答：一、做麻辣三拼需要的食材：
土豆1个、宽粉1把、豆皮1张、 盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、香菜适量、辣椒面适量、蒜末适量、小米椒适量、孜然适量、花椒粉适量。
二、麻辣三拼的做法：
1、把豆皮切条。
2、把土豆切薄片。
3、把粗细辣椒面、蒜末、小米椒、孜然、花椒粉用热油泼香。
4、把土豆皮、豆皮和宽粉煮熟。
5、最后拌一起，加盐、生抽、醋、糖、香菜，麻辣三拼就做好了。
新余人的夜生活，从一盘麻辣三件开始......
材料：鸭脖子250克 卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量 做法： 1、材料。 2、用流动的清水冲洗鸭脖子。 3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。 4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。 5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。 6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。 7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。 8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。 9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。 10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。 小贴士： 这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。
想要快速了解一个地方，那就要先去品尝当地的美食，从嘴开始了解，用舌尖去感受当地的风土人情。
说起新余的美食，那我第一个想到的就是 麻辣三件 ！二话不说先上个图
怎么样，是不是看起来非常好吃，我已经打算晚上冲到总工会去吃了！ 据说，新余的每一张夜宵桌上都有一盘麻辣三件！
鸭翅，鸭头，鸭爪，先卤上一遍，再加上辣椒，生姜大蒜子，五香，麻油，香油，在锅里煮上个十来分钟，香喷喷的鸭三件就上桌了，好吃到停不下筷子，最重要就是辣。
别问我到底有多辣，不是我我吹牛，管你是什么铁骨铮铮的汉子，想吃又怕辣哭拿白开水洗着吃的比比皆是。
说了这么多，这么好吃的 麻辣三件 到底怎么做的呢？别急别急！我这就上菜谱！
怎样在家做麻辣三件？
1
将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干。锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出。
2
放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出。
3
将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净（此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西，要清洗干净），沥干待用。将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用。
4
锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄。
5
放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色。（千万别忘了放盐）
6
打开锅盖，大火收汁。一锅美味的麻辣三件就做好啦！
在新余，一只鸭子可能会被花样辣死 ——麻辣鸭三件。鸭头、鸭翅、鸭脚，好吃到停不下筷子，吃了还想吃。
鸭头咬开脑壳，脑髓特好吃，鸭肉鲜美酥软，鸭翅、鸭掌特别有嚼头。从嘴巴辣到肚子，提前就卤一遍，加上辣椒、大蒜等，在锅里煮十来分钟，再热乎端上桌，辣上加辣。
心动不如行动，
答应我，
今天晚上咱就恰一盘
注：总工会是新余的夜宵圣地
新余人的夜生活，从一盘麻辣三件开始
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