孜然牛肉的家常做法:
主料:牛肉250克。
辅料:孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。
步骤:
1、牛肉洗净,切片,放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒,拌匀,再加入适量的水淀粉拌匀,留置几分钟。还要拉油的,盐放少点,不要搞咸了啊。
2、洋葱洗净,切丝备用。
3、生菜洗净,铺垫在碟底。
4、这步很重要。炒锅下油,烧至油稍微冒烟,下入牛肉拉油至断生,立即捞出待用。拉油时要注意油温,油温过高牛肉会变柴。
5、炒锅下少许油,烧热,下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香,下入洋葱,调味,翻炒至软,加入牛肉,熟芝麻,适量的孜然粉,葱花碎,翻炒几下至出香味,出锅装碟即可。
怎么做好吃,香煎孜然牛排的家常做法
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材,以孜然为调料制作而成的美食。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是咸鲜和麻辣的相互交融,十分丰富美味。下面简单介绍如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材:
牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个,食用油50克,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法:
1、葱、姜洗净后切成末。
2、牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。
3、往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。
4、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀。
5、加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。最后放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
食用价值:
1、孜然是生活中的一味调味品,对于具有腥味的食物来说,可以起到去腥作用。孜然具有其独特的香味,可以起到提神醒脑的作用。此外,孜然属于一种寒性的食材,进入体内可以有效降低胃火,对于肝火虚旺的人来说,可以适当吃一些。
2、牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。
孜然牛肉片的家常做法
主料
牛排
300g
辅料
黄油
适量
孜然
适量
洋葱
适量
番茄
适量
黑胡椒
适量
黑胡椒酱
适量
步骤
1.牛排二份
2.黄油+黑胡椒酱
3.将牛排用肉锤锤松,是为了让肉肉吃起来更嫩一些
4.再放上粗粒黑胡椒腌制一下
5.用黄油煎牛排,二面各煎2--3分钟
6.另一块撒了一些孜然
7.做好的牛排上再配上洋葱和番茄,淋上黑胡椒酱就OK了
小贴士
1、可能煎个七、八分熟会更嫩一些吧
2、配上洋葱味道还不错
孜然牛肉怎样做
主要食材是牛肉,配料是红椒洋葱
调料
色拉油适量,食盐适量,料酒2勺,生抽2勺,淀粉适量,甜面酱1勺,辣椒粉适量,孜然粉适量,孜然适量,白糖少许
做法
新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片
肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味
红椒、洋葱切块;生抽、甜面酱、料酒调成汁
锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出
锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入红椒、洋葱切块炒出香味
倒入牛肉和调好的酱汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅
小技巧
1、腌牛肉片时要多抓一会,这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2、牛肉够新鲜话,可以把牛肉炒得嫩一点,那样滋味会更好。牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口
3、炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。
孜然牛肉粒的正宗做法
食材准备:
牛里脊肉,料酒,生抽,蚝油,食盐,孜然粒,孜然粉,白芝麻,辣椒粉, 香菜
制作方法:
1:首先准备400克牛里脊肉,将上面的筋膜剔掉,然后再切成拇指大小的粒。
2:切好后放入盘中,加入少许的食用碱,这样可以软化肉质,使牛肉吃起来更嫩。
3:接着先把牛肉腌制一下,在牛肉里加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油,用手抓拌,将这些料汁都抓拌到牛肉里,抓拌至有些粘手时,在放入一个鸡蛋清和一勺干淀粉,继续抓拌均匀后,腌制15分钟。
4:下面来准备调料,在盘中加入一勺孜然粒,一勺孜然粉,一勺白芝麻,半勺辣椒粉(可根据个人口味加减)。
5:锅中倒油,油热后下入腌好的牛肉,下锅后将牛肉摊平,用中小火煎上一会。煎至定型后,将它们炒散。
6:牛肉煎炒至表面有些焦黄,这时将调料下入,开大火快速的翻炒,将它们翻炒均匀。
7:牛肉都粘裹上调料后,能够闻到浓浓的孜然香味后,就可以出锅装盘。
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