GB/T，汉语拼音的字头，大写，GB：“国标"，中华人民共和国国家标准的代码，T：“推”，GB/T 推荐性国家标准，标准号是 18187。国家标准还有颁布的年份。
《GB/T 18187-2000 酿造食醋》
该标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。
该标准适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。
本修改单经中国国家标准化管理委员会于2002年1月31日以国标委农轻函[2002]5号文批准，2002年1月31起实施。
醋的执行标准18623和18187有什么区别?
标准：
GB/T18187-2000是酿造食醋，GB/T是指推荐性国家标准（GB/T），“T”在此读“推”。推荐性国标是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节，而自愿采用的国家标准。
标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。
酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成的液体调味品，配制食醋以酿造食醋为主体，酿造食醋占50%以上，再与食品级的冰乙酸、冰醋酸以及食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。
背景:
根据国家规定，勾兑的醋和酿造醋应在外包装上说明。酿造醋会有纯酿造”或者“酿造食醋”的字样，勾兑醋会把勾兑两个字写得很小。
买醋时，无论什么牌子，只要包装上有这酿造食醋“4个字”，都是纯酿造醋1只要我们注意观察就一定能分辨出来这个醋的来源，另外勾兑醋还需注意他的配比。
山西老陈醋的质量标准
适用范围是不同：18623规范的是镇江香醋的国家推荐标准，而18187则是酿造食醋国家强制标准。
瓶子上的18187这组数字代表的就是国家通用标准的食醋。而18623就是镇江香醋，属于专用标准，18623其实就是一个地理标志。可以说两者之间的标准级别是不同的，所以是不能进行对比的，这两者之间并不能分出优劣，所以那个好还要看消费者自己的选择了。
食醋的作用
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。
醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。
gb2719是什么酿造食醋吗?
由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准于2011年8月通过国家标准评审，预计年底前将会正式颁布。新标准将不含防腐剂，取消保质期，可久放不坏。
进了进一步提高山西老陈醋品质，山西省醋产业协会制定了新的质量标准。新标准调整了一项重大指标，即总酸由原来的4．5度调整为6度。这意味着山西老陈醋从此将不用添加任何防腐剂，取消保质期，久放不坏。另外，山西老陈醋还将增加两个功能性指标，一个是“总黄酮”，一个是“川芎嗪”。黄酮对预防和治疗心脑血管疾病有极大好处，川芎对肝硬化、心血管病也有很好的预防作用。这样一来，山西老陈醋将对消费者的身体健康起到极大的辅助作用。
国家在食醋生产方面有三个标准，即《酿造食醋国家标准》、《原产地域保护山西老陈醋国家标准》和《配制食醋行业标准》。
酿造食醋国家标准2001年9月1日正式实施的，至今已有十年时间。市场上的食醋，多数依据这一标准生产。
山西老陈醋的现行国家标准是《原产地域产品山西老陈醋》，是从2005年11月1日正式实施的。这一国家标准主要对山西老陈醋原产地域保护范围、产品要求、检测规则等做了规定。
此外，山西老陈醋品评标准也已出台，第一批“品醋师”已通过培训，为山西老陈醋把关。
是。国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布2018年第5号公告，发布了《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018 ），该标准是对《酱油卫生标准》（GB 2719-2003）的修订，该标准将于2019年12月21日正式实施。
与原标准相比
新标准仅适用于传统酿造工艺生产的食醋，不再适用于采用配制工艺生产的食醋。对采用配制工艺生产的食醋将按照复合调味料管理。此外，考虑食品安全国家标准体系整体协调，对部分理化指标和微生物指标进行了调整。
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