点
7、撒上玉米淀粉,防止粘黏
8、过筛多余淀粉
9、锅中放入玉米油烧至6分熟,将胚条分次投入油锅里炸成金黄色(如果觉得油温不好把握,可以先扔一条胚条到油锅里试试,如果胚条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)
10、炸至金黄色捞出备用
11、开始煮糖浆,将细砂糖,水,麦芽糖放入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫
12、继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度,如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,稍稍冷却后,糖浆能扯出细线,就说明熬好了
13、将糖浆倒入炸好的胚条中,加入花生和芝麻(花生提前放烤箱烤5分钟,去皮)趁热快速拌匀,尽量使每一根胚条蘸上糖浆
14、倒入不粘烤盘,压实,我是直接用搅拌刀压的,要趁热哦
15、冷却后倒出烤盘
16、切块开吃
沙琪玛的秘诀
面条不要炸的太硬,只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面,炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实,切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实,很难切成型,切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的,表面看着也是东翘一个西翘一个,真是难看,不过不影响口感,松软甜酥。
沙琪玛做法是什么呢?
沙琪玛做法
需要的食材:铁棍山药一根,黑米200克,小米200克,4克酵母粉,10克白糖,鸡蛋3个。
做法及步骤:
1、首先准备200克黑米,200克小米,淘洗干净后浸泡4个小时。泡好后,控干水分,放入一个碗中。然后加入4克酵母粉,10克白糖,再打入3个鸡蛋。
2、准备一个铁杆山药,去皮清洗干净,然后分成小段,放入装着黑米的碗中。然后一起倒入料理机中打成米浆。打好后,将米浆倒入碗中,加入适量的面粉,搅拌成黏稠的面糊,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。醒发好后,搅拌一下,排出面中的气泡。
3、准备一个蛋糕模具,表面刷上一层食用油或者铺上一层油脂,防止粘连。将表面铺平整,盖上保鲜膜。让面糊二次醒发一会。面糊醒发好后,明显地变大。
4、准备适量的蔓越莓,葡萄干,切成小碎丁,然后洒在面糊的表面。然后将模具放入蒸锅中,开火蒸40分钟,关火焖5分钟。出锅脱模的山药沙琪玛就做好了,
这款沙琪玛口感特别的松软,有嚼劲,带着米的香气,补钙补贴又补锌,给小孩子做零食绝对是健康又美味。
怎么做沙琪玛,做法简单,香甜酥脆又松软,比买的还好吃?
做沙琪玛不用加酵母
沙琪玛做法如下:
1、用料:
面粉、鸡蛋、水
2、上述料揉成面团备用;
3、用擀面杖尽量擀成方形的3mm作业厚度的片;
4、用刀切成5厘米左右宽的条,再切成4毫米左右的细条;
5、锅中放油,油热后下入沙琪玛,炸至两面金黄捞出;
6、锅中加糖和水熬制,至糖水起小泡、颜色变深时迅速下入炸好的沙琪玛条翻拌均匀,出锅;
7、把沙琪玛倒进成型的模具里,快速按压成型后,室温放凉;
8、切成沙琪玛方块形即可。
沙琪玛做法 如何做沙琪玛
怎么做沙琪玛,做法简单,香甜酥脆又松软,比买的还好吃?
手把手带你沙琪玛,做法简单,甘甜松脆又绵软,比买了还好吃!实际上沙琪玛的处理方式非常简单,便是很多朋友做口感很差劲,例如口味变硬不松脆,不入口就化,如果你们碰到这2种情况得话,这也是流程做错了,想做一些好吃的东西沙琪玛,把握2个技巧、
第一揉面时,最好用蛋液揉面,做出来的沙琪玛,入口就化,第二炸面条时,不必炸时间久了,大概30秒,炸得都膨胀起来,那样就可以出锅了,炸时间越长,做出来沙琪玛愈发的硬,第三让鲜面条裹上一层糖液、黑芝麻、蓝莓干。
放到磨具中轻按紧致一点,切出的沙琪玛不易疏松,在家里做沙琪玛时,掌握方法,新手做出的沙琪玛,仍然松脆绵软,下面,我把沙琪玛详尽的作法推荐给大家,赶紧了解一下吧!【食物】:中筋粉、生鸡蛋、发酵粉、苏打、食用盐、白砂糖、麦牙糖【作法】
第一步提前准备中筋粉300克、发酵粉3克、苏打3克、食用盐2克、加上3个鸡蛋拌匀,着手揉成团(假如面糊很硬得话,就再加上少量清水),裹上一层保鲜袋,醒面40min。
提前准备一把黑芝麻,先放到水里清洗干干净净,随后沥干水分,放到锅中煸炒一下,把黑芝麻炒出香味出锅,提前准备一把蓝莓干,放入小麦粉和清水,先抓洗一会,再换清水清洗干净预留。
第二步下边在石板上弄点面粉,把面包放到上边,摊成长方型擀面皮,薄厚约是3mm,把面皮切成条形,具体长短,根据个人喜好确定,撒上一层小麦面粉,避免粘连在一起。在锅中打油,油温五成热时,把面坯装进去炸,大概炸30秒,都膨胀起来,那样就可以出锅了。
另出锅倒上小半碗清水、白砂糖100克,直接把白砂糖熬化,加上麦牙糖100克,等到由大泡变为热气泡,拿筷子沾点糖液,看见有金属拉丝状态,把炸好的鲜面条装进去,加上黑芝麻、蓝莓干翻拌匀,匀称裹上一层糖液,出锅撒到磨具中,铺平一层锡纸,着手轻按紧致一点,当然放凉,出模切成块就可以吃了。
1、食材:面粉200克、鸡蛋4个、白糖100克、葡萄干若干、芝麻仁适量、核桃适量、酵母粉适量、食用油适量、蜂蜜适量。
2、适量的面粉,放3克酵母粉先拌匀。
3、在面粉里打入四个鸡蛋。
4、和面不加水,全部用鸡蛋,这样炸出来的才酥脆。
5、醒好的面团,比当和时光滑多了。
6、像擀面条一样,没有擀过面条的朋友们,可以一回少擀点。
7、将擀好的面片这样折叠起来,中间撒些干面粉,免得粘在一起。
8、开切,淡黄色的面条。
9、切好了,抖罗开,倒入适量的油。
10、将面条慢慢的放入,因为体积会膨大许多,所以不要一次全放进去,放一部分,炸好捞出再放。
11、颜色不要炸的太重,有点黄黄的颜色就可以了,炸过了不好吃的。
12、炸出来的金灿灿地鸡蛋面条。
13、将糖、水、蜂蜜一起倒在锅里,大火煮开,小火慢熬,不用一直搅。我也说不好什么是恰到好处,我是用一根面条蘸一下糖汁,冷却一下能拔出丝就可以了。
14、熬糖汁的时候,找一个容器,浅一些大一些的,里面抹上油,底下铺上果脯和芝麻,喜欢吃什么放什么。
15、糖汁熬好了,关火,把炸好的鸡蛋面条放进去,拌匀,让每根面条上都沾上糖汁。此时,可以拌进一些些芝麻、花生之类的坚果。
16、糖汁的光泽很诱人哦。
17、倒在刚才铺好果脯的盘子里,美味的沙琪玛做好啦。
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