葡萄含钾量也相当丰富，葡萄原产西亚，历史已有两千年之久。你想自己动手做葡萄干小面包吗?现在，我来告诉你。
自制葡萄干小面包的食材准备
主料普通面粉
200g细砂糖
10g
酵母
4g温水
20ml全蛋液
20ml 辅料细盐
3g奶粉
6.5g红酒
90ml无盐黄油
12g酒渍葡萄干
30g白芝麻
15g核桃碎
15g自制葡萄干小面包的具体做法步骤
1.将材料中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀
2.取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀
3.倒入步骤1中的混合溶液
4.搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡
5.加入剩余的面粉、盐及奶粉
6.面团揉至扩充套件阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜
7.加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状注意将坚果碎包裹在里面
8.将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层溼润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵
9.待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上溼润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右
10.中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖溼润处作最后发酵
11.面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉
12.用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。
葡萄的介绍
葡萄Grapes，葡萄属Vitis落叶藤本植物，掌叶状，3～5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量的四分之一其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子。
小面包的做法
红藜葡萄干核桃面包的推荐做法？
做法
葡萄干先浸泡在红酒中3小时以上冷藏备用.(浸泡愈久葡萄酒味道愈重会更好吃)
材料1-5混合在一起，再加入水约50g(略可成面团即可)。同时将汤种面团混合在一起搓揉。＊汤种面团做法:备高筋面粉70g冲入煮沸的开水使面粉出筋(水量以可成团即可)，加入主面团中混合会使面团更有弹性湿润.
主面团与汤种面团混合在一起后，剩下50g的水在搓揉甩打过种中慢慢加入，水份加愈多烤焙后的面包口感会愈湿润.
手打面团要搓揉甩打至表层出现薄膜五指可以撑开不破。一般熟手约需30-40分钟，生手约需50-60分钟.*薄膜另有说法"三光"。意指：面团表面光滑，手心光滑无残留面团，揉搓的钢盆底部光滑无黏面团。
揉搓完成的面团放在密闭容器内静置约1小时，做第一次发酵使面团涨至1倍大。＊一般面团涨至1倍大约需1-3小时，会因季节温度不同而发酵速度时间而异。
第一次发酵完成时取出面团将空气打出（面团上下皆撒少许高筋面粉）。
用捍面棍将面团捍成长条状，宽度不超过土司模寛度即可。再将酒渍葡萄，核桃及果干均匀铺在面团上面。
将长条状面团卷成圆柱状放入土司模内静置做第2次发酵，面团一样涨至1倍大后在面团表面撒上少许过筛高筋面粉即可进炉烘烤。
进炉前10分钟先预热烤箱180度C，烘焙15-20分钟烤箱温度为160-180度C，面包表面上色后再续烤15-20分钟温度可降至140-160度C即可。
完成。
葡萄干面包怎么做 葡萄干面包的做法
做法
先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约30分钟，冷藏至少12小时备用
葡萄干用盖过表面的红酒浸泡一晚
红藜先用细泸网在水龙头下清洗干净，这次使用的是带壳红藜，富含青花素，所以清洗时水会变成红色的，就尽量洗到没有红色，然后加入等容量的水(非重量哦!)就同一般煮米饭一样，电锅外锅放入一碗水，煮熟待凉备用。Judy都是前一晚煮起来放著，煮好的红藜带点苦涩味，但做好的面包没有味道哦!
核桃用已预热好150度的烤箱，烤约10分钟，待凉备用。泡红酒的葡萄干沥干备用
将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，100克煮熟凉后的红藜，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性。加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜，最后加入葡萄干、核桃，用慢速搅拌均匀即可，将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
做第一次发酵约60分钟至2倍大
将第一次发酵好的面团移出到桌面，分割成3个小面团，滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟
休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用手轻拍成长椭圆形然后翻面，再由短向卷起，一边卷一边压一下收口处及2端捏紧成为一个橄榄形，整型好的面团间隔整齐放入烤盘中发酵至2倍大
进烤箱前表面洒上适量的高筋面粉，再随意划上几刀，送进已预热上下火220/200度的烤箱中(家用烤箱约200度)，烤约22-25分钟至表面金黄
加了红藜保湿性更佳了
葡萄干面包的做法家常
1、主料：小麦粉280g、牛奶170ml、白糖20g、鸡蛋1个、葡萄干150g、植物油25g。
2、辅料：酵母粉1/2茶匙、鸡蛋液适量、盐1/3茶匙。
3、除葡萄干以外的食材倒入盆中搅拌均匀，和成面团，揉至可以拉出薄膜状，醒发。
4、将醒发好的面团揉实分成6份，盖上保鲜膜静置10分钟。
5、将面团擀成长圆。
6、添加葡萄干，摆均匀。
7、从一侧卷起，收口在下，成面包坯。
8、面包坯放在涂了少许油的烤盘里再次发酵，在发酵好的面包坯上刷鸡蛋液。
9、撒上黑芝麻。烤盘入烤箱上下加热，180度，18分钟左右烘焙。
10、烘焙好的面包，表皮酥脆，内里暄软，香甜可口。
高粉250g、白砂糖40g、盐5g、脱脂奶粉10g、干酵母4g、麦芽精2.5g（没有可以省略）、鲜奶油50g、蛋黄50g、水110g、黄油25g、发酵种425g、酒渍葡萄干沥干水分175g。
1、前一天，制作发酵种，方法请看这里；
2、将所有的材料后油法揉至完成阶段，加入沥干的葡萄干，揉至均匀；
3、基础大约发酵40分钟；
4、排气，分割成530g的一个大的，剩下的平均分成6份；
5、滚圆，松弛20分钟；
6、整形，将大的面团放入吐司模子中，小的整成圆形，开始二次发酵；
7、二次发酵后，吐司刷上均匀的蛋液，小的刷上蛋液，剪开十字口撒上珍珠糖；
8、放入到已经预热到200度的烤箱内，吐司30分钟，小面包12分钟。
高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g
辅料
朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、盐3g、鸡蛋液30g、黄油30g
步骤
编辑
1. 准备好吐司面包的原材料，葡萄干洗净后沥干水，用十克朗姆酒泡上，这样子烘出来的葡萄干吐司面包口感比较好吃，葡萄干湿润松软还带有酒香。
2. 把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。
3. 接下来放面粉，两个对角放上盐与糖粉，中间挖个小坑酵母放在里面盖上。
4. 把面揉成细腻光滑的面团，能拉出较粗的膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出不容易破的薄膜。
5. 这是揉好拉开的状态。
6. 放在面包机里设置发酵程序，时间为一个小时，面团发至2到2.5倍大，用手沾些面粉往当中按个洞，按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成。您也可以盖个保鲜膜放碗里室温发酵，就是费时间了。
7. 把发酵好的面团取出排下气，分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟，把面团用擀面杖擀成牛舌形，放上葡萄干，葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干。
8. 把铺好葡萄干的面团从下至上卷起，我卷了两圈半，开口朝下。
9. 依次铺好葡萄干卷好，放在吐司模具里面。
10. 放进烤箱中下层进行第二次发酵，温度设置为40度时间一个小时，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥。
11. 时间到，此时吐司已发酵至八分满的样子。
12. 烤箱预热180度，把吐司盒子盖上，放中下层180度烘烤35分钟，时间到了戴着隔热手套打开盒子看下，如果上色不够则可再烤几分钟。
13. 烤好的吐司立即倒扣在烤网上，放至凉透，别忘了戴隔热手套哦，吐司模经过高温烤制，非常的烫。
14. 用面包刀把放凉的吐司切片，切片时别用太大力，轻轻的来回拉动锯齿刀，这样切出来的吐司面包不掉碴，切得也整齐。
以上就是关于自制葡萄干小面包的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
