主料：白水鱼
辅料：姜，黄酒，生抽，蒸鱼豉油，干辣椒适量，盐
1、白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻。
2、蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉。
3、放适量盐，生抽，蒸鱼豉油，干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。
清蒸白水鱼的家常做法大全怎么做好吃
清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。
制作材料
主料：白鱼（700克）；
辅料：肥膘肉（50克）、玉兰片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）；
调料：料酒（20克）、花椒（3克）、盐（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大葱（15克）、姜（30克）。
做法
1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、葱、米醋2克、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
2.将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。
清蒸大白鱼做法
主料
白水鱼
200g
辅料
姜
适量
盐
适量
小葱
适量
步骤
1.白水鱼一斤半以上，放在地板上拍照。
去鳞，内脏等。
2.洗清取中段，其他做鱼片，红烧和汤了。
盐腌一下，用葱姜水泡。
3.锅中蒸。加蒸鱼豉油。黄酒。
4.取出来。
5.成品。
清蒸白水鱼怎么做
原
清蒸白鱼的制作材料：
主料：白鱼1500克
辅料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇（鲜）25克
调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油（炼制）50克
教您清蒸白鱼怎么做，如何做清蒸白鱼才好吃
1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片；
3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
4. 熟火腿切成长薄片；
5. 油菜择洗干净，切成长薄片；
6. 香菇去蒂，洗净，切两半；
7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
8. 蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块；
9. 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断哦
2.
两面均匀抹上食盐和高度白酒
3.
小葱切断，姜去皮后切丝
4.
用一半姜丝和葱段铺在盆
5.
再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝
6.
火腿用温水洗净后切成平薄片
7.
把火腿片分别插在刀切的开口处后腌制4小时
8.
蒸锅水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟，打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油
9.
重起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣
10.
把熬成的花椒油淋在鱼上即可上桌
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