导语:你们知道菇的做法有哪些吗,下面我盘点它的做法大全给你吧。
菇的.做法大全干煸杏鲍菇
原料:杏鲍菇2个干红椒2个大蒜2瓣芝麻少许葱油盐海天酱油蚝油
做法:
1、准备材料,干红椒切段、蒜切粗米、葱切花杏鲍菇洗干净后用手撕成条(粗细随意)放入开水锅中迅速地焯水焯好后沥干水备用
2、芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用重新起锅,放少许油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香
3、再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可
青椒炒草菇
原料:草菇青椒红椒食盐橄榄油
做法:
1、草菇洗净后,切成块,青红椒切滚刀块备用
2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份
3、锅里放入橄榄油,烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒,下入切好的青红辣椒块
4、翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了。
香菇炒青菜
原料:油菜干香菇盐生抽淀粉
做法:
1、用泡香菇的适量水,调入淀粉搅拌均匀待用。
2、小油菜对半剖开,香菇泡开,划成十字刀。
3、锅中水烧开后加点盐,分别放入油菜和香菇焯熟摆盘。
蘑菇的做法
蘑菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。下面就让我给你介绍一下蘑菇的做法大全。
一、红烧蘑菇的做法
材料
蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
二、蘑菇蛋卷的做法
材料
蘑菇3颗,甜椒半粒,熏肉2片,奶水半杯,面粉1/4杯,牛油1大匙,黑胡椒碎和盐少许
蛋皮:鸡蛋2粒,水2汤匙,麻油和粟粉1/3茶匙(水和粟粉拌匀,加入鸡蛋和麻油打散,倒入刷油的平底锅,煎成一片片薄薄的蛋皮备用)
做法
1、蘑菇、甜椒和熏肉切丁。
2、牛油放锅中煮溶,加入(1)炒香。
3、奶水、面粉、黑胡椒碎和盐拌匀慢慢倒入(2)中,用小火不停搅拌至糊状,熄火。
4、取一片蛋皮,放上适量馅料,卷起即可。
三、小鸡炖蘑菇的做法
材料
【材料】:三黄鸡半只(约600克),榛蘑约200克,豆角干约100克。
【调料】:葱一段,姜三片,八角一个,桂皮一小块,生抽适量,盐适量、糖少许。
做法
1.榛蘑用水略冲洗两遍去除表面杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用
2.豆角干用清水冲洗两遍再用水泡发
3.鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用
4.葱切段,姜切片备用
5.炒锅注油烧热,放入鸡块炒至鸡皮微微上色,调入料酒并放入葱、姜、八角、桂皮炒出香味
6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑和泡发的豆角干,烧开,调入适量生抽和盐,转中小火焖煮30分钟
7.最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。
小诀窍
1.榛蘑因为是野生的,泥沙较多,所以一定要洗净,根部一定要剪掉
2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙,所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用,倒时要轻,不要把沉淀物给倒进锅里
3.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样,我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了,如果鸡比较老要炖到鸡烂为止
4.汤要一次加足,中小火焖,如果实在汤不足了可续加些开水
6.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干,多些汤可以泡饭,味道很鲜美。
四、椒盐蘑菇的做法
材料
蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
小诀窍
如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)
我推荐:蘑菇选购技巧
一、买菜的时候通常要选择长得漂亮而又大个的果蔬,挑选蘑菇时也不例外。菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好。
二、清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质,故最好选择未经清洗的较好。但是我们较常看到的是用水洗散装为主,如果色泽稍微带点暗黄色,都是正常的。
三、如果你看见色泽非常白洁,可以用手指轻轻擦揉菇体表面,经过2-3分钟后,擦揉的表面会有变色的现象,表示没有经过药水漂白。
蘑菇家常做法
水煮双菇
这道菜是用水煮肉片的方法来做的,将肉片换成蘑菇,口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融,爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。
具体做法
第一步:准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
第二步:将白玉菇洗净后,切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末,干辣椒切成段。
第三步:将撕好的生菜放入碗中。
第四步:锅中加入底油,油热后,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段,蒜末。继续煸出香味。
第五步:往锅中加入高汤或者热水。
第六步:将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。
第七步:出锅前加入少许鸡精。然后关火,将双菇与汤倒入碗中。
第八步:往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
第九步:另起一锅,倒入少许油。当油烧到冒大烟时,关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上,顿时可以闻到蒜香与辣味。这样,一道下饭菜就做好了。
小提示
1、豆瓣酱中有咸味,所以不用再加任何盐。
2、喜欢麻香味的,可以在最后一步放少许花椒。
炒蘑菇的做法:
用料:蘑菇适量、姜切丝、蒜切、盐一勺半、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、耗油适量、青红辣椒依口味添加。
1、西兰花洗净切小朵,平菇洗净撕小朵,大蒜切片。<br>2、锅烧热,放油,放西兰花翻炒。<br>3、西兰花变嫩绿之后放平菇,继续炒。<br>4、平菇炒出水后,放生抽和大蒜,翻炒均匀。<br>5、然后放盐,加水,煮大概三五分钟。
以上就是关于菇的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!