制作：
1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加盖改小火焖煮至烂成豆沙。
2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。
3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小，以免炒焦而生苦味。
特点：
香甜细软，可口，可同粥一起食用。
酱制加工的原理与盐渍和糖渍有什么不同？有哪些种类？分别应怎样制作？
材料：金时豆 ( Kidney Beans ) 200g
水 1000 c.c.
冰糖 200g
做法：1. 把金时豆洗净沥乾 , 放入厚铁锅中, 加入冷水1000c.c.
2. 不加盖,用中火煮滚後1分钟, 盖上锅盖, 熄火闷15分钟
3. 15分钟後, 打开盖子, 再用中小火煮滚1分钟(这时用汤匙轻轻搅动豆子)
熄火闷15分钟
4. 开盖-煮滚1分钟(用汤匙轻轻搅动豆子)-盖锅盖熄火闷15分钟的动作
约7次 豆子就会变熟软糯, 外皮又能保持漂亮不破裂
5. 豆子熟软後, 放入冰糖煮至溶化沸腾, 熄火, 盖上锅盖, 让豆子浸泡约8小时
让甜味能吃进豆子里
6. 把红豆捞出 放在厨房厚纸巾上吸乾水份,就是好吃的甜点了
7. 煮红豆的糖水一袋袋分装好放冷冻, 我煮桂圆糯米粥的时候就用这红豆水替代糖水
可以让桂圆糯米粥里, 多了浓郁的豆香与营养
8. 因为糖都已经充分被吸收进豆子中, 我就没有再撒细糖
9. 豆子可能因大小不一, 会有几颗在煮的过程中,提早熟透裂开, 但无损美味
黑豆怎么吃？
酱制加工的原理是：用于制酱菜的酱或酱油是由豆、麦等粮食为原料酿造而成，具有鲜味、甜味和香气。经过盐渍的半成品浸在酱品里，可吸收酱中的营养物质和风味，使制品具有特殊的色泽和鲜美的风味；同时，酱品里的食盐具有防腐作用，有利于制品保藏。其主要种类和制作方法如下：
（1）酱姜片。将成品咸姜切成厚约0.5厘米的薄片，每100千克姜片加水105～110升，入缸浸泡2～3小时脱盐，每30分钟翻动1次，沥干水后用回笼酱油酱制3～4天，每100千克姜片用酱油60千克。取出淋卤3～4小时，再将酱过的姜片放入缸内，按每100千克咸姜加稀甜酱115～120千克复酱，10～15天即成。
（2）酱姜芽。酱姜芽的原料为腌制好的咸姜芽。选鲜嫩的咸姜芽，切成厚约1厘米的薄片，放入缸内用清水浸泡2.5～3小时，每30分钟翻动1次，使之均匀去咸，然后捞出沥水4～5小时。用回笼酱油（每100千克姜芽用酱油60千克）初酱3～4天，去除部分辣味。取出后淋卤3～4小时，再将初酱的姜芽放入缸中，每100千克姜芽加稀甜酱115～120千克，酱制7～10天。之后取出，每100千克姜芽加20千克甜面酱、6千克白糖、100克味精、15克苯甲酸钠拌匀，浸4～5天即成。
鲜甜无比又有益的黑豆五花肉焖田螺
黑豆的益处很多，民间还有“补药一堆，不如黑豆一把”的说法，可见黑豆的 养生 效果显著。
黑豆在广东除了用来做成豆浆、制成黑豆腐之外，还会加入田螺、跳跳鱼或泥鳅这些食材一起焖煮，可以说是滋补又美味。
黑豆五花肉焖田螺
【材料】:五花肉 黑豆 田螺 陈皮 姜片 蒜头 适量
【做法】:1.田螺要提前用清水养一晚，好让它们吐尽泥沙，可以把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆，可以能让田螺快速吐泥。期间记得要多换几次水。
2.清水洗干净田螺外壳，剪掉螺尾。
3.黑豆提前隔天泡发，一小块陈皮浸泡软后刮掉白色的囊并切成丝；五花肉飞水后切成块。
4.烧热油锅，下姜蒜炒香后，落五花肉块炒至出油，再倒入田螺，略炒几分钟；倒入黑豆，加料酒再炒两分钟。
5.加入适量的水，水要漫过田螺一点，加入陈皮丝、糖、酱油和盐，小火焖至黑豆熟透即可。
6.加入葱花起锅。
黑豆焖五花肉田螺，汤汁是很鲜甜的，如果想喝汤的话，就多加一点水就也能当汤喝了。至于黑豆焖泥鳅，黑豆焖跳跳鱼，做法也差不多，只不过泥鳅和跳跳鱼要先用油略煎一下，那味道也是鲜甜无比的。
你好，很高兴回答你的问题，我是@丹姐食记 平时就喜欢研究 美食 。
黑豆的做法很多种， 可以打豆浆，煮汤，煮粥， 煮红糖水。任何一种都是很营养的吃法，但这些做法都要经过熬煮一两个小时才可以吃，很不方便，毕竟不是谁天天有时间熬各种汤粥。
今天我要介绍是一种独创的黑豆新吃法，每天家里的小朋友都是点名要吃的。
下面来介绍一下黑豆的做法：
黑豆500g
醋适量
酱油适量
具体操作：
黑豆提前浸泡两三个小时，泡至膨胀，洗干净后，沥干水分，放入蒸屉上， 蒸30分钟，保持颗粒感的同时也要保证它熟。 天气好的话就可以直接放在太阳底下晒3.4个小时，晒干水分， 家里有烤箱也可以把水分烤干。
把它装进干净的玻璃瓶中，同时倒入醋，跟酱油，能泡过黑豆即可，喜欢吃酸的就多放点醋，盖上盖子，着急吃的话， 第二天就可以吃啦！做一次可以吃一个月
泡好后的黑豆，每天可以拿来一些配粥吃，真的是不错的选择，家里小孩的最爱。
这种做法算是醋泡黑豆的一种改良，直接醋泡，太酸了，很多人都不爱吃。
希望我的回答能帮助到你。
黑豆 是五谷杂粮的一种，属于杂豆类，与黄豆一样，它富含植物蛋白、卵磷脂、多种维生素和矿物质，也是素食者 优质蛋白 的理想来源。
黑豆与黄豆同属大豆，吃法也很类似，无论是 煮粥、煮饭、烹饪炖汤、炒熟吃、打豆浆 都非常棒，可以说黄豆所有的吃法，黑豆都可以尝试一下。
下面就分享3款黑豆的吃法，希望大家喜欢哟！
第一道：糖渍黑豆（蜜黑豆）推荐理由： 大家都听说过糖渍红豆，也就是蜜红豆，其实 糖渍黑豆 也非常适合做甜品的配料。无论是烧仙草、芋圆、冰粉、奶茶的配料上加上一勺糖渍黑豆，都能增添风味，口感很不错哟！
食材：
黑豆：300g，冰糖：150g，水：300g。
制作步骤：
1、黑豆放入适量水浸泡一夜，夏季放入冰箱冷藏。
2、黑豆沥干水，倒入锅中，加入清水，刚好没过黑豆的面，加入冰糖。
3、放入电高压锅，选择“豆/蹄筋”功能，运行一个程序。
4、做好的糖渍黑豆可以用于奶茶、烧仙草、芋圆、冰粉、奶茶、酸奶等甜品的配料，可以替代蜜红豆使用，风味独特哟！
第二道：黑豆排骨汤推荐理由： 夏天天热，吃点黑豆排骨汤清热解暑、补充优质蛋白，做法也简单，适合小白哟。
食材：
肋排或汤骨：1斤，黑豆：一把，盐、生姜、料酒、葱花：适量。
制作步骤：
1、黑豆洗净，提前泡发半天，夏季放入冰箱冷藏。
2、排骨洗净，冷水下锅，加入适量料酒和姜片，焯水备用，期间去除浮沫。
3、排骨放入高压锅，加入料酒、生姜，选择“炖肉”功能运行一个程序。
4、加入适量食盐调味，加入葱花，盛出开吃！
ps、加入玉米、胡萝卜等食材一起炖排骨更美味哟~
第三道：红枣紫米黑芝麻黑豆浆推荐理由： 早晨最爱一杯自制的五谷豆浆，暖心养胃，无论四季都给自己和家人温柔的关怀呵护。
食材：
红枣片： 一小把，紫米：1/3量杯，黑芝麻：1/3量杯，黑豆：1量杯，清水：适量。
制作步骤：
1、所有食材清洗干净备用。
2、将食材放入破壁机，加入适量清水至最高水位线以下。
3、选择“豆浆”功能，静待时光美好，一杯好喝的五谷黑豆浆就打好了，比外面卖的更好喝哟~
伙伴们，3款我喜欢的黑豆做法就分享好了，如果你有更多黑豆创意吃法， 欢迎在评论区分享你的 美食 心得，晒出你的 美食 作品哟~
黑豆吃法可太多了，天气凉时候用黑豆打黑芝麻粉，夏天用黑豆黑芝麻，绿豆混合做凉糕点，还可以用黑豆和黄豆混合炸豆浆。
现在天天太热，今天就给大家分享一下黑豆黑芝麻绿豆混合做的绿豆糕。
我用了200g黑豆，黑芝麻，150g脱皮绿豆，家用小绿豆更好，用压力锅把绿豆锅上汽煮10分钟左右即可，黑豆压力锅上汽煮25-30分钟，黑芝麻熟的放研磨机里发成芝麻粉备用。
把煮熟的黑豆放50-55g白糖，30-40g奶粉，也可以不放，在放适量蔓越莓干搅匀。
锅里放20g猪油，把搅好黑豆黑芝麻放锅里炒，炒到完全和猪油融合，不粘锅铲即可。
乎熟绿豆里放15g烫，20g奶粉，蔓越莓干适量白糖15g搅匀，锅里放20g猪油炒干水份出锅即可。
把黑豆黑芝麻馅分20g一个面挤，绿豆分30g一个面挤，都放入月饼模具压出花型即可。
放冰箱冷藏在吃口感更好，吃一口养颜护发，在吃一口清凉解暑，这个做法强烈建议大家在家试一试，可好吃了，我打算明天有时间在做点呢。
你好，我是洁洁小食厨，很高兴回答你的问题。
黑豆的营养价值很高，是十大食品补钙之一，它的吃法有很多，一般我都是用黑豆打豆浆，做黑豆腐，发豆芽来吃，下面我就来分享一个我每天都在用黑豆打豆浆的最简单做法步骤:
第一步:首先把黑豆泡一晚上，花生泡一晚上。也可以不要花生，就只用黑豆打豆浆也是可以的。
第二步:把它们一起都放在奶锅里煮五分钟，泡的水有营养，不用倒掉，可以一起倒进去，因为我泡的时候就清洗了好几遍。
第三步:在煮黑豆和花生的这个时间里，我准备了三个核桃剥壳，三个红枣去籽，适量的黑芝麻和枸杞，加上这些，是为了它的营养更丰富全面。
第四步:把我准备的核桃，红枣，黑芝麻，枸杞，一起清洗几遍，因为它们在加工的过程中，积累了一定的灰尘。
第五步:清洗完了以后，加上几颗冰糖，冰糖也要冲洗一下，干净一点。
第六步:这个时候，差不多奶锅里面的的黑豆和花生已煮好，接着把核桃，红枣，黑芝麻，枸杞一起倒进去煮一分钟。
第八步:一分钟煮好以后，就可以放在一个凉水盆里，让它快速冷却到皮肤触摸的温度，如果不赶时间的话，也可以让它慢慢自然凉到四十度左右的温度。
第九步:凉到温度35度和40度之间就可以倒在料理机中打成了豆浆。(我这个料理机已经买了七八年，很实用，有很多个，打豆浆，打果汁，肉末，粉末都用它了)。
第十步:把打好的豆浆倒在杯子里，慢慢的享用吧。
这样打出来的豆浆，口感细腻， 味香浓郁，早晨来上250毫升这样的一杯营养丰富的豆浆，感觉暖暖的，精神像是换发了许多。
提示:现在市面上也有很多那种全智能的豆浆机，也叫破壁机，只要泡一下，不泡也可以，把它丢在里面，不管它，在规定的时间内自己会停止，这样更方便，更快捷。好了，今天的问题分享就到这里，希望我的回答对你有所帮助，有什么问题，评论区可以留言，我很乐意为你解答哦。
黑豆的吃法是多种多样的，首先，因为它是提供优质的植物蛋白，可以磨成豆浆喝，另外，它也可以直接入菜，和荤食一起配是一个不错的选择，另外，黑豆还可以磨成粉，和米，面混合，因为在合种主食当中，蛋白质的模式是不一样的，几种食物混合可以蛋白质互补，促过这些营养物质的吸收。
黑豆，是豆类的一种，除含有蛋白质和不饱和脂肪酸外，还含有花青素，大豆异黄酮，维生素E,具有抗氧化，美容、降低血脂等功效。黑豆的常见吃法入下：
2.煮粥：将黑豆浸泡后，同大米、或杂粮一起煮粥，但要煮熟，口感不是特别好，每次少放，经常吃。
3.生黑豆芽：和其他豆类一样，可以在一定温度、湿度下，发芽，然后炒肉，炒青椒等。还可以将黑豆煮熟后，加各种蔬菜炒着吃。
4.做馒头，花卷等面食：将黑豆磨成粉，掺入小麦粉中，发酵后，做成各种面食，如馒头、花卷、烙饼、锅出溜等，这样还可以补充小麦粉中赖氨酸相对不足，增加蛋白质的营养价值。
5.醋泡黑豆，将黑豆炒熟后放入食醋中，密封一周后食用，有乌发强身的功效。
可以打豆浆，也可以熬粥，煮粥之前先拿水泡一个小时，不然不容易煮开，影响口感。多吃一些“黑色”谷物，养发补肾。
黑豆怎么吃最好
黑豆的使用方法很多，可磨粉做面食，可用醋泡黑豆，还可作为蔬菜食用。可参照如下方法：
1.可磨粉做面食；可煮食、炒食、炖汤；可做成豆浆、豆腐、腐竹或加工成豆卷、豆豉、黑豆衣等。
2.醋泡黑豆：能消脂降压，防止用眼疲劳。
3.发芽的黑豆可作蔬菜。有高蛋白、低热量的特点，是一种营养价值很高的食用豆类。
黑豆又名马料豆、乌豆、冬豆子等，为豆科植物大豆的黑色种子。具有如下功效：①黑豆中含有卵磷脂，具有健脑益智、强化脑细胞功能、防止大脑衰老等功效。②黑豆皮含有天冬氨酸，具有促进人体新陈代谢，预防呼吸道疾病等功效。③黑豆中含有异黄酮，可改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状，还可促进人体对钙的吸收，预防骨质疏松症。④.黑豆含有许多抗氧化成分，如花青素，能消除体内自由，起到养颜美容、保持青春等功效。⑤黑豆中含有大量不饱和脂肪酸，既能满足人体对脂肪的需求，还能强化血管、降低血脂、减少动脉硬化的发生率。
但是，对于脾虚腹胀、肠滑泄泻、消化不良、慢性胃肠疾病患者慎食。此外，生黑豆中含血球凝素，可使血液异常凝固，不可生食。黑豆中含有大量的腺嘌呤、嘌呤碱能加重肝、肾的中间代谢负担，故肝、肾器官衰竭患者宜少食或不食。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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教你黑豆营养吃法，黑豆能有个黑豆之王的称呼。经常吃黑豆可以软化血管，还可以延缓衰老保养功效。
今天就教大家如何把黑豆吃出 健康 美丽。
首先准备一碗清水泡制一下黑豆，浸泡4个小时，浸泡到里面没有硬心就可以了，泡完以后在将黑豆捞出沥干水，然后再把黑豆放到锅里去蒸一下，把黑豆铺平水开蒸30分钟就可以了。取出放凉，在把黑豆放到一个干净的密封罐里，再倒入适量的陈醋浸泡黑豆，再把盖子拧紧，放到冰箱3 7天就可以当零食吃了。
每天在吃午饭的时候吃点黑豆，这样对你自己身体 健康 有助于帮助，也可以起到延缓衰老的作用，还可以防止脱发哦，这样好吃的黑豆做法简单，喜欢的朋友们可以按照我这个方法给自己做个小零食吧。
黑豆有很多做法，根据自己口味来做，也可以将黑豆做出不一样的口味，我就给大家分享到这里，希望每个粉丝能把黑豆吃出美丽 健康 [害羞][害羞][害羞][害羞]
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