鸡肉是传统豆类食品。虽然是素食,但是富含蛋白质的大家熟知的肉类,热量低,脂肪少,更容易被人体吸收。
这种家常菜素鸡口感软脆,汁浓味鲜,很受欢迎。
成分详情:
素鸡,生抽,糖,油,开水。
1.圆形素鸡买回来后,去掉包装,洗干净。切成厚度相似的薄片。
2.锅中倒入适量的油。
3.六七成热的时候,和素鸡一起炒。
4.两面都煎成金棕色。
5.清除并控制油。
6.然后把炒好的素鸡放入盛有凉开水的盆中浸泡一会儿。
7.锅里放适量开水。
8.加入酱油和糖制成果汁。
9.将泡好的素鸡放入锅中煮至入味。去做吧。
10.家常素鸡,汁浓味鲜。
家常素鸡的做法大全窍门
素鸡作为一种豆制品,吃起来的味道以及口感都是非常好的,而且我们经常吃素鸡对健康也有一定好处,所以大家对素鸡比较的喜爱,但是吃素鸡的时候需要注意方法才行,特别要对素鸡的做法有所了解,那么具体素鸡应该怎么做,下面就让我们一起跟着来看看吧。
素鸡怎么做
素鸡是很美味的一种食物,作为一种豆制品大家对素鸡非常喜爱,而且吃素鸡的时候方法也比较简单,首先需要我们准备好素鸡,食用油,干辣椒,八角,盐,老抽,糖等调味品。准备好新鲜的素鸡,剥去外皮之后洗净备用,然后把素鸡切成块儿备用。在锅中需要放入适量的食用油,把素鸡块放入锅中之后开始油炸,等到我们把素鸡炸到两面金黄的生活,就可以沥干油,直接放入凉水中,浸泡片刻之后,在锅中需要加入适量的油,还需要放入葱、姜、蒜末一起爆香,把泡发好的素鸡,沥干水分之后放到锅中翻炒,炒上一会儿就可以在其中倒入少许的老抽,上色之后继续进行翻炒,炒制均匀之后在其中放入少许的水,放上几颗八角,盖上锅盖之后开始蒸煮,等到汤汁快要收干的时候再翻炒一下,最后调入适量的味精就可以出锅吃了。
素鸡怎么凉拌好吃
素鸡凉拌着吃很不错,首先锅需要烧热,然后在其中放入清汤,我们把千张一张一张的放入到锅中,之后需要加入料酒、葱、姜、盐、糖,使用小火继续煮20分钟。之后取出煨好的千张,把千张卷起之后,用纱布全部包起来,然后再用绳子,从头开始绑,等到我们把整个千张完全绑实的时候就可以了。之后我们把绑好的千张直接放入锅中,加入清汤中,再选择用小火继续煨20分钟。对于煨好的千张需要取出,然后放入蒸锅中蒸上1个小时,取出之后晾凉切成丁。再把胡萝卜和黄瓜一起切成丁,和素鸡、花生拌匀之后,在其中倒入辣椒油和葱油就可以了。
素鸡怎么红烧好吃
素鸡红烧吃是不错的选择,需要准备好素鸡,白糖,酱油,葱白,食用油,老抽以及生姜各适量。然后还需要准备黄花菜和木耳,泡发之后洗净。素鸡切成片之后,放入油锅中煎,需要把素鸡的两面煎黄,然后沥油出锅就可以了。煎好之后在锅中留底油,之后把黄花菜和木耳一起倒入锅中进行翻炒,然后我们把煎好的素鸡倒入锅中,在其中加水大半碗,再加老抽两大匙,还需要盐适量,用小火焖一会儿,等到水差不多快干的时候,在其中加糖一匙,然后翻炒一下就可以出锅,在上面加一些汤就可以吃了。
把素鸡切成薄片之后,用热锅冷油,等到油色发亮的时候就可以把切好的素鸡片直接下油锅,稍微炸一炸,就可以把炸好的素鸡片中油沥掉。在锅中需要留上一些之前炸过的油,下入蒜瓣爆香,等到香味出来之后,在其中加入适量的老干妈炒匀,再加入一些水,还需要放入生抽调味。搅拌均匀就可以放入素鸡片。开大火,等到锅中的水沸的时候,可以把火调小慢煮,等上20分钟左右,加入适量的盐和白糖,盖上盖子继续闷煮10—15分钟。这时候就可以关火,在其中撒上白芝麻和小香葱就可以吃了。
素鸡的营养价值
素鸡作为一种豆制品营养价值还是很丰富的,首先素鸡在造血功能中,主要是可以帮助我们增加血液中铁元素的含量,而且素鸡中含有大量的植物雌激素类黄酮物质,是可以帮助淡斑养颜的,对于改善更年期综合症的问题有好处,可以帮助女性美容养颜。
在素鸡中营养物质是非常全面的,而且人体很容易就可以吸收,其中钙元素也很难丰富,是可以帮助促进骨骼和牙齿健康的,还能够很好的预防骨质疏松的问题。
素鸡中同样含有大量的大豆卵磷脂,其中还有非常丰富的优质蛋白,是可以促进我们神经,血管以及大脑的健康,在增强身体免疫的同时还可以提高身体素质。
上面给大家介绍了有关素鸡的情况,能够发现我们吃素鸡的味道不错,对我们健康也有好处,所以上面介绍的这些素鸡做法很不错,我们经常吃素鸡对健康也有好处,这样吃素鸡的味道不错的同时,对我们身体健康也有帮助,是大家吃素鸡的时候很好的选择。
素鸡怎么做才能鲜嫩多汁 素鸡鲜嫩多汁方法
素鸡做法大全 素菜也能吃出肉味来
家常烧素鸡
材料:素鸡1根(人多就2根),木耳一把,青红甜椒各半个,豆瓣酱一汤匙(不喜辣的半勺即可),大蒜2-3瓣儿,蚝油大半汤匙,酱油一汤匙,料酒1-2汤匙,糖和醋各少量,盐视豆瓣及酱油咸淡可能不加,水淀粉适量
家常烧素鸡的做法
1、素鸡洗净切片,锅中留能盖住锅底的油,先下入少量的素鸡,小火将一面煎到微微金黄起小泡;
2、翻面略煎后推到边缘一点,在锅空出的中部下入新的素鸡,继续煎;
3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好,以及是否需要根据火力调换位置,直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果;
4、备一碗冷水,将煎好的素鸡全部捞出,浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦);
5、锅中留底油,下入豆瓣酱和大蒜炒香,加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁;
6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡;
7、略微翻炒后加入木耳;
8、继续翻炒将木耳和素鸡混合,加入小半碗水;
9、大火煮沸后转小火焖几分钟,焖至汁水略减少,如果咸度不够可补少许盐;
10、加入水淀粉勾芡,撒入青红甜椒;
11、大火翻炒收浓芡汁,青红椒断生即可起锅。
烧汁素鸡
主料:素鸡1/2根
配料:香葱1根、熟白芝麻1汤勺
调料:烤肉酱1汤勺
准备:素鸡切0.8cm的厚片,葱切末;
烧汁素鸡的做法
1.锅烧热,加适量油,摇匀;
2.放入切厚片的素鸡,煎1分半;
3.翻面再煎1分半,煎至表面金黄起小泡;
4.加入烤肉酱,翻炒均匀,使每一片素鸡裹上酱汁;
5.撒上适量熟白芝麻;
6.最后撒上葱末即可。
美食心得分享
1.素鸡在菜市场或超市的豆制品专区可以买到;
2.素鸡切片时不要太薄,厚一些口感更好;
3.先煎一下再倒入酱汁,吃起来口感更丰富;
麻辣素鸡
食材:
1.干豆筋数根用清水洗干净后,泡软。
2.将泡软的豆筋切成5cm左右的小节,装盘备用。
3.大蒜2个,香葱2根。(大蒜剁成蒜蓉,香葱切成葱节备用)
麻辣素鸡的做法
1.锅里倒入植物油烧至七成热。
2.将豆筋节放入油锅中。
3.豆筋节炸至金黄色,表皮起泡后捞出。
调味
1.用高汤一小勺,酱油2勺,香醋1勺、红油2勺、糖1小勺、盐1小勺。调制成味汁后加入蒜蓉,葱节淋在炸好的豆筋上拌匀即可。
美食小提示
1.豆筋洗干净后,用开水发软比较快。
2,油炸豆筋的时候,油温不易过高,低温慢炸。一定要炸至金黄色,表皮起泡菜行。这样的豆筋才能炸透,吃起来比较香。
3,调整调味汁的时候,可以就按自己喜好的口味调制。
糖醋素鸡
材料:素鸡一块、葱
糖醋素鸡的做法
1,素鸡切厚片,厚度出版社1.2CM,葱切段,生抽3勺,白糖一勺,玫瑰米醋3勺,水半碗调一碗料汁。
2,平底锅倒进比较多的油,铺进素鸡煎到2面金黄,淋入调好的料汁,1分钟后等汤汁被素鸡吸满后,撒上葱花关火出锅。
豉香炒素鸡
主辅料:素鸡一条、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、盐一小勺、红烧汁一大勺
豉香炒素鸡的做法
1、素鸡一根,洗净,切成1厘米厚的圆片
2、豆豉剁碎,生姜切成末,大蒜切片
3、热锅凉油放入豆豉,姜蒜煸出香味4、放入素鸡两面略煎
5、放入一大勺李锦记密制红烧汁翻炒至素鸡上色
6、加50毫升左右的水,加一勺盐,盖上锅盖,中火煮几分钟
7、再把剁椒切碎
8、汤汁烧干以后放入剁椒
9、最后把剁椒翻炒均匀,这道菜就可以出锅了,会吃辣的朋友剁椒可以早点加,多加点哈
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怎么做素鸡
1、先把素鸡切成圆片,把电饼铛加热刷油,把素鸡放进去煎至两面金黄备用。把鸡翅根用流水冲洗干净,冷水下锅大火煮开后立刻捞出,把浮沫和血水洗干净。
2、锅里重新倒入冷水,放入生姜,葱,八角,再加上老抽上色,生抽加鲜,再放入适量的盐和糖 ,再放入洗干净的鸡翅根,开大火煮沸,然后转中火煮20分钟。这一步水要加的多一点,因为煮鸡翅根的过程中汤汁会消耗,后面还要再加入素鸡吸汁。
3、煮20分钟后 ,鸡翅根已经煮熟,鸡的鲜味已经全部煮到汤里,可以尝一下汤汁的咸淡,根据各家口味进行调味,这一步通常是红烧鸡的做法,也可以是卤鸡腿的做法。通俗的说就是用调料把鸡先烧熟,把鸡汤的鲜味烧出来。好香啊!满屋飘着的五香鸡的味道。
4、这时放入用油煎好的素鸡大火烧煮10分钟收汁。
5、素鸡因为用油煎过以后,外皮酥脆,里面软嫩,放进烧开的鸡卤汤汁里,很快就会变软,油煎过的外表,就好像一个布袋包裹着素鸡,里面装满了汤汁而不外漏。
6、再加入一些红辣椒点缀配色,红辣椒有一种特殊的香味,使素鸡味觉更加丰富。加味精出锅装碗。一碗素鸡烧鸡翅根就做好了,整体味道鲜咸香,鸡翅根鲜嫩鲜美,浓郁的五香八角味,素鸡鲜嫩多汁,要一边咬着素鸡一边吸着汤汁,汤汁才不会滴漏下来,这两样一起烧,我家通常是素鸡先吃完,当然鸡翅根也不会剩。
素鸡做法一,
材料
素鸡300公克,台式卤汁600㏄
做法
1.素鸡冲水洗净备用。
2.取锅,加入台式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的素鸡,改转小火卤约20分钟即可熄火。
3.食用前再切成片状即可。
素鸡做法二,
材料
主料:新鲜腐皮(8oz) 2包,包寿司的紫菜5张
卤汁:水2杯,酱油少于半杯,料酒、糖各一大匙,蚝油、麻油各二大匙,盐ㄧ小匙,胡椒粉一大匙
做法
1、先煮卤汁,将所有调味料煮滚后熄火,味道可自行调节。
2、将腐皮剪成与紫菜同宽但比紫菜长约一公分的长方片五片,用保鲜袋包好以免变干。
3、余剩的腐皮剪碎,在卤氏中煮滚后,焖在锅中,使腐皮吸尽卤汁,待凉。
4、取一片腐皮仩放紫菜及煮过的碎腐皮,卷紧,再用一张锡纸卷起,包好,俩头要扭紧,再用棉绳绑紧,放蒸笼大火蒸8-10分钟。
5、放凉后置冰箱冷涷。
6、食用时打开锡纸切片即可。
素鸡做法三,
材料
"豆皮(湿的) 3000克","香菇 200克","盐(自己斟酌) 少许","味精 少许","耐热袋 35个","中药棉布10*14 35个","棉绳 少量"
做法
1:新鲜豆皮。切丁。香菇洗干净。让它自己软后。在切丁
2:香菇。豆皮。盐。味精。全部拌匀。PS.盐巴慢慢加。自己试吃咸度。
3:用耐热塑胶袋装。拌均的豆丁。用棉布袋。装好。
4:用棉绳绑10字要绑紧喔⋯⋯
5:绑好。素鸡。蒸的水滚转中小火蒸30分
6:放凉。在煎。很好吃喔⋯⋯
做法四,开胃素鸡
材料
"素鸡 2条","蒜头 2粒","酱油膏 1大匙","香油 1大匙","葱末 适量",
做法
1: 素鸡先烫熟放凉备用~~
2: 待素鸡放凉时~~将蒜、葱切末~~※爱吃辣的也可切辣椒末加入更美味
3: 素鸡切薄片较好入味~~
4: 依序将蒜末、酱油膏、香油加入拌匀~~上桌前可放置冰箱冷藏~~
5: 上桌前撒上葱末~~即可开动罗!
做法五,凉拌素鸡
材料
"素鸡(约半斤) 1个","蒜头56粒 20g","小辣椒 1条","葱(约36g) 2根",
做法
1: 素鸡外面包著麻布绑着麻绳,麻布根麻绳经过高温消毒过,买的时候注意商家的手直接拿塑胶袋装素鸡,没有碰触到素鸡,回家处理时可以直接切片或切块,凉拌后食用。
2: 切成自己喜欢的形状,加入蒜末、辣椒圈、盐巴,素蠔油及香油拌匀(咸、淡请依照家庭口味调整。
3: 最后加入葱圈拌匀就行
4: 买回家起算,三天内食用完毕。
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