现在人们都喜欢吃一些原生态的食物,野菜就是目前很多人都喜欢吃的,地皮菜就是其中的一个品种。如今人们吃地皮菜的方法最为常见的是地皮菜包子,很多人非常想了解地皮菜包子的做法,今天我们有幸为大家请来了面点大厨,一起听听他们是怎么说的。希望通过介绍,大家都能学会这道美食。
地皮菜包子的做法步骤
1.地皮菜与黑木耳很相似,但是比黑木耳要薄,也比黑木耳小。取适量的地皮菜,一把就能泡半盆,先用水将地皮菜冲洗两遍。放水里浸泡几个小时就开了,然后换水倒掉沉在底部的泥土,在泡在水里用手搓揉几下地皮菜,使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。在换清水浸泡。我泡了三天,每次换水都要把全部的地皮菜搓揉几下。直到换水后底部没有泥土为止。把洗干净的地皮菜放入笼屉布中握起来把水分挤出来
2.锅中倒入适量的油先将鸡蛋炒熟,搅拌碎,备用。然后在倒入油,比炒一盘子菜的油要多些,油热放入葱碎炒出香味,放入地皮菜。翻炒几下,放入炒好的鸡蛋,翻拌均匀,在散入盐拌匀就可以了,无需在加入其它佐料
3.面粉和全麦粉一起放入盆中,加入酵母和水揉成光滑的面团。发酵至原来的两倍大,排气,滚圆。搓成长条,切成小剂子。擀皮,包入地皮菜馅料,捏成柳叶包。
4.4包子都包好后静置15分钟。锅中水大滚开后入屉,蒸两分钟后转小火蒸约10分钟,关火,焖三分钟后开盖取出。
地皮菜包子的做法步骤,上面文章已经为大家讲述得非常详细了,希望大家看完之后能够跟着这些步骤去做,这样肯定是可以做出美味的地皮菜包子的。另外地皮菜在外面采摘的时候,要看准了,不要把有毒的野菜采摘回来,这是万万不得的。
地皮菜的吃法和做法
1、地皮菜炒鸡蛋
(1)材料:地皮菜,鸡蛋,葱碎,盐,油,料酒,白胡椒粉。
(2)地皮菜温水泡发十几分钟即可,飞一下水捞出沥干。鸡蛋打散加少许料酒和胡椒粉和盐打匀,将葱碎和地皮菜加入搅拌均匀。锅中倒油,油要稍热一些下入鸡蛋地软混合物,稍有定型就要翻炒成块状,炒熟即可出锅。
(3)功效:清热明目,收敛益气。
2、凉拌地皮菜
(1)材料:新鲜地皮菜250克,葱花适量。
(2)将地皮菜洗净,去杂,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀即可。
(3)功效:清热明目,适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。
3、地皮菜豆腐
(1)材料:地皮菜10克,豆腐200克,香葱适量。
(2)先将地皮菜洗净。豆腐切小块入锅煮片刻捞出。锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸,最后加地皮菜炖至入味出锅。
(3)功效:清热益气、和中,可辅助治疗脱肛病症。
4、地皮菜炒韭菜
(1)材料:地皮菜100克,韭菜25克。
(2)地皮菜、韭菜各洗净,沥干水:锅烧热放油。至油热投入地皮菜煸炒,将适量精盐,入味出锅待用。韭英(切段),入锅煸炒,加盐入味,再倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘。
(3)功效:益气补肾,可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症。
5、地皮菜烧肉鲜
(1)材料:地皮菜200克,猪肉150克,姜、葱各适量。
(2)将地皮菜去杂洗净,猪肉洗净切片。锅烧热,投人猪肉片煸炒至水干,加入姜、葱、料酒、酱油煸炒,至肉熟透,再人精盐、白糖烧片刻,放人地皮菜和适量水,烧至人味,投少许味精即成。
(3)功效:补中益气,适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。
6、地皮菜土豆排骨汤
(1)材料:地皮菜,土豆,小排骨。
(2)排骨洗净,焯水,去掉血丝。烧热锅,放少许油滑锅,煸炒排骨。再将排骨放入沙锅中,加入适量水烧汤,汤滚,加入地皮菜。待筷子能插入排骨中,加入土豆。煮至排骨用筷子一拨能脱骨,即可。
(3)功效:清热解毒、凉血明目。
地皮菜怎么吃才好吃
地皮菜是一种营养丰富的野生菜品,它含有大量的蛋白质和多种维生素,是人类最常食用的野生菜品之一,但是也有些人对地皮菜的做法不太了解,不知道地皮菜怎么做最好吃,为此小编在这里就做一个专门的介绍。
地皮菜的做法:
地皮菜有多种不同的做法存在,像地皮菜炒鸡蛋、地皮菜炒腊肉以及辣味地皮菜等,就都是它的常见食用方法,其中地皮菜炒鸡蛋是最简单,也最好吃一种做法。
地皮菜怎么做好吃
一、雪菜炒地皮菜
原料:地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐。
做法步骤:
1、炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味,然后倒入地皮菜翻炒几分钟,倒入雪菜同炒。
2、放入红椒丝炒至断生,加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀,撒点韭菜段炒匀起锅。
二、蒜香地皮菜
原料:地皮菜、蒜末、辣椒圈、香葱花、干红辣椒、白糖、盐。
做法步骤:
1、炒锅油热后放蒜末和干红辣椒爆香,再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至断生。
2、放白糖和盐调味,撒入香葱花炒匀起锅。
三、地皮菜炒鸡蛋
原料:地皮菜、鸡蛋、碎葱花、盐。
做法步骤:
1、鸡蛋磕入碗中,加碎葱花和适量盐打匀,待用。
2、炒锅下油烧热,倒入蛋液炒至成型,盛出(炒的时候尽量把鸡蛋炒碎些)。
3、炒锅重下油烧热,倒入地皮菜翻炒至断生,加盐炒匀,再倒入鸡蛋炒匀就行了。
地皮菜炒鸡蛋可以有多种做法,比如葱花可以在起锅前再放,还可以把切碎的地皮菜和蛋液搅匀一起下锅,炝锅的时候还可以放点蒜片。
四、地皮菜蛋花汤
原料:地皮菜、鸡蛋、葱花、姜末、盐、水淀粉适量。
做法步骤:
1、锅里放少许油,把葱花和姜末炒出香味,倒地皮菜略炒,倒水烧开。
2、淋水淀粉勾成薄芡,烧开后再淋入鸡蛋液,关火,加盐调味就成了。
五、做包子馅或饺子馅
原料:地皮菜、鸡蛋、葱花、盐适量。
做法步骤:
1、炒锅下油烧热,倒入鸡蛋液炒熟后盛出来(炒的越碎越好,如果炒不碎就用刀剁一剁)。
2、炒锅重新下油烧热,放葱花炒出香味,再倒入地皮菜翻炒几下,倒入鸡蛋碎炒匀。
3、加盐调味,地皮菜包子馅或饺子馅就制作完成了,不需要加其它的调味料。
六、凉拌地皮菜
原料:地皮菜适量,小米椒4根,小香葱3根,大蒜3瓣,白糖少许,香油、生抽、盐适量。
准备工作:
地皮菜洗净,小米椒切碎,小香葱切成葱花,蒜瓣切末。
做法步骤:
1、洗净的地皮菜倒入沸水锅里,烧至锅开后捞出来,控干水后放在拌菜盆中。
2、小米椒末、葱末和蒜末放在调料碗中,加白糖、香油、生抽和盐调匀,做成味汁。
3、把味汁浇在地皮菜上面拌匀就行了。
七、泡姜地皮菜
原料:地皮菜适量,泡姜、青红椒、花椒油、蔬菜鲜、盐适量。
准备工作:
青红椒切圈,泡生姜切碎末。
做法步骤:
1、炒锅下油,放几滴花椒油,烧热后倒入泡姜末爆出香味,然后倒入青红椒圈炒出香味。
2、倒入地皮菜翻炒三五分钟,放点蔬菜鲜炒匀就行了。
地皮菜怎么吃
地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。
对于喜欢吃地皮菜的吃货们,如果自己想要动手做的话,大家觉得有哪几种呢?大家知道怎么做地皮菜好吃呢?是炒鸡蛋还是焖剁椒!今日360常识网带大家来学下几种地皮菜的做法,希望大家平时也可以做做看看。
清洗地皮菜的技巧
1、平时清洗地皮菜时,想让它洗的干净,最好把它用淘米水浸泡三到四个小时,然后取出用清水反复的漂洗,中间多换水几次,这样洗出的地皮菜就特别干净。
2、如果家里没有淘米水,也可以在洗地皮菜时加入少量的面粉,面粉有很强的吸附近性,能把地皮菜表面的脏东西去掉,洗好以后再用清水冲泡几次,也能让地皮菜洗得特别干净。
3、除了上面的两个方法之外,还可以使用淡盐水浸泡20分钟,然后再用清水洗,这样就很容易洗干净。
地皮菜的做法
一,地皮菜炒鸡蛋:地皮菜,鸡蛋,青椒,剁椒(可不放),盐。
做法:
1、地皮菜用清水反复清洗几次,捞起沥水备用。
2、鸡蛋打散,加入切小粒的青椒,倒入地皮菜,临时想着加了点剁椒,最后放盐调味后拌匀。
3、炒锅放油,烧热后把2倒入,底下的蛋液稍凝固后用铲翻翻。
4、看鸡蛋全变成金黄色就差不多熟了,关火起锅就成。
二,腊味地皮菜:地皮菜,窝头,腊肉,青小米辣,红小米辣,油、盐。
做法:
1、地皮菜冷水浸泡至涨发透,焯水沥干备用。
2、炒熟蛋黄备用;锅内留油炒香料头,加腊肉碎、小米辣炒香,加飞水的地皮菜,熟蛋黄炒匀,调味装盘。
3、窝头蒸透装盘。
三,剁椒焖地皮菜:地皮菜,剁椒酱,香葱,大蒜,姜,醋,黑胡椒粉,白糖,白芝麻。
做法:
1、地皮菜提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉;泡发后去除根蒂,沥干水份备用。
2、锅中烧开水,放入地皮菜焯烫半分钟左右;捞出沥干水分,放入一只干净的大碗中。
3、葱、姜、蒜切碎末在热锅炒香,倒入地皮菜,加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉以及适量的清水。
4、焖煮上几分钟,等到汤汁变粘稠就可以起锅。
地皮菜的功效作用
降脂明目:地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
清热降火:地皮菜性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
补充营养:地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。
地皮菜吃法有很多,可以凉拌,可以炒菜,下面详细介绍清炒地皮菜的做法:
食材:地皮菜200克
辅料:油适量、盐1克、鲜酱油3克、小红椒2个、小香葱2根。
具体步骤:
1、备好食材:地皮菜和小红椒。
2、小红椒和香葱切碎。
3、地皮菜用清水反复的冲洗干净,冰沥干水分。
4、锅中倒油,中火将红椒和一半的葱花煸香。
5、倒入地皮菜,并调入盐和鲜酱油翻炒一会。
6、起锅前将剩下的葱花放入,翻炒均匀后即可起锅。
7、成品:
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