老母鸡收货标准是指达到一定月龄的雌性鸡。
但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在散养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。
农村有个说法就是老母鸡因为“岁数大，活得久”，所以很有营养。通常农村人买老母鸡熬鸡汤给病人或者产妇滋补身体。这种母鸡非常有营养。
买鸡时怎么判断鸡的老嫩
给鸡蛋浮浮50度的热水，每个鸡蛋都照照灯光，看鸡蛋坏了没有，到了半个月以后小鸡就孵出来了，让鸡婆天天带着去外面寻找野食吃，到了中午与晚上小鸡进笼子时，再给它们喂上一些大米。放养鸡自由觅食，有较大的活动空间，在野外啄食青草和一些不知名的中草药，偶尔还能找到虫子吃，野外食物多样性的环境有利于鸡肉中风味物质的积累，放养的鸡当然要比圈养的鸡好吃。
对于办养殖场的人来说，土鸡的放养周期越短，对于他们是越有利的，这样成本就可以大大降低了，那么对于消费者来说，样多长时间的土鸡，肉才好吃呢？下面我来讲讲我的经验！一般真正的土鸡品种要养殖10个月后才好吃。土鸡的饲养要以自然觅食或结合粗饲喂养而成，散养，这样饲养出的土鸡鸡肉鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，深受消费者的青睐。
还可以学到更多的本领，土鸡竟量让他们在自然的健康的成长，场地大的可以建些鸡舍主要冬天用，春夏就让他们在场地里自由的生活，饲养人可以用成品粮食和饲料，也可让他们自然找食散养鸡180天左右已经长够。冬季气候比较阴冷，散养的鸡成长较慢。尤其仔鸡成活率明显低于春夏之季。所以冬季养殖的鸡一般要到210天左右才能长够。宰杀食之才有香味。
尚没打鸣的小公鸡。本人曾经大规模养过土鸡，用辣椒炒过子鸡块，味道异常鲜美，细嫩，让人难忘，绝对不是成年以后的鸡能够相比的；所以，如果从这个角度讲，三个月内的小土鸡最好吃。根据和养鸡专业户接触多年的了解，以及做铁锅炖草公鸡的四年经验，鸡龄六个月以上的鸡才好吃，炖熟了才有紧实的口感。也就是说要饲养180天以上的鸡才好吃，鸡龄越长，鸡肉口感越好。
6斤的土鸡属于老鸡吗
不管是毛鸡(活鸡)、光鸡(宰杀后脱光毛的鸡)还是熟鸡，只要掌握特征，要识别其老嫩还是不难的。
先说毛鸡。一看爪尖(俗称鸡脚趾甲)，老鸡的爪尖角质较厚，色泽深沉，尖端因磨损而较圆秃；嫩鸡的爪尖角质较薄，色泽略显红润，尖端磨损轻微，边缘略呈透明。二看脚掌，老鸡的脚掌皮厚发硬甚至长茧，皮质粗糙；嫩鸡的脚掌皮薄不长茧，肉枕柔软。三看腹部，老鸡腹部皮层松弛，拉起回复缓慢，腹部鸡毛较为粗硬疏残；嫩鸡腹部皮层较薄，弹性强，腹部鸡毛生长较为旺盛。
再说光鸡。由于光鸡的羽毛和脚趾甲已被除去，故观其脚掌和腹部即可判断老与嫩。有的鸡贩售卖光鸡时，特意保留鸡尾巴的羽毛不拔掉，也不完全剥除脚掌表皮和脚趾甲，其目的就是公开表明此鸡是嫩活鸡而非老鸡，以表明自己诚实的商德之故。
烹熟了的鸡又怎样看呢？如是整鸡，同样可以观其脚掌和腹部。若脚掌肉枕被切除掉，此鸡必老无疑。再看腹部，虽经烹煮后腹肌收缩，但老鸡腹部皮肤仍显松皱，嫩鸡腹肌皮肤则紧绷光亮。如鸡只已被斩件，且除掉鸡爪，则只能看腹部了。假如连腹部那几片肉也见不到，大概有人想让这只鸡人为地“返老还童”吧，不过，这样做也只能博取食客一时的眼缘罢了。
虽然老鸡皮韧肉粗骨头硬，食用价值和烹制用途远不如嫩鸡，但也不能说其一无是处。老鸡可据需要作煲炖材料，只要是鲜活鸡，其味道还是非常鲜美的。只是因其成本价值总体比嫩鸡为低，不时遇到“以老充嫩”、食之无味弃之可惜的场面，也就不足为奇了。
农村土鸡重量不大，一般能够到达6斤的都是非常大的公鸡了
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也有“伪土鸡”。
成年土鸡公鸡一般2公斤左右，母鸡一般1.5公斤左右。土鸡的品种不同，体重也不相同，比如：宜丰土鸡，成年公鸡约2公斤至2.5公斤重，成年母鸡重约1.5公斤左右。正常的农村土鸡是养不肥。首先就是因为平时喂的都是粮食，是没有什么激素的，自然不会摧鸡快速生长的。正常的农村土鸡养个一年也就是两三斤重，养得好的也就是三四斤而已，是不会长太重的。再者就是一般的农村土鸡都是放养的，可以说都是在一块空地上到处跑的，大量的运动也是导致土鸡是不会发胖的，肉质都是很紧实的，那样的话体重也不会太重的。
而一般的饲料鸡就是有激素的，生得很快而且脂肪是比较多的，会长得非常重。就算是买来再进行放养，重量也是不会减少太多的，5斤以上的土鸡基本上就是伪土鸡，这个说法也是对的。太重的土鸡还是需要值得怀疑的。
农家土鸡的特征是什么？
既然农家土鸡这么受欢迎，那么究竟什么样的鸡才算得上是农家土鸡呢？其实蜂部落小编认为，只要是按照农村的喂养方式养殖出来的，都可以算是农家土鸡，可以用饲料，圈养，作为参考。
作为商品鸡，一般考虑的都是经济效益，并不会去关心鸡的味道，所以这些商品鸡通常都是采用养殖场养殖，算是一种圈养的鸡，而且吃的东西，一般以标准的饲料为主，或者说一直都是吃饲料的，长得很大，而且很快。
土鸡的生活方式恰好相反，土鸡一般以农村谷物为食，从来不喂饲料，通常放养在农村，很少圈养，除了吃谷物之外， 鸡还会在山上觅食，所以味道非常特殊，与饲料喂养出来的鸡有明显差别。
如何判断一只鸡是不是农家土鸡呢？
由于土鸡和商品鸡吃的东西不一样，发育情况也不一样，虽然个头上可能差别不大，但是外观上还是有很大的差别的，一般只要我们注意3个地方，还是可以轻易地判断出一只鸡是不是商品鸡的。
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