炒螺丝的配料是螺蛳、小葱、姜、蒜等。炒螺丝的做法是将螺丝洗干净,然后将葱姜蒜炒香下螺丝,加入料酒、耗油,翻炒均匀,开大火收汁即可。具体如下:
一、炒螺丝的配料
螺蛳1斤,一般菜场都会剪掉螺蛳尾。小葱3根,葱绿切末,葱白切段。姜3片,蒜3瓣,都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香。八角1个,泡椒1个切末,用干辣椒剁椒都可。油2汤勺,料酒1/2汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1/2汤勺,糖1调料勺。
二、炒螺丝的做法
1、螺蛳洗净,滴3滴油浸泡1小时,让螺蛳吐沙。
2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。葱绿切末,葱白切断,姜蒜都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香。泡椒切末,用干辣椒剁椒都可。
3、然后螺蛳洗干净后沥水备用。
4、锅内烧油。
5、下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接着下螺蛳翻炒。
7、加料酒去腥。
8、随后加生抽老抽蚝油翻炒均匀。
9、加一小碗水盖上锅盖烧开。
10、开盖大火收汁1分钟左右即可。
11、加入糖翻炒均匀,加入葱花和剩下的姜蒜末,起锅完成!
螺丝怎么炒好吃
炒螺丝要炒10分钟左右,步骤如下:
1、螺蛳,去尾,洗净备用。
2、葱姜蒜干辣椒,切丁备用。
3、倒油煸炒,出香味。
4、然后倒入清水以淹没螺丝为准,放盐,糖,加入一点点酱油。不要盖锅盖,就这样大火烧,一直到水分收干,留一点点汤就好。大火大概烧了八分钟左右,汤水收干了。
5、最后可以装盘了,完工。
小贴士:
1、炒螺丝是一道很简单又很美味的菜,在水面滴上几滴香油,这样螺丝会吐出很多垃圾!
2、刚剪过屁股的螺丝买回家也可以养的,但是不能过夜,时间长了就死了臭了。
3、炒螺丝的时候要放多些水,淹没最好,这样所有的螺丝都在烧开的汤里煮着,就等于是在杀菌了!
爆炒螺丝的做法
麻辣螺丝
材料:
螺丝2斤,大蒜2头,生姜一块,桂皮少许,香叶5片,干红辣椒适量,花椒1小把,麻椒一小把,料酒少许,食用油少许,甜面酱1汤勺,味极鲜1汤勺,蚝油一汤勺,盐少许,开水适量,八角4颗,孜然粉适量。
做法:
1.螺丝买来洗净,控干水分,然后把螺丝放入锅里,加适量水,加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后,再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫,我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒,可以去腥。
2.锅里放入适量油,油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片,干红辣椒煸出香味。我一般放的红辣椒比较多,个人感觉辣一点比不辣的更好吃。这个看个人口味,适量增减辣椒。
3.倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝,这种螺丝不但干净,吃着也方便,不会吃到沙子。
4.加一汤勺甜面酱快速翻炒,然后加入蚝油、味极鲜提味。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。然后加适量水,以免干锅。最好加点甜面酱,味道会好吃很多,不信你试试。
5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。个人感觉,蒜片必不可少,一定要加,吃到最后发现,连蒜片都那么好吃,不容放过。孜然粉最好也加点,好好吃
爆炒螺丝的家常做法
材料:带壳螺蛳750克,色拉油20克,精盐2克,酱油25克,白糖5克,味精1克,葱姜末10克,胡椒粉2克,绍酒适量。
1、将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点,再洗净,沥干水分。
2、炒锅上火,舀入色拉油烧热,放入葱姜煸出香味。
3、倒入螺蛳翻炒,至螺口上的盖子脱落时。
4、加绍酒,白糖,精盐,酱油,味精和少量开水,焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
螺蛳有两种,一是螺蛳属动物的通称,学名Margarya,中国特有,仅分布在云南。二是方形环棱螺(学名Bellamya quadrata)的俗称,这种螺蛳是浙江人爱吃的食品。蜗斗牛(或称乌斗牛),是江苏北部城市徐州及周边地区对螺蛳的俗称,并且各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。
爆炒螺丝需要的食材:螺丝、姜片、辣椒、八角茴、料酒、酱油、鸡精、盐、油、水葱叶。
1、螺蛳洗净,滴3滴油浸泡1小时,让螺蛳吐沙。
2、泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料;葱绿切末,葱白切断;姜蒜都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香;泡椒切末,用干辣椒剁椒都可。
3、然后螺蛳洗干净后沥水备用。
4、锅内烧油。
5、下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接着下螺蛳翻炒。
7、加料酒去腥。
8、随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。
9、加一小碗水盖上锅盖烧开。
10、开盖大火收汁1分钟左右即可。
11、加入糖翻炒均匀,加入葱花和剩下的姜蒜末,起锅完成。
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