1、黄瓜冻了还能吃。黄瓜和很多水果一样含有很高的水分，放在冰箱中很容易被冰冻，冻了的黄瓜只是细胞破裂了，吃的时候口感不是很好，但对人体绝对没有危害，可以吃。
2、黄瓜冻了不好吃，吃过黄瓜的人一定都知道，黄瓜的两端在平时都是不吃的，不是说不能吃，是带有浓郁的苦味，这种苦味素是葫芦素—P，是一种水溶性的物质，冰冻之后黄瓜的细胞破裂，苦味素就会渗透到黄瓜其他部位去，整个黄瓜都带有苦味，口感不好，不是很好吃。
黄瓜冻了还能吃吗
能，配料:黄瓜、冰糖、红椒、姜、白蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、酱油、盐、食用油。1.黄瓜洗净，切成条状。第二，加入50g盐，拌匀。3.冰糖、白蒜、红辣椒、生姜待用。4.香料是保留的。5.锅中加入水、酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒，大火烧开，转小火慢炖至入味。晾干以备后用。6.过滤掉腌黄瓜汁。7.炒锅热油，放入花椒和姜片炒熟。8.炒至姜和胡椒香，然后加入热油的黄瓜盘中。九。然后加入已经晾干的调味汁。X.装在保鲜盒里，放冰箱里泡2个小时，就可以马上吃了。
冻了的黄瓜能不能吃，取决于黄瓜解冻后有没有发生变质，如果没有发生变质可以吃，如果变质不可以吃。
可以吃：黄瓜是比较常见的食物，如果黄瓜吃不完，可以将黄瓜放在冰箱里面冷冻。将冷冻的黄瓜取出解冻后，如果黄瓜没有发生任何变质，可以正常吃，不过口感会和新鲜的黄瓜不同。
不可以吃：如果冷冻的黄瓜从冰箱取出后，解冻的环境温度比较高，可能会导致黄瓜发生变质，如果发现黄瓜变质，就需要将变质的黄瓜丢弃，不建议继续吃，因为变质的黄瓜里面会滋生细菌。
储存方法
方法一：黄瓜买回来不要乱放，乱放容易长白毛，衰老变软，最好的保鲜办法则是把黄瓜整齐地摆放在菜篮子里，然后把菜篮放到通风阴凉处，这个方法可以保鲜一个星期左右。
方法二：可在一盆凉水中放入少量的食盐，然后把黄瓜浸泡在水里，这时水里会出现很多细小的气泡，气泡可以增加水的含氧量，还可以维持黄瓜自身的呼吸作用，这样保存黄瓜，放半个月都是新鲜的。
方法三：将黄瓜用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，袋口不要扎紧，放在室内阴凉处，这个方法夏天可保存一个星期左右，秋冬季则可以保存半个月左右。
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