一、烤箱版桂花糖栗子
材料：板栗 500g、食用油半汤匙、白糖一汤匙、开水一汤匙、干桂花少许
做法：
1.生栗子用清水搓洗干净。
2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）。
3.切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油。
4.烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱。
5.白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水。
6.栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可。
没有烤箱没关系，还可以用微波炉做哦，
二、微波版糖炒栗子
材料：板栗500g、食用油一小勺、白糖一小勺、干桂花少许（没有可不放）
做法：
1、板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。
2、全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，用微波炉高火叮2-3分钟。
3、取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。
4、盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两到三分钟左右即可。
注意
1、买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易烤熟。我买的是小个的锥栗。
2、每家的微波炉功率不同，请根据自家微波炉功率来调整制作时间。
3、放栗子的微波炉盒子，在制作过程中，盖子上的透气孔一定记得打开，否则盒子内的热气无法散发出来，有可能会发生小爆炸的哦。（如果家里没有这种带透气孔的微波盒子，那么就在可以入微波炉的普通容器上包保鲜膜，记得在保鲜膜上扎些小孔，效果一样ok）。
4、刚做好的栗子非常烫，食用的时候一定注意，别心急把嘴巴给烫坏了哦。
5、粟子虽香糯可口，营养丰富，能健体养生，辅助治疗多种疾病．但也不宜多食，脾胃虚弱、消化不良及糖尿病、风湿病患者均须慎食。
三、电饼铛版
做法：
1、将板栗洗净，刀剁小口（剁口最好在鼓起的那面，这样板栗做熟后手轻轻一捏这个小口处，轻轻松松就可以取出一颗完整的板栗仁啦）
2、不用控水直接将板栗放入电饼铛，打开开关。合上电饼铛焖上18-20分钟。一锅香香的热板栗就可以出锅啦！
3、焖制过程中可以翻动一两次，也可以不翻哦，特别适合偶这种懒人。呵呵
4、至于放不放糖和油，要看妈妈自己喽。如果是像偶这样的懒妈妈是不用放的，如果亲想吃得更甜一些，可以在放板栗同时加入些许油和白糖，但是焖制过程中一定要经常翻动才行，否则板栗会糊的哟！其实偶觉得不加糖的板栗做出来也挺好吃的。正宗的迁西板栗做糖炒栗子是不用加糖的，原汁原味。也特别香甜的呢。
四、炒锅版糖炒板栗
材料：粗盐300g、生板栗300g、白砂糖一汤匙
做法：
1.板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。
2.取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克（记得冷锅时候倒入盐和栗子）。
3.盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。
4.等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。
5.加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。
6.炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
五、高压锅版糖炒栗子
材料：栗子一斤，我买的是锥栗、糖半汤匙、油半汤匙做法：栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要
把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右）。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。
注意：
1、栗子一定要破口，不然受热膨胀会爆开
2、高压锅不上加压阀门
3、一次放入的栗子不能太多，以刚铺满锅底为好。
4、焖的过程中要晃动几次，好让栗子受热均匀。
5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很难看。也不要用太好的高压锅，很难清洁。
糖炒栗子怎样做更香？
秋风起，栗子香！金秋十月，又是开始吃栗子的好时节。从这时起北京的大街小巷就能够经常看到栗子的身影了，尤其是每家干果店前摆放的炒栗子机器也迅速转动起来。糖炒栗子表皮是棕红色，因为在炒制时放入了糖，所以成熟后栗子皮都是油光锃亮的，刚出锅的栗子趁热剥开外皮，里面是金黄喷香的果肉，吃一口香甜美味，几乎人人都爱吃。经常能够看到秋冬季北京街头的干果店前排起长队购买刚出锅糖炒栗子的人。总感觉再冷的天气，只要怀中揣着一小袋糖炒栗子，那股暖流就可以传递给身体的每一颗细胞，全身都是暖暖的。
糖炒栗子定要趁着刚出锅冒着热气时吃才香，这时的果肉颜色也是最漂亮的金黄色。一旦温度下降变凉后不仅味道大打折扣，颜色也会因为褐变成为暗淡的黄褐色，让人少了胃口。很多时候从干果店买来的糖炒栗子，因为没有及时吃完都会剩下一些很浪费。所以现在我干脆就直接购买新鲜的生栗子自己在家炒制。
你相信吗？在家做糖炒栗子不仅味道和在外面买的一样香甜，而且制作起来还超级的简单省事，仅仅需要一个电饭锅就可以轻松搞定，最主要的是想吃多少做多少，绝对不会出现浪费的现象。而且从出锅到端上餐桌仅仅几分钟的时间，保证你吃到嘴里是热气腾腾的那口香甜。
洗栗子、在表皮划开口、放入电饭锅加油、加糖、加水盖上锅盖按上蒸饭键，接下来一切就交给时间吧，也就是蒸一次米饭的功夫喷香甘甜的糖炒栗子就出锅了。这个操作难度在我看来甚至小于一盘西红柿炒鸡蛋。即便你是一个厨房小白，哪怕是年龄不太大的小朋友，只需要在给栗子划开口时需要注意些外，其它的步骤简直就跟玩儿一样。在等待栗子成熟的间隙，读几页书、听几首歌都是最惬意的事情。
1、 挑选新鲜饱满，表面油亮的油栗子洗净控干水分。
2、 左手拿着一个栗子，右手用刀或剪刀在栗子表面划开一个口或者是十字花刀。记得要将栗子皮表面划开，这是防止在炒制时迸溅的关键，也能够保证成熟后栗子皮个个开口。
3、 将划好开口的栗子放入电饭锅中。
4、 加入一小勺食用油，最好选用没有什么味道的食用油，如玉米油或葵花籽油。
5、 适量白糖或冰糖，糖量根据自家喜好的甜度添加。如果喜欢吃本味也可以不放糖。
6、 加入清水，水量以没过栗子的一半即可，全部放好后用筷子搅拌均匀。
7、 盖上电饭锅锅盖按蒸饭模式开始。
8、 蒸好后，等待5-10分钟开盖，栗子成熟啦，个个开口。
味道绝对不输外面买的糖炒栗子噢，是不是超简单？
苏东坡吃板栗
冬天如果不吃糖炒栗子，总觉得少了点什么。
为什么糖炒栗子比别的做法更香？
栗子个头大，且外果皮和中果皮之间还有空隙，容易受热不匀，所以采用“沙浴”的方式均匀加热。过去老北京的糖炒栗子是不加糖的，不过现在各地的糖炒栗子都会在炒制过程中加入一些饴糖。加糖的作用不是让栗子更甜，而是作为粘着剂，把热砂粒粘在栗子表面，让它受热更充分。香飘四溢的糖炒栗子味，其实也是糖稀中的麦芽糖在加热时散发出的焦糖味。
古往今来，栗子还能怎么吃？
今天来说几个文学作品里出现的吃法。
《红楼梦》中提到过“风干栗子”，其实做法很简单：把新鲜的生栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹上几天，便成了。风干的栗子肉有褶皱，软软的，吃起来比较有嚼劲，糖分也被浓缩了，口感比生栗子更甜、更细腻一些。
《红楼梦》中还提到过桂花糖蒸新栗粉糕，制作方法过于复杂，大家有兴趣可以去买来尝尝。
汪曾祺写过关于栗子的文章里提到过：北京的小酒铺过去卖煮栗子，栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。北京东安市场还有一家西式蛋糕铺子卖奶油栗子粉，栗子粉上面浇上稀奶油，吃起来很过瘾，不过现今都不见了。
张爱玲在《色戒》中提到过的凯司令卖的栗子蛋糕，大体和汪曾祺提到过的奶油栗子粉相似。制作时栗子蛋糕不使用面粉，而是由栗子泥堆成，只有底部是一层薄薄玉米粉烘成的硬底，整个蛋糕身呈球盖形，用鲜奶油由上至下像丝带一样裱出各种精美的花纹，中间嵌一个艳红的樱桃。
怎么挑选新鲜栗子呢？
栗子里最著名的当属宽城板栗。宽城“四季分明、温差明显、雨热同季”的气候特点，和“光照充足、土质疏松、土壤微量元素丰富”的自然条件，十分适合板栗生长。“宣软蓬松、甜度适中、回味余香”是宽城板栗最突出的特点。
承德神栗食品一直秉承“品质铸造品牌”的理念，选料精益求精，粒粒手选，无论是生板栗还是袋装板栗，都保证了产地的纯正性，是板栗行业的领军品牌。
电饼铛炒板栗怎么做
1. 苏东坡关于板栗的诗句
苏东坡关于板栗的诗句 1.有关板栗的诗句
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1、中国是栗子的故乡，栽培栗子的历史悠久，可追溯到西周时期。《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”；《左传》也有“行栗，表道树也”的记载，说明在当时栗树就已被植入园地或作为行道树。
2、《吕氏春秋》记载“果有三美者，有冀山之栗。”“冀山之栗”所指为今燕山山脉所产的板栗，根据2007地理标志产品保护规定，北京市密云县石城镇等10个镇现辖行政区域所产的板栗为正宗的燕山板栗。板栗的产地分布甚广，世界许多国家及我国各地都有出产，但唯燕山之栗方属三美者之一，这是由当地优质水资源和土壤中富含多种矿物质以及特定的气候条件所决定的。
3、三国时陆玑的《毛诗草木鱼虫疏》称：“五方皆有栗。……唯渔阳、范阳栗甜美长味，他方悉不及也。”渔阳即今天的密云县西南，范阳即现在的琢县、易县以东地方，可见燕山一带很早就是板栗的著名产地。
4、栗子营养丰富，有“干果之王”的美称。糖炒板栗始于宋代。秋后，刚出锅的栗子香味飘在街上吸引着路人，男女老少都爱这一口小吃，吃到嘴中，余香满口，回味无穷。从很早的时候被京、津一代地区尚传诵着赞咏糖炒栗子的佳句：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’”。
5、史书记载道：用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。炒熟后的栗子会在壳上露出一个可爱的小口，微笑得面对它的客人。拨去壳后，香气便肆无忌惮地从温热的体内窜出，直捣你的鼻腔、喉咙、胃。 据《析津日记》载"苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。"
6、清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说：“及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐机子上，操长炳铁勺频搅之，令匀偏。”把炒栗子的情景描述得十分生动、具体。然而，北京糖炒栗子的要诀还有8个字：“和以濡糖，藉以粗砂”，这样才能达到“中实充满，壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘”的理想效果。
2.描写栗子的诗句
（一）升学踏进灰中
桂花飘香板栗黄，曹坊山上九重阳。书海奋鳍凭纵跃，天高振翼任翱翔。
（二）毕业别离灰中
星移物换三春光，板栗情深义且长。曹坊探知共磋商，万里碧空齐飞翔。
（三）灰中板栗
不争沃土立坡冈，百花过后独夏香。金杆银枝沐骄阳，栗蓬紫玉闪珠光。
（四）灰中栗花
曹坊山上栗花香，俏不争春花鹅黄。昼蔽骄阳夜驱蚊，栗香伴我当自强。
（五）板栗林初遇
春萌夏香秋来硕，蓄势寒冬永不忘。曹坊山上书声琅，君若初见励我扬。
3.关于“栗子”的诗词有哪些
1. 桂花飘香板栗黄，曹坊山上九重阳。书海奋鳍凭纵跃，天高振翼任翱翔。
2. 星移物换三春光，板栗情深义且长。曹坊探知共磋商，万里碧空齐飞翔。
3. 不争沃土立坡冈，百花过后独夏香。金杆银枝沐骄阳，栗蓬紫玉闪珠光。
4. 曹坊山上栗花香，俏不争春花鹅黄。昼蔽骄阳夜驱蚊，栗香伴我当自强。
5. 春萌夏香秋来硕，蓄势寒冬永不忘。曹坊山上书声琅，君若初见励我扬。
1. 你待坚心走。我待坚心守。栗子甘甜美芋头。翁母同张口。开取四时花，绽取三春柳。一性昭然全得他，玉液琼浆酒。
2. 栗子味招全道子，芋头滋味引回头。名人吃并无忧。四三通十二，个个下重楼。*得过时冰是水，水中雨点浮沤。一来一去几时休。若教同我愿。管取得真修。
3. 栗子味堪收。更出馨香是芋头。今后吃时思想定，追求。为甚般般各六筹。细认细寻搜。芋有青苗栗有*。空外地中归一处，休休。说破玄玄
4. 栗子二三个。这芋头的端六个。分付清闲唯两个。寻思个。甘甜味，怎生个。五脏明明个。又六腑、不差些个。更有金丹此一个。十二个。请翁婆，会则个。
5. 款款的分开罗帐，轻轻的擦下牙床，栗子皮踏著不提防。
4.描写“栗子”的诗句有哪些
1、《夜食炒栗有感》宋代诗人陆游
原文：齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。
译文：牙齿掉光了在感叹自己年老了，晚上饿了就用炒板栗充饥。
2、《山有枢》先秦 佚名
原文：山有漆，隰有栗。
译文：山坡上面有漆树，低洼地里生榛栗。
3、《东门之墠》先秦 佚名
原文：东门之栗，有践家室。
译文：东门附近种板栗，房屋栋栋排得齐。
4、《东门之墠》先秦 佚名
原文：东门之栗，有践家室。
译文：东门附近种板栗，房屋栋栋排得齐。
5、《夜泊黄山闻殷十四吴吟》唐代诗人李白
原文：朝来果是沧洲逸，酤酒醍盘饭霜栗。
译文：早晨才知道您果然是位隐逸之士，便提盘沽酒并以霜栗当饭助兴。
5.栗子的诗词
中国是栗子的故乡，栽培栗子的历史可追溯到西周时期。
栗在东门之外， 不在园圃之间， 则行道树也。 ------《诗经》 行栗，表道树也。
--------《左传》 果有三美者， 有冀山之栗。 --------《吕氏春秋》 老去自添腰脚病， 山翁服栗旧传方， 客来为说晨兴晚， 三咽徐收白玉浆。
------杜甫 堆盘栗子炒深黄， 客到长谈索酒尝。 寒火三更灯半灺， 门前高喊‘灌香糖’”。
-------赞咏糖炒栗子 夜食炒栗有感.宋.陆游 齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥. 唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。.。
6.含栗的古诗词
《秋日过徐氏园林》包佶回塘分越水，古树积吴烟。
扫竹催铺席，垂萝待系船。鸟窥新罅栗，龟上半欹莲。
屡入忘归地，长嗟俗事牵。《寄紫阁隐者》张籍紫阁气沉沉，先生住处深。
有人时得见，无路可相寻。夜鹿伴茅屋，秋猿守栗林。
唯应采灵药，更不别营心。《山禽》张籍山禽毛如白练带，栖我庭前栗树枝。
猕猴半夜来取栗，一双中林向月飞。《杂曲歌辞•行路难三首》李白金尊清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。
停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川，将登太行雪暗天。
闲来垂钓坐溪上，忽复乘舟梦日边。行路难，行路难，多岐路，今安在。
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。大道如青天，我独不得出。
羞逐长安社中儿，赤鸡白狗赌梨栗。弹剑作歌奏苦声，曳裾王门不称情。
淮阴市井笑韩信，汉朝公卿忌贾生。君不见昔时燕家重郭隗，拥慧折腰无嫌猜。
剧辛乐毅感恩分，输肝剖胆效英才。昭王白骨萦蔓草，谁人更扫黄金台。
行路难，归去来。有耳莫洗颍川水，有口莫食首阳蕨。
含光混世贵无名。何用孤高比云月。
吾观自古贤达人，功成不退皆殒身。子胥既弃吴江上，屈原终投湘水滨。
陆机才多岂自保，李斯税驾苦不早。华亭鹤唳讵可闻，上蔡苍鹰何足道。
君不见吴中张翰称达士，秋风忽忆江东行。且乐生前一杯酒，何须身后千载名。
《行路难三首》李白金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。
欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上，忽复乘舟梦日边。
行路难，行路难，多歧路，今安在。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。
大道如青天，我独不得出。羞逐长安社中儿，赤鸡白狗赌梨栗。
弹剑作歌奏苦声，曳裾王门不称情。淮阴市井笑韩信，汉朝公卿忌贾生。
君不见昔时燕家重郭隗，拥篲折节无嫌猜。剧辛乐毅感恩分，输肝剖胆效英才。
昭王白骨萦烂草，谁人更扫黄金台。行路难，归去来。
有耳莫洗颍川水，有口莫食首阳蕨。含光混世贵无名，何用孤高比云月。
吾观自古贤达人，功成不退皆殒身。子胥既弃吴江上，屈原终投湘水滨。
陆机雄才岂自保，李斯税驾苦不早。华亭鹤唳讵可闻，上蔡苍鹰何足道。
君不见吴中张翰称达生，秋风忽忆江东行。且乐生前一杯酒，何须身后千载名。
望采纳，谢谢啦~。
糖炒栗子的家常做法
食材：板栗500克
详细做法
步骤一、先将板栗放入水槽里，用手把板栗用力搓洗干净捞出来装入盘里。再用剪刀把每个板栗的背面划上十字刀口，全部剪好口后装入盘里备用。
步骤二、电饼铛插上电源，打开开关，把划好刀口的板栗放入电饼铛摆平。再往每个板栗上刷些食油，盖上电饼铛盖子焖上3分钟。
步骤三、时间到，揭开电饼铛盖子，往电饼铛里倒入少量清水，再盖上盖子焖煮10分钟。
步骤四、中途揭开电饼铛盖子，用小铲子炒动几下，盖上盖子焖5分钟，揭开盖子就会发现板栗都开口了，用刷子往每个板栗上面刷些蜂蜜或是白糖水，再炒动几下就可以出锅了。
步骤五、将炒好的糖栗子装入盘子里，就可以食用了。
如何让板栗快速脱皮？
用剪刀或是菜刀把每个板栗的背面都划个口子，再放入平底锅或是电饼铛里，加入少量的食油，大火翻炒均匀后，再加入少量的清水，盖上盖子焖煮15分钟左右，等到水煮干后，板栗的外壳和里皮都会自动炸开。用手轻轻就能把板栗的壳就撕开了，轻轻松松就剥离出完整的板栗肉来。
燕子制作心得
1、用剪刀剪板栗，比用刀在板栗上切十字刀口更加容易，快捷方便省事些。
2、在给板栗剪刀口时要注意安全，别把手指头弄伤了。
3、如果家里没有电饼铛也可以平底锅来炒板栗，用平底锅炒板栗时注意火候。
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