红烧排骨是一道经典的家常菜,小时候妈妈经常做给我吃,酱汁层层拉丝,至今这份美味仍旧萦绕在舌尖。现在,我也想为自己的家人呈现这道经典好菜,并且研究出了更加美味的烹饪诀窍,这就分享给大家。
红烧排骨
主料main
排骨1斤2人份
辅料others
盐1茶匙 淀粉(10克)2茶匙 油(45毫升)3汤匙 老抽(20毫升)4茶匙 糖(30克)2汤匙 料酒(20毫升)4茶匙 姜(10克)2片 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒 葱少许
红烧排骨的做法
步骤step
1
全部食材
步骤step
2
排骨洗干净砍成小块,放腌料,加入约30ml清水腌制10-15分钟
步骤step
3
在锅中加入油,烧热后加入排骨炒至两面金黄,盛出备用
步骤step
4
加入大约500ml水,煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝,至其化开,让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠
步骤step
5
放入排骨,保持大火,盖上锅盖焖炖15分钟左右
步骤step
6
打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1.红烧排骨这道菜在最后收汁的环节要注意调节火力,注意观察锅内,勤加翻炒,避免浓稠的汤汁在高温下产生煳锅现象。
2.要想让汤汁更加醇厚润泽,就要在加水煮沸的环节,就将家乐浓汤宝加入,随着汤汁被烧开,浓汤宝也会完全化开,此后再加入排骨,味道更佳。
红烧排骨的正宗做法
用料
豆角 一斤
猪排骨 一斤半
胡萝卜 一根
姜葱蒜 少量
大料 少量
郫县豆瓣酱 一勺
菜籽油 70g
川味红烧排骨的做法
选用猪子排,让卖肉的师傅给剁成小块;豆角去筋,摘成2半;胡萝卜用滚刀法切块。
葱姜蒜若干,切好备用;大料若干,其中八角和山奈必备,其他随意。实在没有也可以不用。
把猪排用沸水焯至变色。捞起,滤水、晾凉…
郫县豆瓣、葱姜蒜放一起准备进油锅爆…
放入菜籽油、烧热至冒青烟且无油沫…把葱姜蒜加入爆料…
紧接着加入大料
爆料过程大火,时间不能长。翻炒两下就要下排骨了
放入焯过水的猪排、加一勺酱油…也可以放一些蚝油提味。
加温水(切记不能加凉水哦、肉质会变柴,嚼不动)水量没过排骨就行,开锅后,盖锅盖闷20分钟)
加入豆角、胡萝卜。
如果水烧干了,适量添水。几乎淹住菜就可以。中活接着烧10+分钟。直到胡萝卜软熟为止,就可以起锅装盘了。
装盘、撒上葱花
红烧排骨怎么做,谢谢
红烧排骨好吃又简单做法如下所示:
材料:排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水。
2、锅中放油、白糖,炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、锅中加开水,放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油,大火烧开,小火炖半小时。
5、收汁,加鸡精、香油提味即可出锅。
6、成品图。
川味红烧排骨怎么做如何做好吃
原料:排骨、土豆、鸡蛋、生抽、盐、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段、蒜末、蒜蓉辣椒酱、糖、香油。做法:1、首先腌制排骨,将排骨洗净,放入2勺生抽,半勺盐,半勺鸡精,料酒少量,花椒,姜片,鸡蛋清搅匀倒入,腌制30分钟
2、炸排骨和土豆,锅中放入油(因平时做饭不多,尽量保持少些二次油,排骨分两次炸了嘿嘿),油热以后放少许盐(防止飞溅),倒入排骨,大火炸1分钟(外面炸焦好看),小火炸8分钟(将里面的肉炸熟)。土豆大火炸5分钟即可
炸好后的样子哇哈哈哈,好诱人哦
3、烧排骨喽~~锅中放入少许油,葱段、蒜末炒香,然后加入排骨,2碗清水,烧5分钟后加入土豆,加入2勺蒜蓉辣椒酱,半勺鸡精,半勺糖,多半勺盐,小火焖10分钟
4、哈哈,可以出锅了,出锅前倒入少许的香油,葱花即可。怎么样~~是不是很有食欲啊,一开锅,香味满屋哦
红烧排骨的做法
步骤step
1
首先腌制排骨,将排骨洗净,放入2勺生抽,半勺盐,半勺鸡精,料酒少量,花椒,姜片,鸡蛋清搅匀倒入,腌制30分钟
步骤step
2
炸排骨和土豆,锅中放入油(因平时做饭不多,尽量保持少些二次油,排骨分两次炸了嘿嘿),油热以后放少许盐(防止飞溅),倒入排骨,大火炸1分钟(外面炸焦好看),小火炸8分钟(将里面的肉炸熟)。土豆大火炸5分钟即可
步骤step
3
烧排骨喽~~锅中放入少许油,葱段、蒜末炒香,然后加入排骨,2碗清水,烧5分钟后加入土豆,加入2勺蒜蓉辣椒酱,半勺鸡精,半勺糖,多半勺盐,小火焖10分钟
步骤step
4
哈哈,可以出锅了,出锅前倒入少许的香油,葱花即可。怎么样~~是不是很有食欲啊,一开锅,香味满屋哦
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮,用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开,加入料包 葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
以上就是关于川味红烧排骨的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!