一、把青菜清洗干净(菜品可选择菠菜、小西芹、茼蒿、海白菜等等),个人觉得茼蒿特别好吃。
二、把清洗干净的菜放在带孔的篦子上控水;
三、把半干的菜切成一厘米的小段;
四、切好的菜放盆子里,均匀洒上一点碱面;我家人多,所以做的比较多。
五、给菜里放面粉,一只手扶着盆,一只手把菜、面边和边使劲推,让面和菜紧紧裹在一起。
六、菜和(he)面裹好后,放在锅里开始蒸。
七、水开后(从锅盖看到开始出大气),大火烧八分钟就熟了。
八、香喷喷的疙瘩菜就蒸好了,浇点提前调制好的蒜汁就可以享用了。
菜疙瘩的家常做法
疙瘩菜能用荠菜做又能用菠菜做再做以前应该把这些蔬菜洗净以后,蘸上适量的面粉,再把它团成疙瘩,然后肉锅蒸熟,用生抽蚝油蒜泥等调成料汁,再吃的时候用蒸好以后的疙瘩菜直接蘸食料汁,滋味特别好。
采集野菜
疙瘩菜最适合在每年春天的时候吃,因为这时是春回大地万物复苏的时候,自然界中的荠菜会大量生长,可以去野外采集一些新鲜的荠菜,在采集的时候一定要注意不要采集那些被污染的荠菜,采集回来的荠菜要清洗干净,去掉老叶黄叶和脏东西,让它的水分略空,保持微微湿润的状态。
制作疙瘩菜
把洗好以后的荠菜用刀切碎放在干净的大盆中,加入适量的干面粉,用手快速的调匀,这时切好以后的荠菜就会变成一个个的小疙瘩,这也是人们把它叫做疙瘩菜的原因,这时再用手把荠菜用力捏一下,捏成一个团状,或者把它直接入蒸锅摊平。
蒸疙瘩菜
疙瘩菜在治好以后要入锅蒸,把蒸锅中放入适量的清水上面,放上蒸屉,铺上笼布,再把处理好的荠菜铺在笼布上,盖好锅盖以后用大火烧开,用中火继续蒸8~10分钟关火取出,这时疙瘩菜就能蒸好,取出以后装盘可以吃,但在蒸的过程中还要调一个料汁。
调制料汁
在蒸疙瘩菜的过程中,一定要调制适量的料汁,需要准备适量蒜泥生猪,蚝油,醋,食用盐,鸡精和少量的香油,这时再炒锅中,放适量食用油加热以后把热油直接浇在料汁中,用干净的筷子调匀,蒸好了疙瘩菜出锅以后直接拿着疙瘩菜蘸食料汁就可以。用菠菜也可以做疙瘩菜,做法与用荠菜做疙瘩菜一样,而且它没有季节限制,只要市场上有菠菜就能随时做,能让人们全年吃上美味的疙瘩菜。
菜疙瘩的做法
菜疙瘩的家常做法如下:
用料:野菜1袋、鸡蛋1个、面粉小碗。
步骤:
1、野菜去根洗干净,准备半碗面粉和一个鸡蛋。
2、锅中烧开水,放一点盐,把野菜烫一下,大概十几秒就可以了。
3、把野菜捞出过凉水,挤干,切碎~。
4、加入鸡蛋面粉和一点盐。
5、搅拌均匀,捏成喜欢的形状,上蒸锅。
6、水烧开之后蒸15-20分钟左右。
7、熟了的样子。
8、准备做蘸汁,辣椒面,蒜蓉,生抽,醋,盐。在小碗中放入两勺辣椒面和等量蒜蓉,倒入烧开的热油,搅拌均匀,倒入生抽,醋和盐,最后加些水。
9、菜疙瘩切片,搭配蘸汁,有营养哦。
疙瘩菜的做法大全 疙瘩菜怎么做好吃
菜疙瘩的做法如下:
主料:菠菜1斤、食用碱2克、盐2克、面粉适量。
辅料:辣子水适量、热油适量、白糖1勺、盐1勺、花椒粉少许、五香粉1勺、白芝麻少许、蒜泥2片、干辣椒2勺、香醋2勺、纯净水4勺。
1、菠菜清洗干净,控水后切成碎末。
2、加入食用碱搅拌均匀,这样可以让菠菜保持翠绿不变色。
3、加入一勺食用盐,增加底味,抓拌均匀。
4、多次的加入面粉,记住一定不要加水,通过揉搓的方式把菠菜里的水和面粉融合在一起。
5、揉成这样的面团。
6、撒上干面粉,防止粘连,搓成条,切成均匀大小的剂子。
7、每个剂子竖起来给她团一下形状,成为一个圆形。
8、开水上锅,放入蒸屉,蒸5到8分钟即可。
9、八分钟是最好的状态,颜色翠绿,如果蒸的时间过长,就颜色没有这么绿了。
10、准备干辣椒面,蒜泥,白芝麻盐,胡椒粉,五香粉一起盛入碗里。
11、冒烟的热油泼在上面,泼出香味,快速搅拌均匀。
12、加入一勺香醋、两勺纯净水、适量白糖。
13、拌均匀即为辣子水。
食材用料
荠菜1斤相克食物
干面粉若干
疙瘩菜的做法
疙瘩菜的做法图解11.将荠菜择洗干净,因为是野菜,所以多洗几遍
疙瘩菜的做法图解22.将洗干净的菜,沥干水,切碎,备用
疙瘩菜的做法图解33.加入适量干面粉和菜拌匀
疙瘩菜的做法图解44.这是拌匀的样子,拌匀后,荠菜由开始的散状变成一个 一个小疙瘩,这应该就是得名原因吧,嘻嘻
疙瘩菜的做法图解55.将拌好的菜疙瘩上锅隔水蒸十分钟
疙瘩菜的做法图解66.当当当,美味出炉啦,一斤的荠菜可蒸一盘半的疙瘩菜,蒸好的菜加入蒜末,辣椒末,浇上热油,后加入适量生抽,醋,盐,鸡精,几滴香油,拌匀,美味可口的农家凉拌疙瘩菜就大功告成啦
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 择洗干净的菜一定要控干水哦,干面粉的量以拌菜时,菜呈现微白适宜
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