自制秋梨膏的正确配方是:梨6个、干红枣130g、冰糖130g、蜂蜜80ml、老姜20g。具体制作方法如下:
1、准备好所有的原料。
2、干红枣洗净后对切去核,生姜去皮后切成细丝。
3、梨削去将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。外皮、擦成梨蓉和梨汁。
4、盖上锅盖,用小火煮约30分钟,然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压,挤出更多梨汁。
5、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉,锅内只留下梨汁,继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。
6、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。
7、成品图。
秋梨膏的制作方法
家庭制作的秋梨膏的很简单。首先要准备的材料有梨、砂糖、老姜丝。
制作步骤:
1.秋梨洗净削去外皮,用擦板擦出梨蓉和梨汁;
2.将梨蓉和梨汁放入沙锅,加冰糖;
3.加入老姜丝;
4.罗汉果用手瓣碎加入;
5.大火煮开后转小火慢熬30分钟;
6.倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉,姜丝及罗汉果的渣;
7.滤出的汁水倒回锅中,开着盖子继续用小火熬;
8.煮到锅中汁水开始变浓,用木铲不断搅拌,直到汁水变得浓稠有厚度,黏黏的感觉即可关火;
9.离火晾至温热,加入蜂蜜搅拌均匀,装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用。
秋梨膏制作方法
秋梨膏步骤:
主料:砀山梨5000克。
1、熬梨膏是用的砀山梨,清水洗净。
2、梨子去皮,果肉切丝,果核去掉不要。
3、尽量把果肉都切下来用。
4、切好的梨丝全部放入锅中。
5、不用加水,大火煮开后,可以看出梨子的汁煮出来很多。
6、待梨肉煮的软烂了,用网筛把梨肉全部过滤出来。
7、过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁。
8、转小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬。
9、煮的过程中会有浮沫产生。
10、用网筛不断的把浮沫撇掉,这样可以保证熬好的梨膏质地纯净。
11、待梨汁的颜色变的棕红时,要不断的搅拌。
12、继续熬煮到梨汁很浓稠,并开始起焦糖色的大泡泡,继续再熬住一会儿。
13、大泡泡变小,就可以离火了。
14、把熬好的秋梨膏密封,完成。
正宗秋梨膏的做法配方窍门
步骤如下:
1、先把买回来的梨清洗干净,然后把梨切开去核,再全部切成小块。然后放进绞肉机里面绞碎,绞得越细腻越好。
2、下来准备一些洗干净的红枣,把枣切开去核,再把枣全部切的小一点。再准备几个胖大海拍碎,准备两个罗汉果也拍碎。
3、下来把绞碎的梨汁全部倒入锅里,再加入切碎的红枣、拍碎的胖大海和罗汉果,再加十几个甘草。胖大海、罗汉果、甘草在药店都可以买到,而且有清热解毒、祛痰止咳、利咽止咳的功效。煮的时候也可以往里面加入适量的冰糖进去,开大火煮开,煮开后再转中小火继续熬40分钟。中小火熬40分钟后关火,把这些全部过滤一遍,可以把过滤出来的重新倒入纱布或者网袋里。等不烫手的时候,再把里面的梨汁使劲挤出来。梨汁过滤一遍后再用过滤网过滤一次,这样熬出来的秋梨膏才更加的细腻。
4、然后把过滤好的梨汁重新倒入锅里面,大火烧开后转小火,熬大约1个半小时。每隔十几分钟观察一下,搅动搅动。最后把梨汁熬成这种比较稠的状态就可以了。然后关火,稍微晾凉一下。好了,咱们这个秋梨膏就做好了。倒进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里,可以保存几个月都不怕坏掉。这个秋梨膏有清热去火、润肺、止咳、祛痰等功效。喝的时候舀一勺倒入杯子里,往里面加点蜂蜜,加入温水搅拌均匀就可以喝了。
正宗古法秋梨膏的做法配方:
1、准备已所有材料,将梨和大枣洗干净备用。
2、梨不去皮切块放入搅拌机里打碎。
3、打得碎一点以便熬制。
4、将打碎的梨放入大锅内,依次放入姜片、红枣、罗汉果、冰糖。
5、大火烧开熬制枣红色,继续熬制所有食材大约20-30分钟。
6、将火关掉,晾凉,用纱布将食材过滤出汤汁。
7、一点一点挤出来。
8、过滤好的汤汁再用目数更多的滤网滤掉残渣。
9、将过滤好的汤汁放入锅内,倒入川贝粉。
10、大火烧开后转小火。
11、汤汁逐渐浓郁,开始起泡泡,这时要不停的搅拌以免糊锅。
12、当汤汁粘稠出现密集的小气泡就可以关火了。
13、趁热倒入容器内,以免凉了会凝固不好倒。密封保存好,每次取一小勺加入热水冲泡,味道很好!
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