小银鱼是一种淡水鱼类,很多朋友都爱吃。关于小银鱼的做法是比较多的,对于爱吃小银鱼的朋友来说,不妨来了解下小银鱼的做法大全哦!那么小银鱼怎么做呢?小银鱼的做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种小银鱼的做法,仅供大家参考。下面请看具体的介绍。
一、银鱼扑蛋
材料:银鱼干15克,鸡蛋2个,排骨汤(量能注入3个空鸡蛋壳里),油,盐,米酒适量。
做法:
1、把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用,鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液(最好用搅蛋器)。
2、鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热,下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒,待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液(此时把大火转成中大火)。
3、当看到蛋液在油锅中凝固成大块,要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦,等整个蛋在锅中沸腾起来即好。不用加味精。
二、银鱼羹
材料:银鱼,竹笋,鸡脯肉,鸡蛋(只用蛋清),盐,鸡粉,生粉,葱花各适量。
做法:
1、银鱼洗净沥水,竹笋用清水冲洗后再氽水备用。
2、鸡脯肉切丝,用少许盐,生粉拌匀。竹笋切丝,火腿切丝备用。
3、汤锅放清水或高汤,水沸腾后倒入竹笋、银鱼。
4、再把腌好的鸡丝在汤里划开。
5、倒入火腿丝,下盐、鸡粉调味后,用生粉勾芡成羹状,再把鸡蛋清打散倒入搅成花状。最后啦,装碗撒上葱花即可。
三、香脆银鱼
材料:银鱼500克,鸡蛋清15克,鸡蛋黄50克,面包屑150克,小麦面粉25克,大豆油70克,味精2克,白砂糖5克,大曲酒10克,胡椒粉1克,蚕豆淀粉10克。
做法:
1、将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内。
2、加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑。
3、将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成。
以上就是关于小银鱼的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这三种小银鱼的做法已经非常了解了。大家如果想要学做小银鱼相关菜谱的话,不妨试试上面介绍的相关做法哦!这些做法不仅操作简单,味道还很不错呢!
小银鱼怎么做好吃又简单
1、食材:小银鱼干100克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、姜1小块、葱2根、花椒面1克、盐适量、白糖6克、食用油100毫升。
2、小银鱼干浸泡半小时,泡掉多余的盐分,捞出沥干水分。
3、鸡蛋打入碗中,打散。
4、姜去皮切细;葱洗净后切成葱花。
5、将小银鱼姜葱淀粉白糖盐花椒面全部放入鸡蛋液中,拌匀,调成糊状(若太稀可加面粉)。
6、不粘锅放入食用油,油烧至四成热,转小火,将小银鱼糊用筷子夹入锅中,每次夹5条左右裹住鸡蛋糊放入,至全部夹入锅中。小火慢煎至表面金黄。煎的过程中不断地转动银鱼或翻动,使其均匀受热。约煎3至4分钟左右就煎好了,关火。
7、滤干油挑进盘中。热吃、冷吃均可。
小银鱼的好吃做法如下:
银鱼伴侣
简介很不错哪,芝麻,菠菜都是好东西啊。咸银鱼还有滋味。
材料
咸银鱼干,菠菜,黑芝麻,陈醋
做法
1、菠菜焯水,不要去根哦。
2、黑芝麻炒熟。
3、咸银鱼干油锅煎熟。
4、然后把3样东东放在一起,加一点陈醋,拌匀就可以了。
5、拌完了之后,压在一个小碗里面,然后一下子扣在盘子上面,比较好看。
银鱼扑蛋
简介所谓扑蛋,就是往撒了盐的蛋液里冲清水或高汤然后放在油里炸,蛋液在热锅里凝固成蛋团,碰触软硬适度,入口柔嫩爽滑;银鱼扑蛋,顾名思义是往蛋液里增放了银鱼,这样,蛋汤的营养就更加丰富了。
材料
银鱼干15克,鸡蛋2个,排骨汤(量能注入3个空鸡蛋壳里),油,盐,米酒适量
做法
1.把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用,鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液(最好用搅蛋器)。
2.鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热,下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒,待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液(此时把大火转成中大火)。
3.当看到蛋液在油锅中凝固成大块,要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦,等整个蛋在锅中沸腾起来即好。不用加味精。
小诀窍
蛋液里一定要先加盐,盐除了调味外还有凝固作用。没有排骨汤可直接用水兑鸡蛋液,那样鲜味会差一些。用土鸡蛋,色彩会黄好多,扑出的蛋特别漂亮,我用的是洋鸡蛋。
炸银鱼
料
银鱼200克,脆浆粉100克,A.盐1/4小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,B.椒盐粉1小匙
做法
1.银鱼洗净沥干,加入调味料A拌匀,备用。
2.脆浆粉以250㏄水调匀,备用。
3.热一锅油,油温约150℃,将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥干油装盘,食用时沾椒盐粉即可。
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