1.大米要泡30分钟。烧开水后，倒入米饭。大火煮开，再小火炖30分钟左右。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟。然后，不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油。
2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁，切段备用。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用。
3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜丁，加盐。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好。
4.最后放入鸡丁，煮一会，放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅。
淡菜皮蛋粥的营养价值
淡菜皮蛋粥：用料：淡菜30克，皮蛋1个，大米50克，精盐、味精各少许。
制法：前3味加水煮粥。粥稠后加盐及味精少许，调匀后即可服食。
特效：适用于肾病、糖尿病。
大家对于淡菜这种食物熟悉吗，有人看这个名字是不是觉得它应该属于蔬菜的一种，其实不是这样的，淡菜属于海产品，是贻贝晒干后的成品，具有很高的营养价值。下面我们就详细的了解一下这道淡菜皮蛋粥的做法吧。
淡菜皮蛋粥的营养价值
淡菜：淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
皮蛋：松花蛋也叫皮蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
粳米：粳米是营养价值很高的一种，对于身体比较虚弱的朋友来讲粳米是一个很好的选择，它能帮助调养身体，而且还对许多疾病有预防的作用，是一种比较好的滋补食物。
在煮粥的时候选择放入少许的淡菜、皮蛋，不仅吃起来味道非常的美味，而且其营养价值也是非常高的，可以起到很好的滋阴降火，清热除烦的作用。
淡菜皮蛋粥的做法
主辅配料
淡菜30克，皮蛋1个，粳米100克。
制作方法
粳米加适量清水煮粥，待米开时加入洗净的淡菜同煮，粥将成时放入切碎的皮蛋，稍煮，加盐1～2克调味。
淡菜皮蛋粥的注意事项
每日早晨食用，连食5～7日为1个疗程。
经过上面的介绍，大家对于这道淡菜皮蛋粥是不是非常的熟悉了呢，这道淡菜皮蛋粥最为关键的食材就是淡菜和皮蛋，大家只需要准备好食材，按照上面的步骤就可以自己制作出美味的淡菜皮蛋粥了。
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