1、食材用料：面粉250克，酵母3克，大萝卜200克，黑木耳一把相克食物，粉条一把，料油3勺，猪油少许，盐适量，花椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，葱少许相克食物，姜少许相克食物。
2、面粉、酵母和150克清水混合。
3、搅拌成棉絮状。
4、揉成面团，进行第一次发酵。
5、黑木耳和粉条提前泡软。
6、粉条下锅煮熟。
7、萝卜切丝，下锅焯熟。
8、用绞肉机分别绞成末。
9、放调料拌匀。
10、拌好的包子馅儿。
11、面团发酵完成。
12、排气，松弛十分钟。
13、搓成长条。
14、分割成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
15、馅料放面皮上。
16、先靠最左边捏一起，以这个为中心，然后左边捏一个包子褶，接着右边再捏一个包子褶，包成麦穗的形状。
17、全部包好后二次发酵，发酵完成后上锅蒸，水开后蒸15分钟，熄火后等三分钟再开盖。
冬天素馅包子都有啥馅儿？
最喜欢老妈做的包子馅，不用放肉也好吃，连着吃几个都不腻
包子是北方人喜欢吃的主食，包子的馅料非常丰富，可荤可素，怎么做都好吃，很多朋友喜欢吃素馅的包子，可是不会调馅，觉得馅料总是不知道怎么搭配，不知道什么样的馅料好吃。今天教你一种不用放肉的包子馅的做法，最喜欢老妈做的包子馅，不用放肉也好吃，用鸡蛋和蔬菜一起搭配，松软雪白的包子外皮，鲜香美味的内馅，清淡素净还营养，吃起来那个叫过瘾，连着吃几个都不腻，你也学会这个做法，做给家人吃，下面一起看看是怎样做的吧：
【白菜木耳鸡蛋馅包子】所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、鸡蛋4个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1根、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
准备好所需材料，木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，洗净。虾皮投洗干净。
包包子首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
锅加油烧热，油量稍多些，把油加热至冒烟，关火，舀出一部分的油，晾凉，一会儿拌馅料用，开火，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
把炒好的鸡蛋和木耳、白菜放在盆内，加入炒鸡蛋时炼好的熟油，虾皮，葱花，盐、蚝油、花椒粉、生抽，用筷子搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。
蒸锅加水烧开，把包子放入笼屉内，盖上锅盖，大火烧开锅，上汽蒸15分钟即可。
小贴士：炒鸡蛋时，淋入鸡蛋液后，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。调制素馅还需注意的是，所有食材一定要控干水，否则馅料会变软甚至出汤，影响口感与味道。
冬天素馅包子用香菇搭配木耳和杏鲍菇蔬菜做馅。这种馅料的包子孩子常吃效果特别好，增强体质，抑制寒冷，越吃身体越壮实。现在我把这道“香菇素馅包子”的做法分享给大家。
食材：面粉2碗、酵母1小勺、白糖1小勺、香菇，杏鲍菇木耳适量、香葱1把、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺。
做法：
1、2碗面粉中加入酵母和白糖搅拌均匀，用适量温水，边加水边搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、开始处理做馅的蔬菜，木耳提前泡好，所有蔬菜清洗干净，切成小丁，香葱切葱花，葱白和葱叶分开。
3、锅内加植物油，温热的时候放入葱白炒香，放入切好的蔬菜丁，加入1勺盐，1勺生抽、1勺蚝油炒匀将炒匀的馅料盛出，加入葱叶拌匀。
4、一个小时左右，面团发酵两倍大，拉开面团有蜂窝状，面就发好了，面团揉匀排出气体，搓长条切剂子，擀成中间厚四周稍薄的厚面皮。
5、取一个擀好的面皮，中间摆上适量香菇馅，包子全部包好，锅中加上水，将包子摆在蒸屉中，醒发15分钟，开火，上汽后蒸15分钟左右，焖3分钟，开盖即可。
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