芦笋素有蔬菜之王的美誉,从野生采集到专门培植,芦笋已经从最初的农家小菜走进了大餐厅、大饭馆,并以其鲜美可口的特点、丰富的营养价值以及极大的药用价值,广受欢迎。国外研究表明,芦笋富含抗癌物质,对癌细胞有很强的抑制作用,在所有抗癌类果蔬中,堪称翘楚,有“抗癌之星”的美誉。同时,芦笋在降血脂、血压,防止心血管疾病方面也有显著的药用价值;因此,备受中老年人喜欢;也是药膳中的主要蔬菜之一。
现代社会,人们越来越注重的不单单是营养价值,还有口味。做法不同,芦笋的口味自然不同。那么,芦笋如何做才好吃呢?以下简单介绍几种芦笋的做法:
凉拌
凉拌芦笋保持了最大程度上的原汁原味,将剥好、洗干净的芦笋煮熟(但不能煮烂)后用冷水泡过,撒上调料即可食用,具有色泽碧绿、鲜美爽脆之特点;主要用料有:生姜、味精、盐、香油;根据个人口味不同,可加辣椒、醋等。
芦笋炒肉
这是餐厅常见的一道菜,芦笋炒肉可配猪羊牛肉,以猪肉最为常见,可保芦笋不被串味。做法为:油锅放葱、姜、辣椒,炸开后将准备好的肉片入锅后炒白,然后放入准备好的芦笋,可切开成条,也可切成片,然后放入调料,以大火炒熟。芦笋炒肉本来芦笋是“宾”,肉是“主”,但餐桌上往往发生喧宾夺主的情况:芦笋被吃尽,而肉还剩很多;足见其受欢迎的程度。
芦笋汤
芦笋汤需要的原料有:芦笋、蘑菇、海米。将芦笋洗净、切除根部,切成片,海米泡软,蘑菇撕成块;先将海米煮沸后,将调料、切好的芦笋、蘑菇一起放入锅内,继续煮好为止。调料一般有味精、盐、香油、胡椒等。芦笋汤味道鲜美,营养丰富,是家庭首选。
素炒
以芦笋、胡萝卜、香菇、白果为原料,以葱、姜调味,先将芦笋、胡萝卜、香菇用开水煮到七成熟后捞出、切好备用,尽量将水分挤干,锅内放油烧热后,放入葱、姜,沸后放入以上四菜,加调料,大火炒之,稍许便可出锅。
以上就是芦笋的诸种做法,不难发现,做芦笋非常简单,学会这四种方法,可以让家庭的餐桌更丰富。
芦笋的做法有哪些 这些好吃的方法要知道
芦笋吃起来清爽可口,味道鲜美,不仅能消化解腻,还能提高机体代谢能力。下面是我收集整理的芦笋的做法大全,希望对您有所帮助!如果你觉得不错的话,欢迎分享!
芦笋做法:响油芦笋
食材准备
芦笋、蒜、红辣椒、生抽、耗油、香油、盐、醋、白糖。
方法步骤
1、将芦笋清洗干净,去掉比较老的部分。
2、将整理好的芦笋放入滚水中煮1分钟后捞出放入凉开水中浸泡一会。
3、把芦笋捞出切段装盘。
4、把生抽、耗油、盐、醋、白糖加凉开水调汁,倒入芦笋中,蒜和红辣椒切碎放在芦笋上。
5、油锅烧热放入香油烧至全熟,趁热淋在芦笋上,吱吱作响,这道菜便烹饪成功。
芦笋做法:芦笋虾仁
食材准备
虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒。
方法步骤
1、将芦笋洗净,斜切成片,青葱和干辣椒切段备用。
2、用料酒、姜丝、淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。
3、热油入锅,放入青葱、干辣椒和姜丝,爆香后放入虾仁迅速翻炒。
4、最后倒入芦笋,翻炒片刻。
5、放入盐调味,炒几下即可出锅。
芦笋做法:烤芦笋
食材准备
芦笋、蒜末、橄榄油、盐。
方法步骤
1、将芦笋洗净后去掉老的部分,再切成两段。
2、滚水中加入适量盐,放入芦笋烫一下,然后过凉水再擦干。
3、把处理好的芦笋放锡纸上,撒上蒜末,刷上橄榄油。
4、烤箱180℃提前预热,放入烤5分钟左右,看到芦笋表面变皱就好了。
5、最后将芦笋取出,撒点盐调味即可食用。
芦笋做法:上汤芦笋
食材准备
芦笋、咸鸭蛋、皮蛋、青辣椒、红辣椒、大蒜、高汤、料酒、盐、白糖、味精。
方法步骤
1、将芦笋洗净切段,咸鸭蛋、皮蛋切块、青椒红椒切圈。
2、将芦笋放入沸水中汆烫后待用。
3、把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅中,加上所有的调料,烧开。
4、最后将烧开的汤汁淋在芦笋上即可。
芦笋有哪些做法
大家平时在吃芦笋的时候都是怎样食用的呢?是不是就是清炒呢?其实芦笋的食用方法是很多的,可以和其他的食物搭配起来食用,口感更加的好。下面就来为大家推荐几种芦笋的食用方法,大家可以参照一下步骤自己学习一下。
芦笋三文鱼
材料
芦笋,三文鱼,老抽和糖,白芝麻。
做法
1.芦笋削去根部老皮,斜斜地切段,淡盐水微波2分钟。
2.三文鱼去鳞切块,淀粉、水、白酒、生抽抓匀。
3.等油热了以后将鱼块放入锅里,加入一些老抽搅拌一下,然后加入少许的糖进去继续煎炒。将芦笋洗干净以后盐水浸泡然后沥干,加入刚才的锅里一起煎炒。然后再沟个薄芡,就可以起锅了,这时候在最上面撒一些白芝麻点缀一下。
培根芦笋卷
材料
培根5片,现磨黑胡椒适量,食用油3毫升,番茄沙司适量,盐适量,芦笋10根。
做法
1、将芦笋清洗干净,备用。
2、烧一锅水,水开后放入食用油3毫升,然后放入芦笋煮半分钟。
3、捞出后,放入冷水中浸一会儿。
4、将芦笋从冷水中捞出,切成比培根略宽的段。
5、然后将芦笋卷入到培根中去,用干净的牙签固定住,然后放在平底锅里面加热,火头要小一些,然后将培根卷放入平底锅里面煎制,两面都要煎熟,这时候撒上黑胡椒和盐,不要放太多的调味料,会改变口感的。吃的时候还可以涂点酱汁。
上述为大家推荐的几种芦笋的食用方法是非常的美味的,其实大家没有必要局限于介绍的方法,还可以自己变着花样做一些哦。芦笋是身体的好帮手,大家平时适量的食用一些还是非常的好的。芦笋的食用方法就介绍到这里了,大家学习一下吧。
芦笋的做法大全家常炒菜
芦笋是春天常见的蔬菜,也是人们喜爱的一种蔬菜。芦笋的做法有很多,具体怎么做才比较好吃呢?下面我给大家带来芦笋的做法,希望对你有帮助。
清炒芦笋的做法
菜品特色
本菜采用出土后呈绿色者的绿笋。富含微生素、蛋白质等,有利尿、降血压、扩张血管等作用。先将芦笋洗净,切成段,备用。炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
做法
1.将芦笋洗净,切成段,备用。
2.炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精
3.加入笋段,不停地翻炒,
4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。
芦笋炒鸡蛋的做法
材料
原料:材料:鸡蛋、芦笋(已清洗切开)、胡萝卜片
做法
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
2、打成蛋液,待用。
3、随后,将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下,捞出。
4、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
5、接着,合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。
6、然后,加适量的`盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀,即可。
芦笋炒虾仁的做法
1.把两大勺酱油、少许醋、姜末拌匀备用(植物油(15克),醋(5克) ,
酱油(3克),芝麻(10克),姜(3克))
2.锅内倒油烧热,放入芝麻翻炒几分钟
3.待芝麻颜色转为金黄色捞出,备用
4.锅内再倒入适量油烧热,加入芦笋翻炒至熟软
5.加入圣女果、酱油、熟虾仁翻炒几下,撒上芝麻即可。
芦笋炒肉的做法
材料:
芦笋,肉片,鸡蛋一个
做法:
步骤1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟
步骤2:鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝
步骤3:锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用
步骤4:锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出
步骤5:把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳
主料:芦笋300克,猪肉150克,大蒜6克。辅料:盐适量,鸡精0.5克,花生油10克,生抽10克,花椒粉1克,小米辣1个。
1、准备好材料:芦笋、瘦肉、大蒜。
2、把芦笋洗净,用刀削去根部的老皮,用刀斜切。
3、把猪肉用刀切成条状,小米辣切成小丁。
4、大蒜去皮,用绞肉机绞蒜末取出备用。
5、锅里烧开水,加入少量的盐,食用油,能保持蔬菜颜色不变,把切好的芦笋,倒入烧开的水里烫至变色断生的时候,捞出备用。
6、锅烧热后,倒入花生油,油热后放入切条的猪肉,大火快速翻炒。
7、加入花椒增加香味。
8、再加入生抽调味调色。
9、大火继续翻炒至肉条变色的时候。
10、加入焯水的芦笋。
11、根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味。
12、大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后,加入小米辣。
13、大火翻炒均匀即可关火。
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