“八珍糕相传乾隆皇帝与慈禧太后都喜欢的一款糕点，原来，这种糕点由八种东西组成，它们分别是党参（或者人参）、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品，它们组合到一起，有神奇的力量。 八珍糕是一个阴阳双调的方子，对于调理小孩的脾胃虚弱效果非常好，可以根据家人的情况做个相应的调整，我这次做的算是加味八珍糕，去掉了白扁豆，用杏仁五十克来替代，因为杏仁有开肺气通大肠的作用。同时增加了生山楂和炒麦芽，可以帮助消化及祛积食。做出来的八珍糕杏仁味十足，口感糯中带股韧劲，耐嚼满嘴杏仁香。”
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标签： 原味 蒸 数小时 高级
主料
药材部分(适量)
党参(30克)
白术(30克)
茯苓(50克)
山药(60克)
薏苡仁(60克)
芡实(30克)
杏仁(50克)
莲子肉(60克)
生山楂(30克)
炒麦芽(30克)
调料
糕体部分(适量)
药材部分全部(适量)
粘米粉(200克)
糯米粉(200克)
白糖(250克)
水(400ml)
液体植物油（主要用来涂抹蒸盘及模具用）(适量)
厨具
蒸锅
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药材部分原料图；
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将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄（如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒）；
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将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟（可请药店代为打粉，回家再过筛）；
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2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子；
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打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满；
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备好的药材细末；
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糕体部分原料图；
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将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化；
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已融化的糖水；
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将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀；
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将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）；
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边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状；
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和成面团，盖上湿布静置20分钟；
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模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模；
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取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上；
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同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模（也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连）；
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将做
八珍糕的标准配方的功效与作用是什么？
基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，怀山药，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。
健脾消积的和增补元气。
主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。
芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏米健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。
扩展资料
适宜人群：
1、【追求美丽年轻的女性】八珍糕发明者，明朝御医陈实功用亲身经历说：服至百日，可轻身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕，对年轻女性来说，八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色，使皮肤光泽细腻。
2、【脾胃虚弱者】八珍糕调养脾胃的经典名方，许多专家推崇的山药薏米芡实粥和四宝粥等，都是由八珍糕延伸而来。中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想身体健康，必须先把脾胃调养好才行。
3、【日常养生人群】山药、薏米、芡实在《神农本草经》中都被尊为上品，经常食用有预防疾病、益智安神、延缓衰老的保健作用。
参考资料来源：百度百科-清宫八珍糕
参考资料来源：百度百科-八珍糕
吃八珍糕犯困
八珍糕，是以茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，怀山药，芡实为原料制作的一道甜品，主治脾胃虚弱，饮食减少，身体疲倦，面黄肌瘦，同时还具有补脾养胃的功效。
八珍糕的这些功效，主要来自它那药食兼用的原材料：
1、茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。
2、芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。
3、薏米健脾开胃、补中去湿。
4、山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。
5、扁豆能理中益气、补肾健胃。
6、莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。
使用人群：
1、追求美丽年轻的女性：八珍糕发明者，明朝御医陈实功用亲身经历说：服至百日，可轻身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕，对年轻女性来说，八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色，使皮肤光泽细腻。
2、脾胃虚弱者：八珍糕调养脾胃的经典名方，许多专家推崇的山药薏米芡实粥和四宝粥等，都是由八珍糕延伸而来。中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想身体健康，必须先把脾胃调养好才行。
3、日常养生人群：山药、薏米、芡实在《神农本草经》中都被尊为上品，经常食用有预防疾病、益智安神、延缓衰老的保健作用。
4、需要补肾益精的人群：淮山药“健脾补虚，滋精固肾”，芡实是健脾补肾的绝佳首选，有腰膝疼痛、夜尿频多等肾虚症状的人群很适合用八珍糕调补。
5、糖尿病人：八珍糕里没有加入任何糖分，淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品，长期食用有明显降血糖的作用。
6、衰弱高龄的老人、先天不足的幼儿，身染重病的患者，病后虚弱者，长期腹泻者：八珍糕培补血气，血气充足了才有抵御病症的资本。
以上内容参考 百度百科-八珍糕
乾隆皇帝和慈禧太后每日要吃的八珍糕是什么？
八珍糕粉的功效与作用 主要功效就是健脾胃、恢复脾胃功能、对于各种原因导致的脾胃虚弱以及脾胃虚弱引起的没食欲吃不下饭、吃的少、稍微吃多点就会涨肚疼痛、大便稀薄、不成形、有时还像溏泥一样稀、手脚冰凉、没劲、饭后感觉犯困、浑身无力、每天总想睡觉、没精神、气短没有劲说话、对任何事情都没兴趣、不耐烦、什么都不愿做、因为精力差、总感觉很累、身体消瘦、脸色萎黄。有时还会头晕目眩、喘不上气感觉气不足、自汗、精气神极差调理效果非常好。
八珍糕顾名思义是用八种配方制成的糕点。不过它除了是食物，更是一种中药食物良方。通俗点说，就是吃了能养生，对身体有益的保养药。
而八珍糕有男八珍与女八珍的分别。
乾隆一生中特别注重健康，对于自己生活相当讲究，他之所以能活到八十八岁高龄与他作息规范，坚持锻炼密不可分，但同样也和他吃的相当养生有很大关系。
而他吃的膳食当中有一个就是八珍糕，即男八珍。
乾隆最早吃的八珍糕配方为：茯苓、白扁豆、莲子肉、薏米、怀山药、芡实、山楂和麦芽八种配料调和而成。茯苓能健脾补中；芡实能补脾止泻；薏米健脾开胃；扁豆能理中益气；莲子能强筋骨、补虚损。
乾隆最初的目的是为了自己消食化积，即每天饭后吃一些，效果很好。久而久之，慢慢它成为了之后皇亲国戚、王公大臣的必须品。
乾隆晚年，身体不行了，于是太医也根据乾隆的身体对原本的八珍糕做出了改进，将最后两种用来通肠胃的山楂、麦芽改成了人参与党参，八珍糕这个时候对于乾隆来说主要是用来强身健体的。
乾隆年轻时吃，年老时也吃，八珍糕是他的必需品，只不过在两个时间段所用的配方不同。
慈禧也是一样，她吃的即为女八珍，关于慈禧吃八珍糕还有一个小故事。
光绪六年一天，位高权重的西太后慈禧老佛爷病倒了，至于原因则是在宫中吃多了山珍海味，过于油腻，导致恶心干呕。病倒后，慈禧不思饮食，恶心呕吐，相当难受。这种情况持续了几天，太医们心急如焚，毕竟再不想出办法脑袋就要搬家。
后来太医李德生找出了原因，他认为慈禧其病是脾胃虚弱所致，于是在乾隆的八宝糕的基础上，改进了一下配方。
太医开的八宝糕处方为茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉这八样配方。
这些配料所制成的八宝糕有补脾益胃的作用，于是将其取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，慈禧的病果然就好了，慈禧大喜，于是将“健脾糕”改称“八珍糕”。
慈禧看到八珍糕好处后，以后不管有病无病，每天都会吃一些。不过之后的八宝糕太医们会根据慈禧的想法，变换配方。
其中有益智安神、延缓衰老的，有让慈禧改善肤色使皮肤光泽细腻的，也有补充血气、抵御病症的，种类很多，但都是对她身体都是有益的。
其实制成八宝糕目的主要还是为了乾隆、慈禧这些享用的人，在吃东西的时候达到治病养生的效果。如果将配方制成药直接送去，他们肯定会有抗拒心理的，而八宝糕则不会。
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