【清蒸黄鱼】
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
清蒸鱼豆腐的做法步骤图，清蒸鱼豆腐怎么做
清蒸草鱼
1、准备一条一斤左右重的草鱼，宰杀后去内脏清洗干净。
2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。
3、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时
4、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味
5、腌好后，上锅，中火蒸8分钟
6、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来
7、炒勺加油，烧至89分热，加配料，炒香
8、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁，出锅，浇汁。
功效：清蒸草鱼非常的鲜美，保留了原有的滋味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。
红烧草鱼
主料：一条鲜活草鱼。
辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
做法：
1、先把草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
功效：红烧草鱼不仅美味香浓，而且可以滋养脾胃，改善食欲，有很好的滋补强身的效果。
清蒸鱼豆腐的做法步骤图，清蒸鱼豆腐怎么做好吃
用料
鱼 两三块鱼肉
豆腐 手掌大，一块
姜 两片
豆豉 一勺
盐 自己看着放
豆腐蒸鱼的做法
洗干净鱼，切块，豆腐切小块
鱼在下面，切两片姜放在鱼上，然后摆豆腐，然后撒点盐，豆豉，酱油。水滚开始计时，我一般蒸10-15分钟，彻底煮熟。怕生！
用料
乌鱼 1条
长汀豆腐 6块
姜 10片
料酒 2勺
酱油 1勺
盐 2克
葱、蒸鱼鼓油 适量
红辣椒 2根
清蒸鱼豆腐的做法
豆腐切片摆盘，散少许盐腌制一下清蒸鱼豆腐的做法 步骤1
鱼洗净切片，下料酒，盐，粉，腌制一下清蒸鱼豆腐的做法 步骤2
准备材料，葱，姜，辣椒清蒸鱼豆腐的做法 步骤3
鱼腌好铺在豆腐上清蒸鱼豆腐的做法 步骤4
葱头，姜切丝，下油锅炒香，下料酒，酱油，糖清蒸鱼豆腐的做法 步骤5
放锅内蒸10分钟，撒上葱花、红辣椒盖锅蒸1分钟，取出泼油清蒸鱼豆腐的做法 步骤6
小贴士
鱼可以换成鲈鱼或石斑鱼，味道很不错，抓好蒸的时间，不同鱼蒸的时间不同，嫩的程度也就不同
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