鱼汤煮面条的做法大全

煮面的做法有很多，有的人会用鸡汤或者排骨汤来煮面，这样煮出的面会有肉的鲜美，而且面汤也变得好喝。我们还可以用鱼汤煮面条，鱼汤出的煮面条吃起来鲜美可口，而且面条的汤也是很美味的。那么，鱼汤煮面条的做法大全是什么呢?

做法一

食材：鲫鱼、面条、姜、香葱、胡椒粉、精盐、食用油

1. 鲫鱼清理干净。

2. 热锅冷油入锅煎制。

3. 加入热水，沫过鱼面。

4. 大火烧开约5分钟加入姜葱。

5. 转小火炖约15至20分钟，把鱼捞出，加入面条。

6. 面条锅中滚开约2至3分钟，加入胡椒和精盐调味即可。

7. 装碗，撒些葱花，或配些咸菜。

做法二

食材：白面、杂粮面、鲫鱼、葱、姜、纯净水、碱、玉米面、盐

1. 白面粉加杂粮面加纯净水加少许盐和少许碱，用筷子搅拌成絮状，揉成团，醒15分钟左右，再揉成光滑面团。

2. 将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片。

3. 面片上再撒些玉米粉对折、、再对折。

4. 用刀切成均匀的面条。

5. 在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开，备用。

6. 葱切碎。

7. 将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。

8. 姜切片。

9. 锅烧热放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入姜片，倒入没过鱼身的水。

10. 大火煮至鱼汤发白。

11. 捞出鲫鱼和姜片。

12. 鱼汤烧开。

13. 碗中放入少许葱花和盐。

14. 浇两勺鱼汤。

15. 杂粮面条煮一下，捞出，放入备好的鱼汤碗中。

八个月的宝宝如果消化能力好的话，是可以吃鱼肉的，如果宝宝消化不是很好，经常腹泻的话，还是不要吃鱼肉比较好。家长需要选择比较大的，鱼刺比较少的鱼肉给宝宝吃，可以购买海鱼，海鱼的鱼刺少，且营养比较好，不管是清蒸，还是做汤都非常适合宝宝。

鲈鱼，黄花鱼，鳕鱼等等都非常适合小宝宝吃，家长可以将鱼肉挑出来，几次过滤，彻底清除鱼刺后，将鱼肉煮粥给宝宝吃。也可以将这些刺少的海鱼清蒸，然后将鱼肉挑出来给宝宝吃。给宝宝煮鱼注意不要放太多的油盐，要清淡一些。

如果宝宝不是很喜欢吃鱼的话，家长也可以将鱼煮汤给宝宝喝，鲫鱼汤很鲜，可以多给宝宝煮一些。当然，在给宝宝吃鱼汤或者是鱼肉之前，需要详细的检查是否有鱼刺，避免宝宝被卡到。如果宝宝出现腹泻情况的话，要停止给宝宝吃鱼肉。

鱼汤面条的做法

鱼汤面的做法如下：

1、鲫鱼清理干净。

2、热锅冷油入锅煎制。

3、加入热水，沫过鱼面。

4、大火烧开约5分钟。加入姜葱。

5、转小火炖约15至20分钟，把鱼捞出，加入面条。

6、面条锅中滚开约2至3分钟，加入胡椒和精盐调味即可。

7、装碗，撒些葱花，或配些咸菜。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤等的调制法。

而演变成各地的风味面条，如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面。

三原的疙瘩面、韩城的大刀面、西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条，形式不可胜数。

鱼汤面，为江苏东台地区传统名点，属淮扬菜系，源于清乾隆三十三年（公元1768年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。

鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。

原料配方

原料配方(制200碗)：

上白面粉20公斤

活鲫鱼3公斤

白酱油3公斤

虾籽50克

鳝鱼骨1公斤

白胡椒粉25克

姜50克

绍酒50克

香葱100克

青蒜花400克

熟猪油2.5公斤

做法

1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。

2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油)，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。

将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。

3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。

4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。

在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。

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