导语： 自己突发奇想做的酸菜豆腐鱼，别看颜色一点不红，实际上辣得不得了。大家可以来学学哦!
食材主料
豆腐鱼400g、酸菜100g
辅料
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芹菜适量、干辣椒适量、花椒适量、小米辣泡椒适量
步骤
1.酸菜洗净切断，葱姜蒜等洗净切末，芹菜切断，准备适量的干辣椒和花椒
2.准备好泡椒，这个很关键，下了味道会很好
3.豆腐鱼洗净，下少量的盐腌下
4.锅内下适量的油
5.下姜，干辣椒，蒜煸炒出味
6.下豆腐鱼稍微翻炒(不能太用力，以免炒碎)
7.下适量的水，以淹过鱼为准
8.下酸菜
9.小火慢炖
10.出锅前撒上葱粒和芹菜段
小贴士
豆腐鱼容易煮烂，所以建议小火煮15-20分钟即可。
酸菜豆腐鱼的做法 最正宗的做法
1、将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；
2、切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开；鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片；
3、将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置；备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块；
4、锅内加入油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒3-5分钟，加足量凉水烧开；
5、锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟；
6、把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火。
食材：鱼 700g、豆腐 300g、酸泡菜 100g、二锅头 一点点、姜蒜 适量、小米辣 10g、干辣椒 7个、花椒 一小把
1、蒜姜小米辣切成末待用。
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2、豆腐切成小方块待用
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3、酸泡菜切条待用
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4、鱼切片，再切段，用盐姜腌制十五分钟。
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5、辣椒爆香加入蒜姜辣椒。煸炒爆香。
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6、之后加入酸泡菜炒一分钟再加入水小火煮五分钟
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7、锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟
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8、把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火，品尝美味~
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9、在动手做之前，最好先吃下酸菜试试咸度，如果特别咸，最好用凉白开涮洗一两遍，汤会更鲜美的！
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