酸空心菜梗的做法
酸空心菜梗的用料
制作酸空心菜梗时，可以准备适量的空心菜梗和两头大蒜以及少量的小红辣椒，另外还要有适量的食用油和盐以及白醋和白糖等调味料。
酸空心菜梗的制作步骤
1、把空心菜梗洗好以后去掉水分，然后切成段状备用，把大蒜去掉外皮，用刀拍一下，再切成蒜末备用。
2、把小辣椒也切成碎末，在炒锅中放油，加热以后把切好的辣椒和蒜末放入到锅中炒制。
3、炒出香气以后再把切好的空心菜梗放入到锅中，快速的翻炒，在它变软以后加入食用醋和白糖来回炒制。
4、在空心菜梗变色以后再加入适量的食用盐，炒制一两分钟，然后取出装盘，即可以上桌食用。
5、酸空心菜梗还有一种比较简单的做法，那就是把它洗好以后去掉水分，直接放在腌制酸菜的坛子中腌制，过半个月左右就能腌好，取出食用时可以切成小段，加入适量的辣椒油进行调味，也不是不错的下饭菜。
南昌有什么特色小吃
你说的是牛肉炒空心菜吧，我们一般都是用空心菜梗子炒牛肉丝啊，宝空菜梗子撕成一条条的牛肉，切成丝，先用酱油腌制，十分钟，然后再油锅里先把牛肉炒八成熟，然后另外炒空心菜梗子炒得差不多熟了，再把牛肉拌一拌就好了
醋炒空心菜梗的功效
南昌特色小吃一览
南昌米粉久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷风味烤卤漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤来，因为在南昌，有许多家烤卤店，生意红火。整日里门庭若市，偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队，由此，足见南昌人喜爱烤卤，因为这种特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。所以，大凡旅游观光客们前来南昌都以品味烤卤做为一大乐事。 鄱阳湖狮子头先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末放一盒内。磕入鸡蛋，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打粘性，分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入汤碗内，加入好汤（与狮子头相平），并加入精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上茏蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。炒锅上火，放入清小烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汗倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾琉璃芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。其特点：制作独特，质地软烂，味道鲜美。 竹筒粉蒸肠将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，浇上热红油即成。基特点：竹香味浓，酥烂鲜辣。 三杯脚鱼先将脚鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。其特点：味香浓醇，原汁原味。 蓠蒿炒腊肉将选好的蓠蒿洗净，切成约3厘米的长条，放入沸水中煮2至3分钟捞出沥干。将腊肉用清水冲洗一下，切成薄片，装入碗内。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒准备好。烹调时炒锅上火放放油，油温烧至六成熟时，将准备好的调味料干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时，再将腊肉放入锅中先炒一下，尔后放进蓠蒿，加上料酒、味精即成。其特点：味道鲜美、口味别样、油而不腻、特色突出。注：其菜主料为当地特产，所以，故有特色菜之称。 南昌小吃攻略炒菜： 1、南京东路1437号（青春家园侧对面）石鸡园烧菜馆：红烧石鸡、黄芽头、野菜（价格较贵） 2、苏圃路：镜子排档 卤蛋猪脚、剥皮鱼、龙虾、小黄鱼 3、苏圃路：红螺馆 螺狮、玉米络、水煮鱼 4、南昌十中旁：金泽园螺蛳、龙虾、贵妃出浴（水煮青蛙）、年糕排骨、九江鱼头、粉蒸肉 5、八一桥下：小东方 鸭子、米粉肉、柚子皮 6、乐化乐军饭店，土鸡汤 八须鱼
7、莲塘鸭子店 芋头筒子骨（要注意有两家，应该选择靠街边的） 8、南昌县渡头狗肉 9、贤士花园边上的一家来凤鱼馆，里面的辣椒巨辣，巨爽！水煮鱼，烧土鸡味道很好！ 10、响旺龙虾城一定要十三香龙虾的（干扁的不好吃的）这家的家乡空心菜梗、脆皮鸡都不错的（温馨提示：吃的时候别忘记点一碗绿豆汤，下下火啦！！！）
11、赣江宾馆旁有个瑞金菜馆，那的牛肉汤有点味道！ 12、大旺仔边上那条小巷里有家二室一厅，烧鸭子 焖鸡脚 13、孺子路：玉兔饭庄
锡纸泸鱼，卤水牛肠 14、一品堂 特色酱爆田螺，铁板鸭下巴。 15、还有青山路上一家“桂林铁锅仔” 16、孺子路：都市空间的烤卤猪肉、干锅茶树菇、百合肉饼汤 17、位于北京西路的“菠菜音乐厨房”石库门牛肉
18、北京宾馆对面：思君口味龙虾店
油炸汤圆 满口香 19、南昌市永叔路151号舍得烧菜馆（吉安大厦斜对面） 20、原南昌铁路二中对面有家川菜“方脑壳”（小店）味道超赞，老板也热情，据说他还会算命呢！招牌菜有水煮鱼、鱼香肉丝等。。。。
21、南柴幼儿园里的赣菜小炒王，特色菜：桂鱼、青蛙、牛肉、米粉肉 22、象湖边千禧城：乡下菜 红烧甲鱼 23、孺子路真真餐馆的金牌鸭、酸辣土豆丝 24、孺子路电信局后面二室一厅：黄芽头 红烧猪蹄 25、福州路人民公园旁：鹌鹑蛋烧排骨、鱼头、肉沫盐菜 26、福州路：燕子家 凉面和拌饭
27、贤士一路有个向塘乌鱼店：烧土鸡等菜都比较好吃，而且价格实惠 28、天虹商场旁老四川菜馆
扒丝香蕉、毛血旺（小店份量足，味道好） 29、羊子巷二室一厅：红烧龙虾尾 30、赣江桥水产大市场A栋绿野鱼庄
螺丝鲩 手撕包菜 31、南京西路369号（江西省电力设计院内）好地方酒家 32、红家庭料理屋（民德路466号经济大楼）蟹籽寿司 鳗鱼饭 天妇罗 33、财大蛟桥校区南院 渝洲食俯的水煮鱼 干煸肉丝等 34、中山桥白云宾馆对面的聚贤格的脚鱼，老鸽，手撕包菜。 35、建德观鱼得水，金剪刀边上。四川菜。 36、贤士路的土碗菜馆 37、章江路的歌舞团边上有个东北考盘 水煮、油炸、烧烤： 1、上海路南大航空学院对面巷子：三合一水煮
绿豆汤、糯米汤园、鸡爪 2、新溪桥：英英 水煮 3、火车站（原九洲商厦旁）：油炸肉串 4、胜利路步行街：金筷子 麻辣粉丝 5、昌昌烤鱼!象南洪客隆斜对面 烤鲫鱼,烤鲶鱼,烤乌鱼,烤八须鱼，泡椒鸡爪也很有味道 6、一附院对面（5路车站）爽口乐：炸臭豆腐 7、中山路工商银行旁小巷子：串串香水煮
8、福州路营业厅旁的胖子烧烤：烧烤和绿豆刨冰 9、新溪桥胖子烧烤 鸡爪（超好吃！！） 10、道明油炸 11、张妈手撕烤兔（南昌市绳金塔94号、南昌市珠宝街23号）12、往非常男女KTV边的小巷子里拐。有家水煮蛮特别的 13、绳金塔那里金塔网吧的旁边有两家烧烤，那里有烤黄瓜、烤土豆、烤茄子等，别有一番风味。 14、江西日报旁边那有个小水煮摊，那里的菊花茶是一流的，加了薄荷。那里的藕丸子也不错。 15、南京西路161号南昌实验中学正对面“聊味斋”主要经营有各类风情烧烤,台湾小吃,维他面,靓汤靓粥 火锅： 1、绳金塔：福成肥牛 火锅和干肠（北方风味） 2、福州路：老刘家 火锅、烧烤 3、澳门豆捞：二七北路 （味道真的不错，就是价格较贵） 4、三经路阳明路这边进去有一家觉热火朝天的店,味道很好,要早去,不然没有位子.蛤蟆锅,鱼锅都吃得一下的.还有菜送 5、在二七南路的岔道口正面,老太婆火锅店,一对重庆的夫妻开的,比较经济实惠,味道也还不错 小吃： 1、象南路：永和豆浆 豆浆、油条和盖浇饭 2、太平洋边上小巷里：南京鸭血粉、双皮奶、成都大碗面、炸肉丸 3、象南洪客隆对面小巷里：蚌壳等小吃 4、步行街：八味堂 面 5、苏圃路：滋味堂 甜品 6、大众购物中心对面巷子 猪血粉、牛肠 7、步行街和射步亭交界的巷子里：吃韭菜盒子和豆腐脑（一进巷子就会看见好多人） 8、胜利剧场斜对面（胜利路步森专卖旁边）的北味水饺，水饺、馄饨都比较好吃。 9、南昌商场对面继红小学旁边那家眼镜子煎包店很好吃！！ 10、中山路百信鞋业下的大阪城11、绳金塔：老五 汤、粉面 12、原松柏巷螺蛳、龙虾搬至永叔路口（上海浦东发展银行旁巷子） 13、中山路市保对面的饼铺开了很久，可是都很多年了，店里还是老样子没有变。唯一变的就是换成了电子称。那里霉干菜、肉松的老婆饼都值得一尝。
14、嫁妆街象山南路交界的地方煎包店和咖哩汤。 15、南圃路菜场边上，周氏螺丝。 16、南昌第一医院对面的巷子口有个小程烧饼店，做的烧饼很好吃 17、佑名寺旁边巷子里，有家卖腰子汤 18、珠宝街南昌茶楼过去有家大肠炒面，只卖早上和中午的，随便问下看到好多人排队就知道。 辣椒酱 1、阿香婆香辣牛肉酱（淡甜味） 切记只有这一种口味的好吃！ 2、妙味哆（现在市面上都没看到了） 3、童人鱼 咸菜： 1、万士利牌梅菜笋：里面的笋很嫩
2、文鸿牌梅菜笋 3、三榨牌榨菜（要买鲜爽榨菜丝，不要买碎米榨菜,) 南昌特色小吃 1 （苏圃路和民德路交界的地方有几家连在一起的排挡。）苏圃路镜子排挡：龙虾、剥皮鱼、小黄鱼。 苏圃路的矮子和镜子小吃，两家点靠的很近，那条街的鸭脖子是很有名的不过别忘记了尝尝辣的藕，一样很好哦。还有苏圃路上的那家“鸿运茶餐厅”里面的小菜和粥还不错，路口的一家叫“滋润堂”的煲仔饭和龟灵膏是广东原汁原味的 2 太平洋后面的红灯笼水煮。太平洋后面的“六朝松”，吃南京鸭血粉的地方，绝对不比南京的差，甚至还比南京的好。还有安大妈丸子，四川担担面等。 3
大众购物中心对面，那有个银行的巷子（通过去就是继红小学的，街名不记得了），有“却杀”的辣藕和辣牛肠。那里的猪血粉也还好，就是辣了点 4北味水饺胜利剧场斜对面（胜利路步森专卖旁边）的，那里的水饺、馄饨都比较好吃。 老店了，以前没名字的。胜利路改步行街后加了个名字 5在江西日报旁边那有个小水煮摊，那里的菊花茶是一流的，加了薄荷。那里的藕丸子也不错。 6喜欢吃韭菜盒子和豆腐脑的可以去步行街和射步亭交界的巷子里去找，一进巷子就会看见好多人在那里吃，唯一缺点是，那里靠近厕所，如果觉得不爽，就打包回家吃把~
7珠宝街南昌茶楼过去有家大肠炒面，只卖早上和中午的，随便问下看到好多人排队就知道。 8佑名寺旁边巷子里，有两家卖汤的，其中一家是“一家人”，那里的特色是腰子汤。他们家的腰子汤是现蒸的，所以很嫩，味道很好。两家基本上味道一样，但比较倾向于另外一家。
9菲力克的烧烤 烤鱼和烤鸡爪上还都撒上芝麻，香极了，夏天可以坐在江边，吹着风，看着对岸的美丽夜色。 南昌的烧烤也不少，特别是福州路上，什么熊记、尤记、尤氏、胖子烧烤 光头烧烤 船山路上也有很多烧烤店 .新溪桥边上有家"眼睛烧烤’ 北京东路头上,瑶湖大道,海洋公园边上,艾溪湖区,大概是这个位子吧,有家叫天府烤全羊的店,去那里你可以感受到武侠小说里面的烤全羊的味道,大口吃肉大口喝酒的样子.而且吃起来味道很不错.二十来元一斤,上十斤整羊肉, 昌昌烤鱼!位于象南洪客隆斜对面的南浦路上,门牌装修有点特点,比较好认,烤的是大鱼,我们吃的是烤草鱼,据介绍有两斤重,现杀现烤,盘底下面还有好多菜,将烤好的鱼放在菜上端上桌,味道真的不错.价格35.也算实惠,如果是三四人小聚,一条烤草鱼再点两个蔬菜小菜也就四五十元钱就完全够啦,当然如果您能喝,那可就不止了.还有,那里的泡椒鸡爪也很有味道,!其他品种还有烤鲫鱼,烤鲶鱼,烤乌鱼,烤八须鱼.不过我就觉得吃饱后味道没吃饱前好,但是多少算一特色,推荐好吃人士去试一试.
绳金塔那里金塔网吧的旁边有两家烧烤，那里有烤黄瓜、烤土豆、烤茄子等，别有一番风味。 还广场东路的瑞都宾馆里的烧烤 11沃尔玛楼下火锅一人一锅,. 在二七南路的岔道口正面,老太婆火锅店,一对重庆的夫妻开的,比较经济实惠,味道也还不错. 在沿江路南段,大概是绳金塔西门沿江路入口吧,有一家富城肥牛火锅店,里面是一人一锅,味道还行,人均50元左右的消费可以吃得挺好了.
在省外文书店(象山路,太平洋后面)有家小肥羊火锅(清真万花楼),汤料味道很不错,羊肉很好吃 还有百花洲的百姓人家（火锅），虽然跟别的火锅店一样，但环境很好，地方比较大，吃完后身上不会有火锅味。 豫章后街的红灯笼也不错。 老刘家涮羊肉------如果大家想吃羊肉，这是首选，肉制鲜美，没有同档次的餐馆能与他抗衡。 12 南昌第一医院对面的巷子口有个小程烧饼店，做的烧饼很好吃 13 老阿米果边上一个巷子里，金泽园：螺蛳、龙虾、贵妃出浴（水煮青蛙）、年糕排骨 14 二七南路有个龙虾城，那的龙虾还行！ 15南圃路菜场边上，周氏螺丝。 16大旺仔边上那条小巷里有家二室一厅，里面的烧鸭子，和焖鸡脚，还行 17民德路川味红螺馆：螺蛳、玉米络，一年四季都有 18嫁妆街象山南路交界的地方煎包店和咖哩汤 19后墙路与步行街交界的地方有家卖小笼的好吃。万寿宫的汤包店也不错。 20
中山路市保对面的饼铺开了很久，可是都很多年了，店里还是老样子没有变。唯一变的就是换成了电子称。那里霉干菜、肉松的老婆饼都值得一尝。 22原南昌铁路二中对面有家川菜“方脑壳”（小店）味道超赞，老板也热情，据说他还会算命呢！招牌菜有水煮鱼、鱼香肉丝等。。。。
23都市空间的烤卤猪肉（忘记菜名叫什么了，反正是特色菜），还有干锅茶树菇和百合肉饼汤是我的最爱。 欢永叔路一家两室一厅的龙虾和螺丝！ 24 在杨家场，就是厚强路*近步行街那块地方，就有家小餐观，生意相当的好，特色是卤的猪脚，酱干等 25。站前路：绳金塔汤店 26 道明油炸。金童二楼的酸黄瓜 金筷子 27贤士花园边上的一家来凤鱼馆，里面的辣椒巨辣，巨爽！水煮鱼，烧土鸡味道很好！ 28 八一桥下，小东方：鸭子、米粉肉、柚子皮 29青山路上一家“桂林铁锅仔”具体地点是在八·一大道北路口的转盘那往里一直走，在路左手边。 推荐：一锅黄丫头和一锅冬笋炒鸡块（或鸭块）。每锅赠送3碟蔬菜。去吃的朋友一定要点面——好象叫上海鸡蛋面，菜快吃完的时候把面放锅里煮，让面吸收汤的鲜味，吃起来才爽呢！价钱嘛，不是很贵
上面介绍的2个菜，好象是38圆一个，还算划算！不过怕辣的朋友不要去，比较辣的 30建德观鱼得水，金剪刀边上。四川菜。 31彭家桥底下的湖南口味虾，水煮鱼不错。
32电信大楼对面的小路里有家二室一厅，叫什么名字忘了。现在的好利来边上那条小路进去。每次中午去都没位子。 33羊子巷的煌上煌边上的小路一直往里走，最后一家两室一厅，里面的油浸鱼是特色菜。 34章江路的歌舞团边上有个东北考盘 35福州路人民公园门口右侧的酱油肉。 36贤士路的土碗菜馆 37一锅出环湖路店，味道蛮浓 38中山桥白云宾馆对面的聚贤格的脚鱼，老个，手撕包菜。 39玉兔饭庄-----特点便宜实惠，特色菜是锡纸泸鱼，卤水牛肠。确实不错且价钱公道 还有就是玉兔的牛肠， 40 一品堂-------特点比较幽雅也属于实惠型的，大家都能接受，特色酱爆田螺，铁板鸭下巴。 41福州路的0791 42中山路百信鞋业下的大阪城 43北京东路(彭家桥附近)的老张狗肉店 44京西宾馆对面有家口味虾店的口味虾很不错，是湖南口味的，价格也便宜，12元一斤。可以坐车到师大，然后往前步行五分钟，就到了！
45
三经路阳明路这边进去有一家觉热火朝天的店,味道很好,这大概是总店,其他的分店如二七路上的一家,中山桥中山路口处的一家都不怎么样,但总店的的确不错,要早去,不然没有位子.蛤蟆锅,鱼锅都吃得一下的.还有菜送的.
46位于北京西路的“菠菜音乐厨房”虽然小，位置坐久了也不是很舒服但是环境蛮温馨的食物的味道很可口 价钱很实惠菠菜音乐厨房（民德路店）经济大楼边上 47 粥吧 肉末盐菜炒饭 48 往非常男女KTV边的小巷子里拐。有家水煮瞒特别的 49 财大姣桥校区南院 渝洲食俯的水煮鱼 干煸肉丝等
空心菜梗酸
这是一道地地道道的家乡菜，对于我来说是再熟悉不过了，但来北方这么久从未见到过在我家，空心菜全身都是“宝”，除了炒上一盆清炒空心菜，还能整上一小碟菜梗酸
主料：空心菜梗
配料：大蒜一粒，酸梅一粒也是家里自产，食用醋若干，盐，糖，油，味精若干
1、菜梗洗净，切段，大约一厘米一段
2、锅热后倒油，放蒜爆香几秒，然后倒入菜梗；
3、翻炒，菜梗稍软后，往锅里放捣碎后的酸梅，食用醋因为有酸梅了，只放一点醋就行；
4、再翻炒，菜梗遇酸渐变黄，然后最后调味，放入一小勺糖，盐若干，味精若干；
5、出锅啦！
6、口感：脆、酸中带甜
出锅后的菜梗有些略带青，待放置几分钟后，酸性慢慢的就会将菜色全转成黄色，金灿灿的，很好看，流口水中……
如何炒空心菜梗不变黄
其实要想避免空心菜翻炒之时出现变黄的现象重点就在一个“快”字。由于空心菜遇热就会发黄，而且很容易流失其中的营养成分，因此在烹饪时要尽量快速。这也就是空心菜怎么炒才不会变黄的小妙招。
做法：
1.将油放入锅中烧制8成热，之后倒入蒜末超香，再倒入空心菜大火迅速翻炒。
2.在空心菜八层熟的时候放入盐，糖，味精同样要迅速翻炒可以出锅。
以上就是关于酸空心菜梗的腌制方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
