请汆丸子，山东潍坊特色菜系，滑嫩Q弹的肉丸，配上鲜香的汤水，吃起来格外过瘾，那么在家里该如何制作这道潍坊美食呢？小编这就将具体做法分享给大家。
制作请汆丸子，做好丸子很重要首先，我们要准备一块上等的里脊肉，再配上一块肥肉，将两者以八比二的比例剁成猪肉泥，肉剁的越细碎越好，这样才能让它们迅速抱团。接着，我们打一个鸡蛋在碗中，将蛋黄取出，将蛋清留在碗中，我们把蛋清放进猪肉泥中，然后我们用一个碗泡上一把花椒以及大料，将泡好的料水也稍微倒一些在猪肉泥中，接着，我们在菜板上剁碎一半的洋葱和水晶梨，将其汁水也加入猪肉泥中，最后，我们在猪肉泥加入少量的干淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌猪肉泥，让其上劲，需要注意的是，猪肉泥不能太干也不能太稀，只要感觉肉泥抱团就可以了。接着，我们用勺子舀出一勺肉泥，要让肉泥成丸子状。我们起锅烧水，水要没过锅子的一半，等到水开后，我们把丸子放在锅中，中火煮开，将猪肉丸煮熟，如果煮到起浮沫，我们要将浮沫用勺子撇开，这样做出来的肉丸才不腥。接着我们将丸子用漏勺和笊篱捞出来放在碗中。
制作请汆丸子的汤汁，所需配料繁多，做法比较简单接下来，我们要准备一锅汤水。拿一个汤锅，放入适量鸡油，撒上一些葱花，将葱花爆香，倒入适量的沸水，舀上一勺食盐、五香粉，放入几颗油菜和菠菜、一把海米、撒上一些海带丝，用中火煮开，等到蔬菜煮绿，再撒上一把葱花和香菜，最后，我们把稍微放凉的猪肉丸放在汤里稍微煮一下，最后，我们把请汆丸子倒入一个大碗中，淋上少许酱油和米醋，口感更佳。
做好的请汆丸子，肉质非常滑嫩，咬上一口满满的肉香味，并且这样汆出来的丸子不油不腻，配上鲜香的汤汁，一口一个，吃起来非常美味。
汆丸子的做法
冬瓜汆丸子
冬瓜氽丸子是一道美食，主料是猪肉馅，配料是冬瓜、淀粉等，调料为盐、味精等。该道菜品通过将食材进行大火氽的方法制作而成。
地道山东菜冬瓜汆丸子，汤色鲜美肉丸筋道，孩子爱吃家乡味道！
菜品特色营养价值做法做法食材
猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。
菜品特色
烹饪简单做法
1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。
4、中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错
做法二：
制作材料：
主料：冬瓜250克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：盐8克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱3克,姜3克,色拉油15克
氽丸子冬瓜的做法：
1. 将肉洗净剁碎，放入碗内
2. 加入精盐8克，味精1克，葱姜末，再加适量水调成粘糊状
3. 最后加入水淀粉拌匀
4. 冬瓜去皮，去子瓤，切成片
5. 将炒锅置于火上，热后投入冬瓜煸炒
6. 加入精盐，并略加清水，然后将肉馅挤成丸子
7. 放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
氽丸子冬瓜的特色：冬瓜软烂，丸子鲜嫩。
水汆丸子怎样做
汆丸子的做法如下：
用料：冬瓜250克、肉馅200克、盐适量、油适量、香菜2根、鸡蛋清1个、姜1小块、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白胡椒粉适量。
1、冬瓜去皮去籽，切厚片。
2、香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。
3、肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清。
4、沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿。
5、锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子。
6、然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。
7、倒入冬瓜片，煮3分钟。
8、调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可。
9、盛入碗中撒上香菜段。
水汆丸子做法如下：
1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。
2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。
3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。
4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。
5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。
6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。
7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。
8、再放入粉丝，用筷子分散开。
9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。
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