木耳炒莴笋的具体做法是把莴笋去皮切片，黑木耳提前泡发，两者一起入锅用大火快炒，两三分钟就能炒好。
家常菜木耳炒莴笋，绿色和黑色搭配色泽看上去特别漂亮，而且口感清淡低脂，低热量，营养价值却很高，使很多人喜欢吃的一款美味菜。这道菜的做法看似简单，却有一些方法与技巧，在动手炒菜以前应该多做了解，这样才能做出色香味俱全的木耳炒莴笋。
一、木耳炒莴笋需要的食材
木耳炒莴笋需要的主要食材就是新鲜的莴笋和黑木耳，莴笋可以准备一根，黑木耳准备一小把，食用盐、白糖和生粉以及鸡精还有食用油都要适量准备一些。准备好的黑木耳要用清水提前洗净，把它放在水中浸泡，泡的时候要用冷水或者用淘米水，尽量不要用温水或者开水浸泡，不然会影响木耳的口感也会让木耳中的有效营养流失。
二、莴笋和木耳要焯水
做木耳炒莴笋的时候，莴笋和木耳都要提前用沸水焯烫，这是做这道菜的关键一步，把准备好的新鲜莴笋洗净以后，用刮皮刀把它表面的硬皮刮掉，用清水冲洗一下，随后把它切成厚薄均匀的片状，在锅中放适量清水，放入一勺盐和一勺食用油加热煮开后把波形和黑木耳分别入锅焯烫，焯水时间应该控制在一分钟以前，焯水以后取出去掉水分备用。
三、木耳炒莴笋的具体步骤
准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末，再炒锅中放适量食用油后，直接把蒜末放到锅中，慢慢把蒜末炒出香味，随后把莴笋和木耳一起放到锅中用大火快炒，这是需要放入适量食用盐和少量的白糖，食盐可以调味，白糖可以增鲜，炒匀后放入适量的水淀粉，快速翻炒均匀后出锅装盘。
木耳炒莴笋在做的时候一定要快，而且要用大火快炒，从莴笋和木耳入锅到出锅装盘最多不超过二分钟，如果炒制时间过长，会让菜品营养流失，也会让它炒好以后的色泽变差。
莴笋木耳炒肉片的做法
在家做青笋炒木耳方法很简单，只需要准备好莴笋、木耳、红椒，然后按照先后顺序放入锅中翻炒，再加入调料即可。
春节刚刚过去，多数人在家中都是吃得大鱼大肉，胃口难免会变得油腻，这个时候肯定就很想吃一些清淡解腻的菜，那一定不要错过青笋炒木耳这道家常菜。这道菜做法简单，营养清淡，老少皆宜。
一、青笋炒木耳是一道解腻菜
青笋口感清脆，爽口解腻，平时吃的太油腻了，就可以选择这道菜来改善一下肠胃。
二、青笋炒木耳是一道营养菜
青笋含有非常丰富的钙，能够促进骨骼生长，家中如果有孩子可以经常做这道菜。同时青笋还能促进消化，增强食欲。木耳含有多种营养元素，尤其是铁，经常吃能够帮助人补充铁，还能促进肠胃消化，减少脂肪，很多女性想要减肥就会选择这道菜来吃。
三、青笋炒木耳做法
准备食材：莴笋、木耳、红椒、干辣椒、蒜。配料：盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。
1、将准备好的莴笋改刀切成菱形，红椒也切成菱形备用，木耳泡发好后，切好备用。
2、锅中放入一定的水烧开，之后把莴笋、红椒、木耳倒入锅中焯水，水开30秒之后捞出，放入清水中浸泡。
3、锅中放油，待油温七成热时，把蒜、干辣椒放入锅中翻炒，以此炒出香味，注意炒的时候火不要太大，以免蒜、干辣椒炒糊。
4、把莴笋、红椒、木耳倒入锅中，大火翻炒，直至断生，然后放入盐少许，胡椒粉少许，蚝油少许，待调料和菜调合后，再放入鸡精少许。
5、准备一个碗，放入清水和适量的淀粉，搅拌均匀，沿着锅边倒入锅中。
6、锅中水分收干，即可直接装盘。
家常莴笋炒木耳，只能用小米椒吗？具体的制作方法是什么？
莴笋木耳炒肉片是一道由莴笋、猪瘦肉等食材制成的食品。下面是我为大家整理的`关于莴笋木耳炒肉片的做法，欢迎大家的阅读。
做法
1、黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵；莴笋去皮，切成片；瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；
2、热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用；
3、锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟；
4、放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒，炒匀；
5、加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可。
注意事项
1.不可食用新鲜的黑木耳。食用新鲜黑木耳容易引发日光性皮炎、皮疹，食用过多会让人呼吸困难。木耳经过暴晒之后，才可以安全食用。
2.黑木耳最好用冷水泡发,尽量不要用热水,因为用热水泡发的黑木耳口感发黏,不够爽脆
3.莴笋不可炒得太久,以免影响口感.
莴笋栽种已经有很长久的时间，其颜色翠绿色，口感脆爽，是中国饭桌上一道很火爆的菜式。莴笋带有各种各样营养元素，对心率，肠胃都是有改进作用，莴笋还含有丰富多彩的磷和钙，对推动肌肉骨骼生长发育有挺大好处，因而在家里可以多做给孩子吃。莴笋和黑木耳都具有活血化瘀降心跳的作用，并且含有膳食纤维素，经常服食可以输通胃肠，这道炒海莴笋木耳，口味悦耳可口，营养成分又美味可口，很合适夏天服用的一道菜。
【炒海莴笋木耳】大家提前准备莴笋一根，把表皮削整洁，先斜刀割成段儿，再改刀割成棱形片，尖椒大半个，也切割成棱形片用于颜色。泡开的黑木耳一把，把非常大的割开预留，蒜头几颗，切一片，再抓入几颗辣椒干。锅内添加冷水，倒进少量食用油，添加食用油能使菜肴颜色更为鲜艳。水烧开之后，倒进准备好的黑木耳、莴笋和尖椒，绰水30秒上下，食物断生之后，就可以倒出，用自来水清洗制冷预留，冷水清洗能使菜肴口味更脆。
锅内耗油，油烧开之后，倒进大蒜和辣椒干，煸炒出味麻辣味，温度不必太高，以防把辣椒炒糊，倒进凉干水份的黑木耳莴笋，煸炒匀称后出锅调料。.添加食用盐2克、鸡精粉1克、白砂糖少量提鲜、白胡椒粉1克、耗油3克，再从锅边淋入少量冷水，开走红，迅速颠锅煸炒给食物进味，再淋入少量芡粉，使调味品更强的附着在食物表层，翻匀后就可以起锅摆盘。
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