1、主料:鸡爪8个、绿柠檬3个、樱桃萝卜6个、香芹1小把、香葱3根。
2、辅料:八角2个、料酒1勺、花椒1小把、盐适量。
3、8个鸡爪,剪去指甲,每个鸡爪切两半备用。
4、鸡爪放入煮开的沸水中,大火煮10分钟。为了去腥增鲜,加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。
5、煮好后倒入凉水中,过滤5-6次,直到泡有鸡爪的水不再浑浊,就可以了。
6、芹菜和香葱都切大段;小米椒切斜段;樱桃萝卜切薄片、青柠切片。
7、新鲜食材都倒入洗净的盆中,加入适量盐,放入鸡爪,倒入纯净水。搅拌一下,尝尝汤水的味道,看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏5小时以上即可。
柠檬鸡爪有哪些制作步骤?需要注意什么?
用料
鸡爪1000g,约25个
新鲜绿柠檬约10-12个
新鲜小米辣20个
芹菜适量
红萝卜半个
莴笋1根
花椒粒一大勺
八角3粒
傣味柠檬泡鸡脚的做法
将买来的凤爪放入容器中,冷水浸泡解冻,待冰全融化后,捞出鸡爪,砍去指甲,并将每个鸡爪切成两半备用
锅中倒入适量冷水,待水开后,放入切好的鸡爪,大火煮约10-15分钟,至手掐鸡爪刚好能掐烂就好,时间不能煮太长,太长了鸡爪太熟,会影响口感。关火,冷水漂洗5-8次,直至洗出的水干净不浑浊。捞起漂洗干净的鸡爪,放入事先准备好的冰水中浸泡
芹菜,红萝卜,莴笋洗净切段/厚片备用,柠檬一分为二备用,小米辣切成小段备用,花椒,八角分别放好备用
准备好容器,将鸡爪及其他材料放入,留几个柠檬,选中间的部分切成薄片放入,其余柠檬用柠檬夹将柠檬汁挤入容器,加盐适量,拌匀,尝尝味道,根据个人喜好调整柠檬,小米辣及盐和花椒的分量,腌制5个小时以上就可以吃了
小贴士
鸡爪一定不能煮太烂,口感不好;柠檬,小米辣,花椒的量自己根据口味掌握;如果感觉柠檬汁过少,可加适量冷开水,直到基本淹没鸡爪和其他辅料;腌制过程中时不时翻拌一下,确保入味均匀
柠檬鸡爪的制作方法和配料
柠檬鸡爪是一种新的口味,柠檬的清香和鸡爪的多汁,搭配起来真的非常好吃,那么在家如果自己做柠檬鸡爪呢?下面跟着小编我们一起来了解一下吧。
柠檬鸡爪怎么做好吃1、鸡爪去除指甲,剪成两半,放在冷水中浸泡。
2、对鸡爪进行反复清洗。
3、放入冷水锅中,加入姜片、料酒。
4、水烧开后,撇去浮沫。
5、加入香料,盖上锅盖再煮15分钟。
6、鸡爪煮好捞出,冷藏备用。
7、柠檬用盐水搓洗,去尾,切成薄片。
8、放入所有配料。
9、加入所有调味料。
10、用筷子搅拌均匀,放入冰箱冷藏两小时。
11、即完成柠檬鸡爪的制作。
柠檬鸡爪的美味做法1.把鸡爪洗干净剪掉指甲,剁成小块,柠檬切片去籽,小米辣和青尖椒切圈,黄瓜切小段,洋葱切丁,香菜切段,姜切丝备用。
2.起锅倒入适量的清水,水开后倒入鸡爪,撒入少量的盐和料酒,大火烧开,小火煮15分钟,确保鸡爪煮熟。
3.把煮熟的鸡爪捞出过冷水,滤干水分,晾凉备用。
4.把准备好的配料放入一个碗中,倒入生抽,醋,百香果,料酒,糖,盐和植物油。
5.把鸡爪倒入放调料中,放入柠檬片,搅拌均匀。
6.用保鲜膜包好泡鸡爪的碗,把鸡爪放入冰箱内冷冻一晚上即可以吃了。想更加浸味,可以冷冻的时间久一点。
柠檬鸡爪要泡多久泡5-8个小时就好。抖音柠檬鸡爪可以说是很火了,做法简单,适合夏天食用。将晾干冷却的柠檬鸡爪倒入碗中,充分搅拌,最好是用手多多地去搅拌,尽可能更均匀更入味,然后就用保鲜膜包好放入冰箱5小时左右就很好吃了,冷藏大概2个小时可以拿出来翻动一下,确保所有的鸡爪都能浸到汤汁,第二天更好吃。
柠檬鸡爪可以保存多久柠檬鸡爪如果是自己制作的,那么保存3天以内最为适宜,记得用保鲜膜密封起来。如果是买的真空包装的柠檬鸡爪,未开封可以在冰箱中保存20余天,冬季常温下可保存5-6天。
柠檬鸡爪的制作方法和配料如下:
用料:鸡爪400克、柠檬1个、生姜1块、料酒1勺、大蒜6瓣、小米椒6个、冰糖8克、生抽1勺、老抽小半勺、盐0.5克、凉白开50毫升、香油1勺、冰块1大碗。
1、鸡爪剪掉指甲。
2、清洗干净备用。
3、生姜切成姜片。
4、锅中烧开水,加入姜片。
5、倒入鸡爪,加入一勺料酒。
6、盖上锅盖,大火煮2-3分钟即可,刚刚熟就行,煮过了鸡爪会烂掉。
7、捞起过凉水,清洗干净备用。
8、装入大半碗清水,加入冰块。
9、鸡爪放入冰水中浸泡5分钟左右,捞起沥干水分。
10、用小刀从鸡爪的中部一直划到爪子尾部,每一个爪子都划开。
11、一手抓住主心骨,一手抓住鸡掌,两手用力一掰,把骨头取出。
12、剔出的爪子是这样的。
13、全部剥完,这就很考验耐心了。
14、蒜末,小米椒和柠檬片都准备好,柠檬片记得去籽,不然泡久了会苦,影响口感。
15、大碗中加入蒜末,小米椒,柠檬片、冰糖、生抽、老抽、盐、凉白开。
16、搅拌均匀至冰糖融化。
17、倒入鸡爪简单拌匀一下。
18、加入香油拌匀均匀,放入冰箱冷藏30分钟以上。
19、开饭前取出装盘就可以开吃啦。
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