做韭菜丸子的时候，放一勺“它”，不加一滴水。是绿色不变色，脆脆软软的！
现在是三月，有一种美食不得不说，那就是韭菜，是三月最好吃的食物。这个时候韭菜的味道最好吃。人们喜欢吃韭菜，既好吃又有营养。韭菜也可以用各种食材炒。今天，边肖将与你分享一个韭菜食谱，但边肖想与你分享的不是炒，而是炒。不知道大家有没有吃过炒蔬菜丸子，炒韭菜丸子，很好吃，很好吃，很脆。那叫香水。今天给大家分享韭菜丸子的正确做法，不加一滴水，香脆可口，绿色不变色，不烧心。
韭菜丸子的制作方法很简单。首先，我们要把韭菜洗干净，切成片。我们都知道炒菜的时候会变色，这样会没胃口。我们做韭菜丸子的时候，放一勺“它”，不加一滴水。是绿色不变色，脆软！那就是放一勺植物油，炒好再炒。会绿色不变色，吃起来又香又脆！
搅拌后加入一个鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀。加入4-5勺面粉，用手抓匀。在这个过程中，我们不需要添加一滴水，因为我们已经提前放出了盐，这样韭菜中的水分就足够了，但如果我们在加水，那就糟了。
热锅油温升高后，转小火用手将韭菜做成球状，然后放入油锅炸熟，转中火炸4分钟。来回翻炒，两面煎均匀。炒好后可以出锅放在树篱上控制水分。
最后我们要做一个蘸酱，可以做也可以不做。喜欢结巴的人什么都做不了。蒜末、泰国小辣椒、盐、醋、香油混合少许烧烤食材，吃的时候再蘸一点。
喜欢的小伙伴可以试试。记得放一勺“它”，不加一滴水。这样做出来的韭菜丸子，绿色不变色，酥脆软糯！
炸韭菜丸子怎么做，外酥里嫩飘香四溢，别有一番风味呢？
炸韭菜丸子时控制好油温，韭菜丸子就可以炸得外酥里嫩了。
具体步骤如下：
1、首先将新鲜的韭菜充分洗净，然后沥干水分，接着拿1块嫩豆腐，装入碗里，直接用手将豆腐充分揉碎，将非菜切成碎末，倒入揉碎的豆腐中，再放入适量的虾米，打入1颗的鸡蛋。
2、在碗中放入盐、十三香、蚝油等调味品，再加入1勺面粉，1勺淀粉，最后再倒入少许芝麻油，将所有食材调料都搅拌均匀。
3、在锅里倒入食用油，油烧至6成热后，用手将碗里的调好的食材逐个挤成丸子。分开一个一个地放到油锅里，记得全程保持中小火，不然容易炸焦。
4、看见丸子浮到油面上，而且外表都炸至金黄酥脆了，就可以捞起来滤油了，淋上喜欢的酱汁，韭菜丸子就做好了。
炸韭菜丸子注意事项：
1、韭菜必须选取鲜嫩的，老韭菜做出来的丸子口感欠佳，还易塞牙。
2、淀粉的用量不宜超过面粉的一半，否则丸子炸出后口感发硬。
3、调韭菜料时不要顺一个方向搅拌上劲，因为那样会产生“筋”，影响口感。
4、丸子刚下锅时不宜搅动，否则容易散碎。等到丸子表面炸定型后，才用漏勺搅动，并使丸子均匀受热。
5、炸制时油温不宜太高，否则成品易发黑，色泽不美观。
韭菜丸子怎么炸的外酥里嫩？
炸韭菜丸子怎么做，外酥里嫩飘香四溢，别有一番风味呢？
大家都知道，韭菜里面带有一种特殊香味，某些时候，还能够用它来替代香莱和小香葱来使用，用来当做丸子的火锅配菜，都是老百姓从长期性生活现象中获得到积累的经验，大家以后炸丸子时，是否多么了一种方法呢？
【食物调料】：韭菜、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉、盐、水豆腐、虾米音乐、蚝油、植物油、十三香、蚝油、香油（或是芝麻油）。【制作流程】：
第一步优选，提前准备1把新鲜韭菜，和1块水豆腐，把前面一种充足清洗，凉干水分后，摆盘预留，后面一种装进碗里，直接上手将它们充足揉碎就可以，情况如上图所述所。
第二步随后，将韭菜切割成碎屑，倒入提早揉碎的豆制品中，与此同时，放进适量虾米音乐，再进入1枚新鲜生鸡蛋，加豆腐的缘故大部分人都知道，一是提升成品的松脆度，二是改进味儿。
第三步随后，在碗里放进少许的盐、十三香、及其少量蚝油，再倒入1勺小麦面粉，1勺面粉，最终，再倒入1勺香油（或是芝麻油），再度拌匀后，放到一旁预留。
第四步锅里倒入适量食盐，油烧沸5-6成热后（温度切勿太高，不然，非常容易炸焦、炸焦），再换丸子软件，将它们逐一揉成丸子，并放入滚油中，全过程维持中小火，直至将它们炸至表面金黄酥脆才行。
第五步那样炸出来的韭菜丸子，特征是：香气四溢，外焦里嫩里香，非常诱惑，吃上1粒就再也根本停不下来，只需隔壁邻居嗅到香味，一定会跑到你家蹭吃蹭喝。
【温馨提醒】：韭菜洗干净后，尽量将它们表层水分充足晾晒后，再将它们剁碎碎屑，那样炸出来的效果会变香，除此之外，植物油尽量确保第一次应用，只要是炸过别的食材的油也不能用，不然，会影响到他们那类独有的香味。
炸韭菜丸子的家常做法酥脆
需要材料：韭菜半斤、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、味精适量、十三香适量、食用油足量
1、韭菜切碎，如图，备用。
2、打入一个鸡蛋，加入适量盐味精十三香。
3、加入一把淀粉一把面粉。
4、不用放水，把食材拌匀成面糊状。
5、锅中放油，油温四成热，用手挤出小丸子炸。
6、炸到外表焦黄，捞出即可。
1、我们准备新鲜的韭菜300克，将韭菜放入盆中清清洗干净备用，尽量把韭菜一根根分开清洗，这样有利于去除泥沙（喜欢泥沙的同学可以不洗）。
2、准备改刀，先把韭菜的根部去掉，然后再切碎碎的备用（喜欢吃根部的可以不切）。
3、开始调味，取出一个大盆子（方便搅拌），里面加入处理好的韭菜、食用盐2克，胡椒粉1克，加入十三香一克。
4、用筷子搅拌，一定要均匀，不然很难吃！（小编第一次做的时候就没有搅拌均匀，说多了都是泪啊！）。
5、搅拌至韭菜微微出水之后，敲入鸡蛋一个（没鸡蛋可以选择用鸭蛋）。
6、加入土豆淀粉15克，再加进面粉45克。
7、将韭菜糊糊（用手抓拌均匀备用），中途加入少许葱油搅拌（目的是为了增加香味，没有的可以不加）。准备开火啦！
1、首先把锅烧热，烧热之后加入稍多一点的油，开大火将油温烧到4成热，油温烧到4成热之后转小火。
2、将韭菜糊糊挤成大小均匀的丸子一次性下入锅中。（用小勺子弄成团也是可以的）。
3、丸子下锅之后开小火浸炸3分钟，这一步的目的是为了将丸子炸熟、炸定型，4、3分钟后转为中火炸30秒钟（这样的目的是逼出丸子里多余的油）。
5、30秒后就可以把丸子捞出来摆盘了，一道美味制作完成。贴心提示：
1、淀粉和面粉的比例切记是1：3，不要多也不要少，15克的土豆淀粉比45克的面粉刚刚好做出美味。
2、原材料可以选择其它的菜比如白菜、胡萝卜、土豆等等，选择自己喜欢吃的蔬菜就可以，没有太多的要求。
3、丸子下锅时油温千万不能太高！说了是四成热，宝宝一定要记清楚了，不然很容易炸糊。
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